Radicchio Trevigiano Tardivo

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La composizione del radicchio presenta caratteristiche comuni a tutti gli ortaggi a foglia: elevato contenuto di acqua, pochissimi grassi, proteine e zuccheri, quindi un apporto calorico veramente basso. Molto interessante è il contenuto di vitamina A o retinolo nei radicchi verdi, mentre è più basso il contenuto di vitamina C. I radicchi rossi invece sono una buona fonte di potassio, utile per bilanciare l'effetto del sodio evitando aumenti di pressione.

Questo ortaggio in genere ha proprietà depurative, diuretiche e lassative, facilita la digestione e la funzione epatica. Si presenta come un alimento estremamente versatile dal punto di vista culinario, per cui è prezioso in cucina: può essere impiegato per insalate crude e miste, cotto in padella, ai ferri, o come ingrediente di risotti.

(Fonte Bussola Verde)

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