Alchechengi (Physalis) - Cestino da Gr 100

FRUTTO

La physalis è una bacca di colore arancio, se matura, avvolta in un calice venato sottilissimo che, ripiegato all'indietro, le dona un simpatico "ciuffo".E' spesso usata in pasticceria con il suo ciuffo: immersa nel cioccolato fondente che la ricopre, è un simpatico e gustoso bonbon.

PROVENIENZA

E' coltivata anche in Italia, ma è d'origine peruviana, cilena (o forse giapponese) ed esiste un'ottima produzione in Colombia e nello Zimbabwe.

STORIA

La pianta è stata sviluppata dai coloni prima del 1807 al Capo di Buona Speranza. In Colombia, la physalis si sviluppa principalmente nelle zone fredde (600 metri di altezza nelle zone subtropicali).

VARIETA’

Ci sono più di 45 varietà dello specie Physalis; il più comune, quello che si trova nella maggior parte dei mercati, è la "Physalis Peruviana ". In America Latina ha molti nomi diversi: Capulli o Uvilla in Perù; Embolsado, Motojobobo o Capuli in Bolivia; Topotopo o Chuchuva in Venezuela; Capuli in Cile; Cereza del Perù in Messico ed Uchuva in Colombia

CONSUMAZIONE

La physalis si può gustare al naturale, ricoperta di cioccolato o di caramello, macerata nell'alcool o nella macedonia, cotta con il pesce o con i crostacei dona un tocco originale ai vostri piatti. In Colombia, i frutti sono cucinati in sciroppo di zucchero e vengono mangiati come dessert. Il decotto delle foglie è utilizzato come un diuretico ed antiasmatico. Ha anche proprietà lassative.Il sapore di questo frutto è dolce con un tono acidulo che lo rende inconfondibile.

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