Radicchio Rosso Biologico Almaverde Bio

Coltivazione e raccolta

La coltivazione non richiede particolari ambienti: il radicchio è diffuso in tutta Italia e si adatta a molti climi di differente tipo anche se è sempre consigliato esporlo al sole. Solitamente la coltivazione avviene in primavera ma può essere effettuata anche durante il periodo invernale all'interno di una serra o in un orto che rimarrà coperto.

Il terreno ideale a questo ortaggio deve soddisfare alcune determinate indicazioni: deve essere drenante, morbido, fresco e con un buon reflusso d'acqua.

Al giorno d'oggi è maggiormente coltivato in orti e il metodo più usato è quello della semina: sparsi i semi, essi andranno coperti con un sottile strato di terreno per poi attendere che il sole porti alla maturazione dell'ortaggio in questione.

Per evitare l'intrusione di animali, insetti o batteri, è bene disinfettare l'orto e possibilmente recintarlo.

Valori nutrizionali del Radicchio Rosso (Fonte Crea Alimenti e Nutrizione)

Tra le numerose varietà di radicchio, il più conosciuto è sicuramente quello di Treviso.

E' un prodotto I.G.P ed è particolarmente usato dagli chef per la sua versalità culinaria.

Riconoscibile grazie alla sua forma allungata, ben chiusa e voluminosa, il radicchio di Treviso ha una nervatura molto intensa e accentuata e come le altre varietà ha un sapore amarognolo.

Ciò che lo rende particolare sono le foglie con ulteriori nervature bianche precisamente delineate ed evidenti.

Ricette vegetariane con Radicchio Rosso Biologico

Il radicchio è un ingrediente utile alla preparazione di numerosi piatti più o meno elaborati: primi, secondi e contorni. Da consumare sia cotto sia crudo, è utilizzabile per il condimento di un'insalata, per risotti e paste, torte vegane, crepes salate, polpette, lasagne vegane e orzotti.

Radicchio rosso al forno

Piatto semplice e facile da realizzare, il radicchio rosso al forno è gustoso sia per la vista sia per il palato.

Sono necessari 800 grammi di radicchio, olio, sale e pepe.

Innanzitutto bisogna lavare e pulire il radicchio, asciugarlo e tagliarlo in quattro per il verso della lunghezza. In questo passaggio l'ortaggio sembrerà un fiore aperto.

Disporre le fette su carta forno all'interno di un'ampia teglia: cospargerle d'olio e di un noce di sale e pepe. Inserire la teglia nel forno preriscaldato a 180° per 15 minuti. Una volta sfornato, il radicchio rosso può essere servito.

Radicchio rosso in padella

Per cuocere il radicchio rosso in padella gli ingredienti necessari sono pochissimi: radicchio rosso nelle quantità desiderate, olio d'oliva e cipolla possibilmente rosso per amalgare meglio il colore del piatto.

Il primo passaggio è quello di sfogliare il radicchio e lavarne le foglie accuratamente. Una volta sgocciolate, non è necessario asciugarle troppo; tagliatele a listarelle senza esagerare con la sottigliezza.

A questo punto si può sbucciare la cipolla e affettarne la quantità preferita in modo piuttosto sottile.

Mettere all'interno di una padella a fuoco basso l'olio d'oliva e trasferirci il radicchio umido. Mettete un pizzico di sale e un coperchio sulla padella.

Il radicchio si cuocerà in una decina di minuti ed è a discrezione del consumatore decidere la morbidezza dell'ortaggio.

Si può scolare dall'olio e servire in un piatto accompagnato dal dolce aceto balsamico che renderà il contorno meno amaragnolo.

Il produttore: Almaverde Bio

Nato nel 2000, Almaverde Bio è oggi riconosciuto come il primo marchio di biologico in Italia e vanta una gamma di prodotti assolutamente unica ogni giorno più ampia e completa.

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