Funghi Trifolati: come cucinarli

I funghi trifolati sono un contorno a base di funghi cotti in padella con aglio e prezzemolo. Sono
ottimi da soli, ma anche come base per la preparazione di molte ricette.

Si può infatti condire la pasta, preparare una torta salata oppure utilizzarli  come condimento.
I funghi trifolati si possono preparare con molti tipi di funghi diversi. Oltre ai champignon, sono molto buoni trifolati anche i piopparelli, i porcini e i prataioli.

Come preparare i funghi trifolati:

Tempo di preparazione: 30 minuti
Difficoltà: facile
Dosi per: 2 persone

Ingredienti:

• Rametti di prezzemolo: 4
• 2 spicchi di aglio
• Olio extravergine: 1 cucchiaio
• Vino bianco secco: 100 ml
• Funghi champignon: 300 gr
• Sale e pepe nere: q.b

Procedimento:

1. Pulite i funghi eliminando i residui terrosi.
2. Lavare e tritare il prezzemolo.
3. Far rosolare l’aglio in una padella con olio, toglierlo e aggiungere i funghi.
4. Versare il vino quando i funghi sono mediamente cotti, lasciare che evapori per un pò di minuti ed aggiungere prezzemolo tritato e sale. Lasciare cuocere per 10 minuti.
5. Una volta cotto, alzare il coperchio e far asciugare il liquido girando di continuo.
6. Insaporire a fine cottura con sale e pepe e servire.

Ricette con i funghi trifolati

Crostini ai funghi con fonduta di fontina

Per queste tartine veloci bastano davvero pochi minuti: una passata in forno, e voilà, pronti per essere serviti!

Tempo di preparazione: 5 minuti
Difficoltà: facile
Dosi per: 4 persone

Ingredienti:

• Fontina dolce
• Funghi trifolati pronti
• Pane casereccio
• Latte: 10 ml
• Burro: 30 gr
• Prezzemolo: q.b

Procedimento:

1. Per prima cosa tagliate il pane in crostini.
2. Tagliate la fontina a cubetti, aggiungete latte e burro, senza farlo bollire. Versate il tutto sui crostini.
3. Mettete i crostini i forno per 2 minuti, poi aggiungete i funghi trifolati e un pò di prezzemolo.
4. Servite il piatto ben caldo.

Tartine con funghi e pomodori secchi al profumo di timo

Tempo di preparazione: 10 minuti
Difficoltà: facile
Dosi per: 4 persone

Ingredienti:

• Funghi: 200 gr
• 2 spicchi di aglio
• Pomodorini secchi sott’olio: 50 gr
• Timo: q.b
• Formaggio spalmabile: 1 confezione
• Pane fresco

Procedimento:

1. Prendete il filoncino di pane e tagliatelo a fette spesse, poi mettetele in forno per abbrustolirle.
2. Pulite i funghi e tagliateli a dadino, fateli sltare in padella con l’aglio e un filo di olio.
3. A cottura ultimata aggiungete il timo.
4. Sgocciolate i pomodori secchi e tagliateli a dadini.
5. Infine, spalmate il formaggio sui crostini, aggiungete i funghi e i pomodori. Decorate con i ramoscelli di timo rimasto e servite.

Tortino di crespelle alle patate e funghi trifolati

Tempo di preparazione: 5 minuti
Difficoltà: facile
Dosi per: 6 persone

Ingredienti:

• Funghi misti: 600 gr
• Farina ”oo”: 80 gr
• Emmental: 80 gr
• Patate: 400 gr
• Latte intero: 600 ml
• Uova: 3
• Burro: q.b
• Sale e pepe qb
• 1 tuorlo

Procedimento:

1. Per preparare la pastella: lessate le patate, sbucciatele e schiacciatele mentre sono ancora calde. Sbattete le 3 uova ed unitele a latte e farina. Otterete un puré di patate al quale dovrete aggiungere solo sale e pepe.
2. Fate riposare la pastella in frigo per 10 minuti.
3. In una padella, unta con il burro, versate un mestolo di pastella e cuocetela 3 minuti per lato.
4. Per la crema: sciogliete 40 gr di burro in una pirofila, versate la farina ed incorporate il latte e 1 tuorlo d’uovo mescolando il tutto. Aggiungete il formaggio.
5. Amalgamate alla crema i funghi trifolati e versate l’impasto in una crespella.
6. Alternate le crespelle alla crema,poi infornate il vostro tortino a 180°C per 30 minuti a forno statico coprendo il tutto a metà cottura con un foglio di alluminio.
7. Il vostro piatto è pronto per essere servito.

Torta salata con cotto, funghi trifolati e formaggio

Tempo di preparazione: 30 minuti
Difficoltà: facile
Dosi per: 4 persone

Ingredienti:

• Pasta brisée
• Prosciutto cotto: 120 gr
• Funghi champignon freschi: 500 gr
• 1 spiacchio di aglio
• Timo: q.b
• Olio di oliva: q.b
• Vino bianco: 1 bicchiere
• Emmental: 100 gr

Procedimento:

1. Prendete la pasta briséè e standetela su una teglia, con una forchetta bucate il fondo e tendete il prosciutto cotto.
2. Preparate i funghi trifolati: in una teglia con uno spiacchio di aglio, sale e timo, fate evaporare mezzo bicchiere di vino bianco e quando i funghi saranno cotti spegnete il tutto.
3. Aggiungete i funghi freddi alla torta salata e ricoprite il tutto con le fette di emmental, poi cuocete in forno per 25 minuti a 180°C.
4. Il vostro piatto è pronto per essere servito.

Spaghetti ai funghi trifolati

Tempo di preparazione: 20 minuti
Difficoltà: facile
Dosi per: 2 persone

Ingredienti:

• Funghi trifolati: 1 confezione
• 1 spicchio di aglio
• Sale: q.b
• Olio extravergine: q.b
• Peperoncino: q.b
• Pomodorini: 10
• Prezzemolo: q.b

Procedimento:

1. In una padella antiaderente fate rosolare l’aglio e un pò di olio.
2. Una volta tolto l’aglio, aggiungete i funghi, il sale e il peperoncino. Lasciate cuocere per 10 minuti.
3. Prendete i pomodorini, tagliateli ed aggiungeteli ai funghi una volta passati i 10 minuti.
4. Intanto preparate la pasta. Scolatela al dente e aggiungetela ai funghi.
5. Aggiungete il prezzmolo per guarnire il piatto e servite.