Platano - Vassoio da Kg 1

Il platano, originario da una pianta erbacea gigante della Malesia, è conosciuto anche come "la banana da cuocere".
Questo frutto è un alimento base in molte regioni, è coltivato principalmente in Africa ma anche in India, in Malesia e in America Centrale e Meridionale.
Il platano è lungo dai 25 ai 40 cm; la buccia verde è più spessa di quella della banana e la polpa è più soda e non così dolce. Mentre la frutta matura, la buccia tende a cambiare il colore in giallo ed in seguito ad annerire.

COME SI CONSUMA IL PLATANO
Il platano non dovrebbe essere mangiato crudo, perché anche se il suo amido (differente da quello della banana) è convertito in zucchero mentre matura, non è sufficiente per rendere l'assaggio piacevole.
In genere si consuma acerbo: è bollito per fare purè, focacce cotte al salto, fritture, patatine fritte, contorni per carni bianche, pesce, pollame.
Maturo può essere consumato flambé o in frittelle.

(Fonte: McGarlet.it)

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