Eddos (Taro) - Vassoio da Kg 1

PIANTA
E' il tubero di una pianta che si presume sia originaria del Sud Est Asiatico, il taro (o dasheen) cresce in un clima tropicale ma anche nelle regioni temperate più calde, avendo come habitat naturale la foresta vergine.
Il taro appartiene ad una famiglia delle piante ornamentali ed è collegato con il philodendron ed la dieffenbachia.
La pianta può sviluppare fino a 2 metri di altezza ed ha foglie molto lunghe; i germogli teneri sono commestibili dopo l'imbiancamento. Tuttavia le foglie ed i germogli sono raramente disponibili nei mercati occidentali.

STORIA
La coltura del taro è antica di circa 4.000 - 7.000 anni, ma la pianta probabilmente è stata introdotta in Giappone e in Cina in un periodo più tardo. È un cibo base in parecchi paesi tropicali dell'Asia, delle isole del Pacifico e delle Indie occidentali.

VARIETA’
Sono state identificate più di 100 varietà differenti; alcuni sono oblunghi, assomigliando alla patata dolce, mentre altri sono arrotondati ed assomigliano al sedano rapa. Tendono ad essere più lisci e con la forma meno contorta che altri tuberi.

TUBERO
I tuberi hanno una pelle spessa brunastra e segnata ad anelli che è piuttosto robusta e pelosa. La polpa può essere bianca, color crema, o viola-grigio, a volte venato con il rosa o il marrone. Ha un contenuto amidaceo elevato e un sapore dolce.  

(Fonte: McGarlet.it)

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