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Si è vero, l’estate è quel periodo dell’anno in cui si cerca sempre di presentarsi e mantenere la forma fisica migliore. Ma non per questo dobbiamo sempre rinunciare a concederci qualche dolce peccato di gola, non credi? Ecco allora qualche idea per preparare dolci estivi davvero unici.

Dolci estivi: 5 idee facili e veloci

A conclusione di una lunga ed allegra cena estiva di compagnia non si può che presentare a tavola un delizioso ed invitante dessert. Se sei a corto di idee ed inspirazione, ti proponiamo qui 5 ricette di dolci estivi davvero gustosi, freschi e fruttati; il risultato è garantito.

Biancomangiare con more, fichi e uva

Un delicato preparato alla frutta, perfetto come dessert per un fine pasto estivo.

  • Difficoltà: facile
  • Tempo di preparazione: 25 minuti
  • Dosi per: 4 persone

Ingredienti:

  • 150 gr di more
  • 1 baccello di vaniglia in stecca
  • 10 gr di gelatina in fogli
  • 4 cm cannella stecca
  • 120 gr di latte condensato
  • 4 fichi interi 
  • q.b.  uva rosata
  • 4 decilitri di latte intero
  • q.b.  zucchero a velo

Procedimento:

  1. Lavare la frutta; staccare delicatamente gli acini di uva dal grappolo; sbucciare i fichi
  2. Mettere la gelatina ad ammorbidire in acqua fredda
  3. Preparare i bicchieri che verranno utilizzati per servire e disporre una manciata di more alla base di ognuno di essi.
  4. Versare in una casseruola il latte condensato, la metà del latte fresco,la cannella e la vaniglia ( incidere il baccello per fare uscire l’aroma).
  5. Scaldare a fiamma bassa mescolando di tanto in tanto; aggiungere la gelatina strizzata, filtrare e aggiungere il latte tenuto a parte.
  6. Il preparato va trasferito in una terrina e messo in frigorifero; una volta solidificato versarlo sopra le more e lasciarlo in frigorifero per circa 6 ore.
  7. Al momento di servire aggiungere le altre more, i fichi tagliati, l’uva e lo zucchero a velo.

Crostata di Frutti di Bosco

crostata ai frutti di bosco ricetta estiva

Tanti frutti di bosco per un classico tra i dessert della cucina italiana.

  • Difficoltà: media
  • Tempo di preparazione: 70 minuti
  • Dosi per:8 persone

Ingredienti:

  • 125 gr di burro
  • 100 gr di cioccolato bianco
  • 150 gr di formaggio spalmabile (tipo Philadelphia)
  • 2 cucchiai di miele
  • 400 gr di mirtilli
  • 1 cucchiaino di zucchero
  • 250 gr di farina
  • 2 limoni
  • 100gr di robiola
  • 1 uovo
  • 250 gr di ricotta piemontese – seirass
  • b. sale
  • b. cannella

Procedimento:

  1. Sul piano di lavoro setacciare la farina, aggiungere il burro, l’uovo, un pizzico di sale, lo zucchero, la scorza grattugiata di mezzo limone.
  2.        Lavorare gli ingredienti aggiungendo la farina a poco a poco; aggiungere  40 ml di acqua fredda, avvolgere il preparato nella pellicola e mettere a riposare in frigorifero per 1 ora.
  3. Stendere la pasta con il mattarello e adagiarla in uno stampo imburrato e infarinato di 11x35cm. Coprire il fondo con carta da forno riempirlo con legumi secchi. Cuocere a 200° in forno per 20 minuti, eliminare carta e legumi e cuocere per altri 15-20 minuti. Lasciare raffreddare.
  4. Amalgamare i formaggi con il miele,1 cucchiaino di cannella, la scorza del limone e ¾ del cioccolato grattugiato. Riempire il guscio con la crema ottenuta, decorare con i frutti di bosco ed il resto del cioccolato in riccioli.

acquista online su fruttaweb.comCrostatine con mousse di ricotta

crostatine ricetta

Dolcetti dal gusto unico e dalla deliziosa morbidezza, davvero da provare.

  • Difficoltà: elaborata
  • Tempo di preparazione: 65 minuti
  • Dosi per: 8 persone

Ingredienti:

  • 1 vaniglia in stecca
  • 100 gr di zucchero semolato
  • 200 gr di fragole
  • 280 gr di farina
  • b. sale
  • 1 decilitro di panna per dolci
  • 30 gr mandorla polvere
  • 140 gr burro
  • 200 gr ricotta di pecora
  • 100 gr zucchero a velo
  • 1 uovo
  • 2 cucchiai cointreau

Procedimento:

  1. Frullare nel mixer la farina con il burro a tocchetti, le mandorle in polvere, lo zucchero a velo. Aggiungere l’uovo , avvolgere il preparato nelle pellicola e mettere in frigorifero per 30 minuti.
  2. Stendere la frolla fino allo spessore di 2-3 mm e usarla paer rivestire 12 stampini da tartelletta del diametro di circa 5 cm. Coprire le basi con alluminio e mettere in forno preriscaldato a 180°per circa 10 minuti.
  3. Preparare le fragole tenendone 12 da parte e frullando le altre.
  4. In una terrina lavorare la ricotta con lo zucchero semolato, il Cointreau e le fragole frullate; aggiungere i semini estratti dalla stecca di vaniglia e mescolare.
  5. Montare la panna e aggiungerla alla crema di ricotta , farcire le tartellete con la crema e decorare le crostatine con mousse di ricotta con le fragole.

Cioccosorbetto

ricetta estiva sorbetto al cioccolato

Golosa variazione del classico sorbetto, per gli amanti del cioccolato.

  • Difficoltà: facile
  • Tempo di preparazione: 5 ore
  • Dosi per:6 persone

Ingredienti:

  • 80 gr cacao amaro
  • 120 gr zucchero
  • b. pistacchio granella
  • 200 gr cioccolato fondente
  • 30 gr arancia scorza candita
  • 5 litro acqua

Procedimento:

  1. Versare in una casseruola1/2 litro di acqua, 80 gr di cacao amaro e 120gr di zucchero. Portare ad ebollizione e aggiungere la scorza di arancia candita.
  2. Tritare il cioccolato fondente aggiungendolo al tutto. Amalgamare bene.
  3. Allontanare la pentola dal fuoco lasciando raffreddare e continuando a mescolare.
  4. Porre il cioccosorbetto in una terrina e lasciarlo riposare in freezer per 4 ore, ricordando di mescolare ogni tanto per non ottenere una unica lastra di ghiaccio.
  5. Al momento del servizio porre il cioccosorbetto nelle tazze e decorare con la granella di pistacchi.

Bastoncini di anguria al cioccolato

ricetta anguria al cioccolato

Uno di quei dolci estivi veloci ed incredibilmente gustosi, molto apprezzato anche dai bambini.

  • Difficoltà: facile
  • Tempo di preparazione: 15 minuti
  • Dosi per:

Ingredienti:

Procedimento:

  1. Tagliare l’anguria in bastoncini spessi, di circa 8 cm di lunghezza
  2. Eliminare tutti i semini con una pinzetta. Prendere le chicche di cioccolato e sostituirle ai semini, infilandoli negli spazi lasciati vuoti.
  3. Avvolgere i bastoncini nella carta stagnola e sistemarli delicatamente nel frigorifero.
  4. Servire i bastoncini di anguria ben freddi

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