I funghi trifolati sono un contorno a base di funghi cotti in padella con aglio e prezzemolo. Sono
ottimi da soli, ma anche come base per la preparazione di molte ricette.
Si può infatti condire la pasta, preparare una torta salata oppure utilizzarli come condimento.
I funghi trifolati si possono preparare con molti tipi di funghi diversi. Oltre ai champignon, sono molto buoni trifolati anche i piopparelli, i porcini e i prataioli.
Come preparare i funghi trifolati:
Tempo di preparazione: 30 minuti
Difficoltà: facile
Dosi per: 2 persone
Ingredienti:
- Rametti di prezzemolo: 4
- 2 spicchi di aglio
- Olio extravergine: 1 cucchiaio
- Vino bianco secco: 100 ml
- Funghi champignon: 300 gr
- Sale e pepe nere: q.b
Procedimento:
- Pulite i funghi eliminando i residui terrosi.
- Lavare e tritare il prezzemolo.
- Far rosolare l’aglio in una padella con olio, toglierlo e aggiungere i funghi.
- Versare il vino quando i funghi sono mediamente cotti, lasciare che evapori per un pò di minuti ed aggiungere prezzemolo tritato e sale. Lasciare cuocere per 10 minuti.
- Una volta cotto, alzare il coperchio e far asciugare il liquido girando di continuo.
- Insaporire a fine cottura con sale e pepe e servire.
Ricette con i funghi trifolati
Crostini ai funghi con fonduta di fontina
Per queste tartine veloci bastano davvero pochi minuti: una passata in forno, e voilà, pronti per essere serviti!
Tempo di preparazione: 5 minuti
Difficoltà: facile
Dosi per: 4 persone
Ingredienti:
- Fontina dolce
- Funghi trifolati pronti
- Pane casereccio
- Latte: 10 ml
- Burro: 30 gr
- Prezzemolo: q.b
Procedimento:
- Per prima cosa tagliate il pane in crostini.
- Tagliate la fontina a cubetti, aggiungete latte e burro, senza farlo bollire. Versate il tutto sui crostini.
- Mettete i crostini i forno per 2 minuti, poi aggiungete i funghi trifolati e un pò di prezzemolo.
- Servite il piatto ben caldo.
Tartine con funghi e pomodori secchi al profumo di timo
Tempo di preparazione: 10 minuti
Difficoltà: facile
Dosi per: 4 persone
Ingredienti:
- Funghi: 200 gr
- 2 spicchi di aglio
- Pomodorini secchi sott’olio: 50 gr
- Timo: q.b
- Formaggio spalmabile: 1 confezione
- Pane fresco
Procedimento:
- Prendete il filoncino di pane e tagliatelo a fette spesse, poi mettetele in forno per abbrustolirle.
- Pulite i funghi e tagliateli a dadino, fateli sltare in padella con l’aglio e un filo di olio.
- A cottura ultimata aggiungete il timo.
- Sgocciolate i pomodori secchi e tagliateli a dadini.
- Infine, spalmate il formaggio sui crostini, aggiungete i funghi e i pomodori. Decorate con i ramoscelli di timo rimasto e servite.
Tortino di crespelle alle patate e funghi trifolati
Tempo di preparazione: 5 minuti
Difficoltà: facile
Dosi per: 6 persone
Ingredienti:
- Funghi misti: 600 gr
- Farina ”oo”: 80 gr
- Emmental: 80 gr
- Patate: 400 gr
- Latte intero: 600 ml
- Uova: 3
- Burro: q.b
- Sale e pepe qb
- 1 tuorlo
Procedimento:
- Per preparare la pastella: lessate le patate, sbucciatele e schiacciatele mentre sono ancora calde. Sbattete le 3 uova ed unitele a latte e farina. Otterete un puré di patate al quale dovrete aggiungere solo sale e pepe.
- Fate riposare la pastella in frigo per 10 minuti.
- In una padella, unta con il burro, versate un mestolo di pastella e cuocetela 3 minuti per lato.
- Per la crema: sciogliete 40 gr di burro in una pirofila, versate la farina ed incorporate il latte e 1 tuorlo d’uovo mescolando il tutto. Aggiungete il formaggio.
- Amalgamate alla crema i funghi trifolati e versate l’impasto in una crespella.
- Alternate le crespelle alla crema,poi infornate il vostro tortino a 180°C per 30 minuti a forno statico coprendo il tutto a metà cottura con un foglio di alluminio.
- Il vostro piatto è pronto per essere servito.
Torta salata con cotto, funghi trifolati e formaggio
Tempo di preparazione: 30 minuti
Difficoltà: facile
Dosi per: 4 persone
Ingredienti:
- Pasta brisée
- Prosciutto cotto: 120 gr
- Funghi champignon freschi: 500 gr
- 1 spiacchio di aglio
- Timo: q.b
- Olio di oliva: q.b
- Vino bianco: 1 bicchiere
- Emmental: 100 gr
Procedimento:
- Prendete la pasta briséè e standetela su una teglia, con una forchetta bucate il fondo e tendete il prosciutto cotto.
- Preparate i funghi trifolati: in una teglia con uno spiacchio di aglio, sale e timo, fate evaporare mezzo bicchiere di vino bianco e quando i funghi saranno cotti spegnete il tutto.
- Aggiungete i funghi freddi alla torta salata e ricoprite il tutto con le fette di emmental, poi cuocete in forno per 25 minuti a 180°C.
- Il vostro piatto è pronto per essere servito.
Spaghetti ai funghi trifolati
Tempo di preparazione: 20 minuti
Difficoltà: facile
Dosi per: 2 persone
Ingredienti:
- Funghi trifolati: 1 confezione
- 1 spicchio di aglio
- Sale: q.b
- Olio extravergine: q.b
- Peperoncino: q.b
- Pomodorini: 10
- Prezzemolo: q.b
Procedimento:
- In una padella antiaderente fate rosolare l’aglio e un pò di olio.
- Una volta tolto l’aglio, aggiungete i funghi, il sale e il peperoncino. Lasciate cuocere per 10 minuti.
- Prendete i pomodorini, tagliateli ed aggiungeteli ai funghi una volta passati i 10 minuti.
- Intanto preparate la pasta. Scolatela al dente e aggiungetela ai funghi.
- Aggiungete il prezzmolo per guarnire il piatto e servite.
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