Passion Fruit - Sacchetto da gr 200

STORIA

Originario del Brasile si produce in Zimbabwe, Kenya, Sud Africa.Il "frutto della passione" deve il suo nome ai missionari spagnoli che, scoprendo la pianta in Sud America, hanno osservato che le parti dei fiori assomigliano agli strumenti della passione e della crocifissione di Cristo (parte superiore delle spine, dei martelli e dei chiodi).

PROVENIENZA

La passion fruit si coltiva nella maggior parte delle regioni tropicali, compreso la Nuova Zelanda, l'Africa, la Malesia e le Indie occidentali. Ci sono circa 400 varietà differenti di questa pianta, di cui soltanto una trentina producono i frutti commestibili; pochi di questi arrivano sui nostri mercati.

FRUTTO

Le varietà più comunemente reperibili hanno la grandezza di una pallina dl golf, ma può diventare grande quanto un piccolo melone. La passiflora ha una buccia spessa, liscia, brillante che è non commestibile. Nelle varietà commercialmente vendute, la scorza è color porpora con sfumature verdi. Mentre la frutta matura, la pelle si assottiglia e raggrinzisce. Il frutto con la pellicola liscia ha un gusto più acidulo, quello con la pellicola leggermente raggrinzita è più dolce. Il frutto avvizzito indica il superamento del grado di maturazione.La polpa della passion fruit è vellutata, molto profumata, fragrante e rinfrescante, a volte acidula o zuccherina; è costituita da piccoli grani mucillaginosi di tre colori differenti: giallo, arancio e verde chiaro.Contiene anche i piccoli semi nerastri che sono croccanti e commestibili; può anche essere bianca o incolore. Le passion fruit non mature sono molto acide.

CONSUMAZIONE

Per consumarla si taglia in due e si mangia con il cucchiaino; oppure si possono fare gelati, sorbetti, spremute e squisiti cocktail.

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