Mele Golden: proprietà 

Scopri tutti i segreti della mela più famosa al mondo

Chi, mangiando questi deliziosi frutti, non ha, almeno una volta, immaginato di essere Biancaneve nella famosa favola di Walt Disney? Originarie della Val di Non, in Trentino Alto Adige, sono note per il loro colore giallo dorato inconfondibile e per la loro bontà tanto da essere fregiate, dal 2003, della prestigiosa etichetta ”Dop Mela Val di Non”.

Differenza mele gialle, rosse e verdi

Le mele gialle e la Golden soprattutto, hanno frutti che vanno dai 150 ai 200 grammi di peso, un sapore dolce e croccante al tempo stesso, contengono molto zucchero ed hanno un odore particolarmente gradevole. Si possono mangiare sia crude che cotte, nei dessert, nelle torte specialmente e nella preparazione di piatti salati.  La differenza delle mele Golden con quelle rosse per eccellenza, (Red Delicious) sono: il colore, il sapore un po’ acidulo, la forma a calice, l’odore non troppo percettibile ed è famosa soprattutto per le sue proprietà dimagranti. La qualità verde invece, potendo citare come esempio la mela Renetta, ha la polpa poco zuccherina rispetto alle altre due ma quando viene cotta il suo sapore è dolcissimo.

Valori nutrizionali

Fonte: Crea AlimentiNutrizione.

Ricette con mele Golden biologiche:

In cucina ci si può davvero sbizzarrire con le ricette sulle mele Golden , ma in particolare ve ne voglio segnalare tre di sicuro effetto e bontà:

Torta di mele e cioccolato

E’ un dolce inusuale, facilissimo da preparare, ma il suo accostamento è sicuramente vincente e si può usare sia il cioccolato amaro in polvere che quello fondente sciolto. Ottimo per la merenda di grandi e piccini, vediamo cosa occorre e come si prepara. Ci servono, per 4 persone ad esempio, 3 mele, 150 grammi di farina, 150 grammi di zucchero, 150 grammi di burro, 2 uova, 15 grammi di cacao amaro in polvere, 1 bustina di lievito per dolci, latte intero (se serve e ci si regola da soli), un pizzico di sale e mezzo limone (solo il succo va usato).

Per realizzare questo goloso piatto prima bisogna montare le uova con lo zucchero (facendo attenzione a conservare 2 cucchiai dello stesso a fine ricetta), unire il burro a questi 2 ingredienti e, dopo aver fatto ciò, setacciare farina, cacao e lievito con l’apposito strumento.

Aggiungere poi gli ingredienti al composto suddetto e mescolare dal basso verso l' alto, mettere sale e controllare che l’impasto non sia troppo duro altrimenti versarci su un po’ di latte per renderlo morbido. Prendere poi uno stampo che abbia bordi a cerniera , con diametro di 20 cm, imburrarlo e versare il contenuto preparato prima a livello. Le mele Golden, che sono state precedentemente tagliate a fettine, vengono messe sopra la torta e spruzzate dello zucchero conservato all’inizio. Mettere il preparato al forno con temperatura di 180 gradi per circa tre quarti d’ora, verificando spesso se è cotto attraverso uno stecchino. Levare dal forno il dolce, farlo raffreddare un po’ aggiungere zucchero a velo a vostro piacimento e servire.

Strudel di mele

Lo strudel di mele è un tipico dolce con origini trentine. Ingredienti per preparare questo capolavoro dall’aroma inebriante sono: 1 uovo grande, 125 grammi i farina, 1 pizzico di sale, 1 cucchiaio di olio extra vergine d’oliva, 30 millilitri di acqua tiepida, 750 grammi di mele Golden, 60 grammi di zucchero, 1 cucchiaino di polvere di cannella, 25 grammi di pinoli, 50 grammi di uvetta, 2 cucchiai di rum, 1 scorza di limone 100 grammi di burro e 75 di pangrattato.

Cominciamo facendo l’impasto e versando in un contenitore la farina passata al setaccio, sale, uovo, acqua e olio ed impastare con forza fino a rendere il preparato duro. Ungere poi il tavolo dove lavoreremo per far sì che il composto si trasformi in modo liscio ed elastico. Si dovrà ottenere una palla ben unta che sarà coperta con la pellicola trasparente per circa mezz'ora in luogo umido. Prendere la pasta e metterla sopra uno strofinaccio impregnato di farina e spennellarlo col burro, mettendo sopra il pangrattato. Porre il tutto su una teglia con sopra la carta da forno e ripassarlo col burro. Cuocere a 200 gradi circa per un tempo di quaranta minuti e quando è pronto aggiungere lo zucchero a velo e.. buon appetito!

Carpaccio di carne salada con mele e noci

Concludiamo il nostro viaggio con questo piatto veloce e fresco per quattro persone. Occorrente: 300 grammi di carne salada, 1 mela, 15 noci, olio extravergine d'oliva, limone, aceto di mele e insalata mista opp

ure rucola. Sbucciare prima le mele a cubetti ed unirle alle noci già tritate e condire poi tutto con olio e aceto.

Porre la carne salada su un piatto con una spruzzata di limone e aggiungere l’insalata mista, le mele e le noci condite ma prima di portare in tavola spolverare il tutto con prezzemolo tritato ed un filo d’olio. Gustando questa portata a base di mele Golden, vi sentirete subito immersi nell’atmosfera delle montagne trentine, in particolar modo nella zona del lago di Garda, da dove arriva la pietanza. E’ tipica del periodo delle festività pasquali.

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