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L’aglio Nero di Voghiera è un prodotto di altissima qualità realizzato con l’aglio bianco di Voghiera DOP. Ottenuto con un lungo processo di fermentazione della durata di circa due mesi, non contiene né conservanti né lieviti. Il suo sapore è molto più delicato e morbido rispetto a quello tradizionale. E il suo aroma intenso lo rende perfetto per creare saporite e gustose ricette.

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L’aglio Nero di Voghiera non solo si caratterizza per una produzione esclusivamente italiana e proveniente da un aglio certificato DOP, ma è anche ricco di proprietà benefiche per il nostro organismo. Non solo è un ottimo alleato contro il colesterolo in eccesso, ma in antichità veniva perfino utilizzato per limitare i forti dolori di mal di testa.

Amato dagli chef di tutto il mondo, e ricercatissimo, il modo migliore per gustarlo in tutto il suo sapore e gusto è ridurlo in una crema deliziosa, dall’aroma intenso che ricorda la liquirizia. Ma si presta anche per insaporire numerose ricette, dalle più semplici fino a piatti gourmet! Vediamo quali!

Scopri deliziose ricette per esaltare in cucina l’aglio Nero di Voghiera!

Ricetta per realizzare la perfetta Crema di Nero di Voghiera

Ingredienti:

  • 8 spicchi aglio Nero di Voghiera
  • 5dl brodo vegetale
  • olio extravergine di oliva

Procedimento:

  1. Dopo aver preparato il brodo vegetale che più ti piace, immergi nella stessa pentola gli spicchi di aglio Nero di Voghiera per circa 3/5 minuti
  2. Dopo aver tolto gli spicchi inseriscili in un mixer e frullali aggiungendo a filo l’olio evo fino ad ottenere una crema morbida e omogenea. Condisci con un filo di olio evo.

Consigliato per:

  • primi piatti e risotti
  • piatti di carne/pesce
  • abbinato con formaggi
  • spalmato in deliziose bruschette

Cappelletti al Baccalà con Crema di Nero di Voghiera

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Ingredienti (x 4 persone):

  • pasta sfoglia
  • Crema di aglio Nero di Voghiera
  • 200gr di baccalà dissalato
  • 1dl acqua
  • 2dl latte
  • sale e pepe
  • olio extravergine di oliva
  • prezzemolo

Procedimento:

  1. Prepara la sfoglia come da tradizione
  2. Cuoci il baccalà in acqua e latte per 20 minuti ca
  3. Trascorso il tempo, frulla il baccalà con un mixer aggiungendo a filo l’olio evo, fino ad ottenere un composto denso e spumoso
  4. Dopo aver steso la sfoglia, ritagliala a quadretti e prepara i cappelletti con il ripieno di baccalà
  5. Ora puoi cuocere i cappelli in una pentola con abbondante acqua salata. Quando iniziano a salire, scolali e impiattali con la crema di aglio Nero di Voghiera e qualche fogliolina di prezzemolo

Tartare di Manzo con Asparagi

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Ingredienti (x 1 porzione):

Per la Tartare:

  • 2 spicchi di aglio Nero di Voghiera
  • 400gr di filetto di vitello
  • 1/2 lime
  • 5gr di senape
  • 10gr di capperi dissalati
  • sale
  • pepe

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Per la guarnitura:

  • 50gr di farina
  • 5 asparagi verdi
  • sale e pepe
  • olio di semi

Procedimento:

  • Con un coltello batti la carne sgrossolanamente
  • Riponi la carne in un recipiente e impasta con senape, succo di lime, capperi, aglio Nero di Voghiera tagliato a lamelle e condisci con un filo di olio, sale e pepe. Riponi in frigorifero
  • Conserva la buccia degli asparagi dopo aver pelato i gambi. Riempi una pentola con acqua salata e cuoci gli asparagi
  • Nel frattempo friggi la buccia precedentemente pelata e infarinata
  • Infine compatta la carne con l’aiuto di un coppapasta. Guarnisci con i ciuffetti fritti e gli asparagi lessati

Filetto di Mora Romagnola e Aglio Nero

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Ingredienti (x 3 porzioni):

Per la carne:

  • 600gr di filetto di Mora Romagnola
  • 4 spicchi di aglio Nero di Voghiera
  • 50gr di burro
  • 80gr di farina
  • 2dl di vino bianco
  • olio extravergine di oliva

Per il contorno:

  • 9 cipolle borettane
  • 10dl di aceto di mele
  • 3 patate
  • 3 cucchiai di aceto di mele

Procedimento:

  1. Taglia in 3 porzioni il filetto di Mora Romagnola e infarinalo.
  2. In una padella scalda il burro con un filo d’olio e lascia cuocere il filetto.
  3. Aggiungi in padella l’aglio Nero di Voghiera tagliato a lamelle. Mantieni il filetto sempre umido sfumando con il vino bianco
  4. Nel frattempo prendi un’altra padella e rosola le patate precedentemente tagliate a spicchi con un filo d’olio. Caramella le cipolle con zucchero, olio e aceto, fino a quando questo non evapora
  5. Aggiungi bicchiere di acqua calda e cuoci per altri 40 minuti ca.

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