Champignon, Chiodini, Porcini, Prataioli e chi più ne ha più ne metta! Se sei un’amante del loro gusto unico, scopri i loro sapori inconfondibili con questa serie di fantastiche ricette con i funghi.
I funghi sono ricchi di minerali e hanno molte proprietà: oltre ad essere consigliati per il sistema immunitario, non hanno grassi e per questo sono degli ottimi alleati per chi vuole perdere peso.
Sei in cerca di idee per farli assaggiare a tutta la famiglia? Allora queste ricette con i funghi fanno proprio per te! Scopriamo insieme come preparare queste 10 ricette con i funghi veloci e gustose.
Carpaccio di funghi champignon
Ecco come realizzare un veloce carpaccio di funghi!
Tempo di preparazione: 15 minuti
Difficoltà: facile
Dosi per: 4 persone
Ingredieti:
- funghi Champignon bianchi: 500 gr
- noce: 40gr
- succo di limone: q.b.
- sale: q.b.
- olio extravergine d’oliva: 1/2 bicchiere
- rosmarino: q.b.
Procedimento:
- Mescolate e frullate insieme l’olio e un pizzico di rosmarino, aggiungete il sale e qualche goccia di succo di limone.
- Tagliate il cuore di sedano a listarelle sottili dopo averlo lavato.
- Tagliate in piccoli pezzi i 500 gr di funghi champignon ed aggiungeteli, insieme al sedano, nel piatto.
- Filtrate con un colino l’olio al rosmarino per condire il vostro carpaccio di champignon ed infine, per dare un tocco in più al vostro piatto, aggiungete le foglie di sedano e la granella di noci.
Pasta al sugo di funghi secchi
Tempo di preparazione: 20 minuti
Difficoltà: facile
Dosi per: 4 persone
Ingredieti:
- funghi porcini secchi: 40gr
- pasta di semola: 320gr
- olio extravergine: q.b.
- sale: q.b.
- peperoncino: q.b.
- zucchero: q.b.
- pomodori pelati: 40gr
- prezzemolo: 1 cucchiaio
Procedimento:
- Per prima cosa prendete lo spicchio d’aglio, eliminate l’anima e tritatelo finemente.
- Per fare il sugo: prendete i pomodori pelati spezzettati e aggiungeteci 4 cucchiai di olio extravergine, l’aglio, un pizzico di peperoncino, sale ed infine lo zucchero. Lasciate cuocere il tutto per 5 minuti.
- Mettete a bagno in acqua calda per 10 minuti i funghi porcini secchi, filtrate il tutto ed infine tritateli in modo grossolano.
- Unite i vostri funghi al sugo in cottura aggiungendo un po di acqua filtrata. Mantenedo la fiamma vivace, lasciate cuocere il tutto per 15 min.
- Buttate la pasta in una pentola con acqua in ebollizione, una volta pronta scolatela ed aggiungetela vostro sugo con un pò di prezzemolo.
Cous Cous con ceci e funghi
Tempo di preparazione: 15 minuti
Difficoltà: facile
Dosi per: 2 persone
Ingredieti:
- Spinaci: 20 gr
- Sale grosso: q.b
- Couscous: 150 gr
- Acqua calda: 300 ml
- Ceci lessati: 50 gr
- Funghi cotto: 125 gr
- 1 spicchio d’aglio
- Olio extravergine d’oliva: q.b
Procedimento:
- Prendete una pentola e portate ad ebollizione 300ml di acqua. Una volta ad ebollizione versate in una ciotola due cucchiai d’olio e il cous cous lasciando riposare per 10 minuti.
- Nel mentre preparate una padella con un filo d’olio e uno spicchio d’aglio, tritate gli spinaci e fateli saltare poi aggiungete ceci e funghi.
- Infine versate il cous cous ed amalgamate il tutto aggiungendo gli odori a vostro piacimento.
Muffin ai funghi porcini secchi
Ecco qui una ricetta semplice che non richiede particolari doti culinarie, ma che stupirà tutti in famiglia!
Tempo di preparazione: 40 minuti
Difficoltà: media
Dosi per: 12 muffin
Ingredienti:
- Latte: 200ml latte
- Nocciolo: 25 gr
- Fontina: 75 gr
- Farina 00: 200 gr
- Funghi secchi: 10 gr
- uova: 2
- olio extravergine di oliva
- 1 bustina di lievito
Procedimento:
- Mettete i funghi a mollo in una ciotola piena d’acqua.
- Tritate i funghi in modo grossolano e saltateli in padella con un filo di olio.
- Setacciate a parte la farina con il lievito dopo di che aggiungete il latte, 2 uova e 2 cucchiai di olio extravergine amalgamando il tutto.
- Tritate le nocciole, tagliate la fontina a dadini.
- Aggiungete le nocciole, la fontina e i funghi alla pastella e versatela poi negli stampi unti in precedenza.
- Cuocere in forno preriscaldato per 30 minuti.
Hamburger vegano mini di funghi
Tempo di preparazione: 6 minuti
Difficoltà: facile
Dosi per: 4 persone
Ingredienti:
- Funghi Champignon: 32
- Sale: q.b
- Prezzemolo: q.b
- Pepe: q.b
- Formaggio Montasio
- Olio extravergine di oliva: q.b
Procedimento:
- Prendete 16 hamburger mini preconfezionati e cuoceteli sulla piastra con un filo d’olio. Spegnete la fiamma e riempiteli con una fetta di formaggio Montasio.
- Dopo aver pulito 32 cappelli di Funghi Champignon, cuoceteli per 4 minuti sulla piastra e conditeli con sale, pepe ed olio extravergine.
- Chiudete il tutto nei mini hamburger ed eccoli pronti per essere serviti.
Scaloppine di seitan verdure e funghi
Tempo di preparazione: 40 minuti
Difficoltà: facile
Dosi per: 2 persone
Ingredienti:
- Carota: 1
- Zucchine: 1
- Broccoli: 1
- olio extravergine: 2 cucchiai
- Seitan alla piastra: 200gr
- Funghi cremini: 10/15
- 1 spicchio di aglio
- Rosmarino: q.b
- Prezzemolo: q.b
- Peperoncino in polvere: q.b
- Farina: q.b
- Sale e pepe: q.b
Procedimento:
- Sbollentate i broccoli e le carote dopo averli puliti e tagliati a piccoli pezzi.
- In una padella scaldate l’olio con uni spicchio di aglio e rosmarino, successivamente aggiungete le carote, i broccoli le zucchine e i funghi in quest’ordine.
- Dopo aver passato le scaloppine di Seitan nella farina cuocete entrambi i lati.
- Aggiungete le verdure lasciate da parte all’inizio ed insaporite con le spezie a vostro piacimento dopo di che impiattate ed aggiungete una spolverata di prezzemolo.
Polpette zucchine e funghi
Tempo di preparazione: 30 minuti
Difficoltà: facile
Dosi per: 12 polpette
Ingredienti:
- Macinato di vitello: 500gr
- zucchine: 2
- 1 uovo
- Fette di pane in cassetta: 5
- Latte: q.b
- Funghi Piopparelli: 150gr
Procedimento:
- Prendete funghi e zucchine tritateli, poi saltateli in padella con due cucchiai di olio extravergine per 10 minuti. Aggiungete sala e pepe e lasciate intiepidire il tutto.
- Amalgamate la carne di vitello con l’uovo e il pane ammorbidito nel latte ed aggiungete le zucchine e i funghi piopparelli.
- Assicurarsi che l’impasto abbia la giusta consistenza e se serve aggiungere altro pane.
- In una padella antiaderente con olio cuocete le popette modellate con le mani ed infine aggiungete sale e pepe.
Funghi in umido
Tempo di preparazione: 30 minuti
Difficoltà: facile
Dosi per: 4 persone
Ingredienti:
- Brodo vegetale: 100ml
- Funghi misti: 600gr
- Cipolla: 1/2
- Olio d’oliva: q.b
- Prezzemolo: q.b
- Pepe e sale: q.b
- 1 spicchio di aglio
- Concentrato di pomodoro: 1 cucchiaio
Procedimento:
- Prendete i funghi misti puliteli sotto l’acqua e togliete i gambi.
- Tagliateli a fette in modo omogeneo.
- Tritate la cipolla e fatela rosolare con uno spicchio di aglio in una padella aggiungendo un filo d’olio.
- Aggiungete i funghi alla cipolla e mantenete a fiamma alta il tutto per qualche minuto, poi sfumate con il brodo vegetale.
- Alla fine aggiungete il concentrato di pomodoro e fate cuocere il tutto per 10 minuti; dovreste ottenere un sugo di cottura non troppo liquido. Aggiungete, per concludere, sale e pepe a vostro piacimento.
- Per concludere aggiungete sale, pepe e prezzemolo tritato a vostro piacimento prima di servire.
Funghi Pleurotus in padella
Tempo di preparazione: 25 minuti
Difficoltà: facile
Dosi per: 4 persone
Ingredienti:
- Pomodori datterini: 100gr
- Olio d’oliva: q.b
- 1 spicchio di aglio
- sale: q.b
- Basilico: qualche foglia
- Funghi pleurotus: 500 gr
- Peperoncino: q.b (a piacere)
Procedimento:
- Per cominciare, iniziate pulendo i funghi pleurotus sotto l’acqua e separando poi i gambi.
- Fate scaldare in una padella olio,aglio ed il peperoncino. Aggiungete i funghi tritati, chiudete con il coperchio e fate rosolare il tutto per 10 minuti.
- Tagliate i pomodori datterini a metà ed aggiungeteli in padella prolungando la cottura per altri 5 minuti.
- Servite il vostro piatto aggiungendo il basilico fresco.
Pappardelle ai funghi porcini
Un classico intramontabile e sempre gradito, vediamo insieme come prepararlo
Tempo di preparazione: 40 minuti
Difficoltà: facile
Dosi per: 4 persone
Ingredienti:
- Funghi porcini: 300gr
- Olio d’oliva: 4 cucchiai
- sale: q.b
- Pappardelle all’uovo: 350gr
- 1 spicchio di aglio
- Peperoncino: q.b
- Prezzemolo fresco: q.b
- Parmigiano grattuggiato: q.b
- Brodo vegetale: 300ml
- Farina: 1 cucchiaio
Procedimento:
- Per preparare questo piatto, prima di tutto bisogna pulire e tagliare a pezzetti i funghi porcini.
- In una padella cuocete con olio di oliva e uno spicchio d’aglio i funghi tagliati ed aggiungete peperoncino e sale a vostro piacimento. Fate rosolare il tutto per 15 minuti.
- Preparate il brodo vegetale aggiungendo in un pentolino di acqua il dado.
- Nella padella con i funghi aggiungete, per sfumare, 1 o 2 mestolini di brodo. In un secondo momento, stemperate la farina fino ad ottenere una salsina.
- Preparate le pappardelle in abbondante acqua salate e scolatele al dente.
- Aggiungete le pappardelle al condimento e continuate a sfumare il tutto con il brodo.
- Servite il vostro piatto con il prezzemolo fresco e il parmigiano grattugiato.
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