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Divertiti in cucina realizzando un delizioso secondo piatto a base di Finger Lime! Con ingredienti freschi e genuini sarà facile e piacevole creare un piatto gourmet per stupire tutti gli invitati.

Il Finger Lime, noto anche come Caviale di Limone, è un agrume molto particolare che deriva dall’Australia e che sta facendo impazzire gli chef di tutto il mondo. Le sue perle sode, succose e colorate sono perfette per decorare e dare un sapore diverso a molti piatti! Non solo antipasti, primi piatti, ma anche secondi piatti e desserts.. perfino gustosi cocktails possono vedere come ingrediente nuovo e raffinato il Finger Lime.

Finger Lime ricette per un secondo piatto gourmet!

Ricetta secondo piatto: Insalata di Granchio, Gelée Mela Verde e Finger Lime

Ingredienti (per 4 persone):

Gelée di Mela Verde:

  • 4 mele verdi, svuotate e tritate
  • 1 pizzico di vitamina C in polvere (per mantenere il colore verde)
  • 1 lime
  • 1/2 cucchiaino di gelatina (ammorbidita in acqua)
  • 1 goccia di colorante alimentare verde (facoltativo)

Rèmoulade di Sedano:

  • 1 gambo di sedano, tagliato a julienne
  • 1/2 sedano rapa, tagliato a julienne
  • 1 tuorlo d’uovo
  • spruzzata di limone
  • 1 cucchiaino di senape
  • 1/2 cucchiaino di aceto di Sherry
  • sale e pepe
  • 1/2 tazza di olio extravergine d’oliva
  • 2 cetriolini sott’aceto tritati
  • prezzemolo tritato
  • dragoncello tritato
  • 1 spicchio d’aglio tritato
  • 2 cucchiaini di capperi tritati

Per l’insalata di granchio:

  • 500gr di granchio
  • succo di limone
  • olio extravergine di oliva
  • 1 cucchiaio di maionese
  • sale e pepe
  • 1 caspo di indivia
  • una tazza di valeriana
  • 2 cucchiai di noci tostate e tritate
  • 2 Finger Lime
  • 1/2 mela verde

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Procedimento:

Per la Gelée di Mela Verde: 

  1. Inizia versando i pezzetti di mela verde nel mixer e frulla fino ad ottenere una consistenza morbida. Continua poi a mixare aggiungendo la polvere di vitamina C. Se lo preferisci, aggiungi anche una goccia di colorante alimentare verde
  2. Ora puoi filtrare la purea con l’aiuto di un colino
  3. Prendi una tazza di succo di mela e dopo averla riscaldata unisci con la gelatina e mixa
  4. Lascia raffreddare in frigorifero per almeno due ore fino a quando non sarò leggermente ispessita

Per il Rèmoulade di Sedano:

  1. Porta a bollore una pentola d’acqua e lascia cuocere per un minuto le julienne di sedano e sedano rapa. Scola e asciuga delicatamente con carta da cucina
  2. In un recipiente, unisci e mescola il tuorlo d’uovo con il succo di limone, la senape, l’aceto e aggiusta di sale e pepe
  3. Sbatti il tutto con la frusta, aggiungendo di tanto l’olio vegetale per realizzare la maionese
  4. Aggiusta di sale e pepe e unisci con i cetriolini sott’aceto, i capperi, il prezzemolo, il dragoncello, l’aglio e poi riponi in frigorifero

Per l’insalata di granchio:

  1. Mescola il granchio con il succo di limone, l’olio d’oliva e la maionese, quindi aggiusta di sale e pepe.
  2. In un altro recipiente unisci l’indivia con la valeriana, condisci con succo di limone e olio evo aggiustando di sale e pepe
  3. Taglia a metà il Finger Lime e spremi con attenzione per far fuori uscire le piccole perle colorate. Taglia a dischetti la mela verde

Per servire: 

  1. Posiziona al centro di 4 piatti fondi un coppapasta circolare del diametro di 5cm circa
  2. Con l’aiuto di un cucchiaio riempi ognuno con 1/4 di insalata di granchio e ricopri con rémoulade di sedano
  3. Rimuovi il coppapasta e ricopri il rémoulade di sedano con l’insalata di indivia e valeriana
  4. Come topping finale aggiungi qualche noce tostata
  5. Con un cucchiaio versa il gelée di mela verde attorno all’insalata di granchio.
  6. Guarnisci con qualche cubetto di mela verde e perle di Finger Lime!

Ricetta secondo piatto: Capesante su letto di Burro di Arancia e Finger Lime

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In questa ricetta vi presentiamo un classico secondo piatto della tradizione culinaria, le capesante scottate, ma che abbiamo rivisitato per dare un tocco più originale e moderno: l’ingrediente in questione? Il Finger Lime!

Naturalmente le capesante possono essere sostituite con il pesce o i crostacei freschi che più preferite, ma anche cambiando le proteine, il sapore che il Caviale di Limone conferirà al vostro piatto gourmet sarà unico e inimitabile.

Ingredienti (per due persone):

  • 1 tazza di vino bianco dry
  • 1/4 tazza di succo di una arancia
  • 1 panetto di burro, tagliato a cubetti
  • basilico
  • 1 cucchiaino di aceto di vino bianco
  • 6 capesante
  • 1 scalogno, tritato
  • 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
  • 1 Finger Lime

Procedimento:

  • In una casseruola, porta a bollore il vino, l’aceto, il succo d’arancia e aggiungi lo scalogno, e lascia ridurre (25 min)
  • Rimuovi dal fornello e, velocemente per non fare raffreddare, con l’aiuto di una frusta sbatti il tutto aggiungendo un pò per volta il burro
  • Aggiungi il basilico, aggiusta di sale e pepe e per il momento metti da parte la salsa realizzata
  • Ora fai scaldare una padella con dell’olio a fiamma medio-alta
  • Lava con cura le capesante e dopo averle asciugate con carta da cucina, insaporiscile con sale e pepe.
  • Posa le capesante nella padella precedentemente scaldata e lascia cuocere ogni lato per 3 minuti circa, finché non assume un colorito dorato
  • Riponi delicatamente tre capesante per ogni piatto, e aggiungi un cucchiaio di crema di burro all’arancia..come tocco finale, decora a piacere con le perle di Finger Lime!

Finger Lime ricette per un menù completo e gustosi cocktail!

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