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I funghi trifolati sono un contorno a base di funghi cotti in padella con aglio e prezzemolo. Sono
ottimi da soli, ma anche come base per la preparazione di molte ricette.

Si può infatti condire la pasta, preparare una torta salata oppure utilizzarli  come condimento.
I funghi trifolati si possono preparare con molti tipi di funghi diversi. Oltre ai champignon, sono molto buoni trifolati anche i piopparelli, i porcini e i prataioli.

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Come preparare i funghi trifolati:

Tempo di preparazione: 30 minuti
Difficoltà: facile
Dosi per: 2 persone

Ingredienti:

  • Rametti di prezzemolo: 4
  • 2 spicchi di aglio
  • Olio extravergine: 1 cucchiaio
  • Vino bianco secco: 100 ml
  • Funghi champignon: 300 gr
  • Sale e pepe nere: q.b

Procedimento:

  1. Pulite i funghi eliminando i residui terrosi.
  2. Lavare e tritare il prezzemolo.
  3. Far rosolare l’aglio in una padella con olio, toglierlo e aggiungere i funghi.
  4. Versare il vino quando i funghi sono mediamente cotti, lasciare che evapori per un pò di minuti ed aggiungere prezzemolo tritato e sale. Lasciare cuocere per 10 minuti.
  5. Una volta cotto, alzare il coperchio e far asciugare il liquido girando di continuo.
  6. Insaporire a fine cottura con sale e pepe e servire.

Ricette con i funghi trifolati

Crostini ai funghi con fonduta di fontina

crostini funghi e fontina

Per queste tartine veloci bastano davvero pochi minuti: una passata in forno, e voilà, pronti per essere serviti!

Tempo di preparazione: 5 minuti
Difficoltà: facile
Dosi per: 4 persone

Ingredienti:

  • Fontina dolce
  • Funghi trifolati pronti
  • Pane casereccio
  • Latte: 10 ml
  • Burro: 30 gr
  • Prezzemolo: q.b

Procedimento:

  1. Per prima cosa tagliate il pane in crostini.
  2. Tagliate la fontina a cubetti, aggiungete latte e burro, senza farlo bollire. Versate il tutto sui crostini.
  3. Mettete i crostini i forno per 2 minuti, poi aggiungete i funghi trifolati e un pò di prezzemolo.
  4. Servite il piatto ben caldo.

Tartine con funghi e pomodori secchi al profumo di timo

tartina funghi e pomodoro

Tempo di preparazione: 10 minuti
Difficoltà: facile
Dosi per: 4 persone

Ingredienti:

  • Funghi: 200 gr
  • 2 spicchi di aglio
  • Pomodorini secchi sott’olio: 50 gr
  • Timo: q.b
  • Formaggio spalmabile: 1 confezione
  • Pane fresco

Procedimento:

  1. Prendete il filoncino di pane e tagliatelo a fette spesse, poi mettetele in forno per abbrustolirle.
  2. Pulite i funghi e tagliateli a dadino, fateli sltare in padella con l’aglio e un filo di olio.
  3. A cottura ultimata aggiungete il timo.
  4. Sgocciolate i pomodori secchi e tagliateli a dadini.
  5. Infine, spalmate il formaggio sui crostini, aggiungete i funghi e i pomodori. Decorate con i ramoscelli di timo rimasto e servite.

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Tortino di crespelle alle patate e funghi trifolati

Tempo di preparazione: 5 minuti
Difficoltà: facile
Dosi per: 6 persone

Ingredienti:

  • Funghi misti: 600 gr
  • Farina ”oo”: 80 gr
  • Emmental: 80 gr
  • Patate: 400 gr
  • Latte intero: 600 ml
  • Uova: 3
  • Burro: q.b
  • Sale e pepe qb
  • 1 tuorlo

Procedimento:

  1. Per preparare la pastella: lessate le patate, sbucciatele e schiacciatele mentre sono ancora calde. Sbattete le 3 uova ed unitele a latte e farina. Otterete un puré di patate al quale dovrete aggiungere solo sale e pepe.
  2. Fate riposare la pastella in frigo per 10 minuti.
  3. In una padella, unta con il burro, versate un mestolo di pastella e cuocetela 3 minuti per lato.
  4. Per la crema: sciogliete 40 gr di burro in una pirofila, versate la farina ed incorporate il latte e 1 tuorlo d’uovo mescolando il tutto. Aggiungete il formaggio.
  5. Amalgamate alla crema i funghi trifolati e versate l’impasto in una crespella.
  6. Alternate le crespelle alla crema,poi infornate il vostro tortino a 180°C per 30 minuti a forno statico coprendo il tutto a metà cottura con un foglio di alluminio.
  7. Il vostro piatto è pronto per essere servito.

Torta salata con cotto, funghi trifolati e formaggio

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Tempo di preparazione: 30 minuti
Difficoltà: facile
Dosi per: 4 persone

Ingredienti:

  • Pasta brisée
  • Prosciutto cotto: 120 gr
  • Funghi champignon freschi: 500 gr
  • 1 spiacchio di aglio
  • Timo: q.b
  • Olio di oliva: q.b
  • Vino bianco: 1 bicchiere
  • Emmental: 100 gr

Procedimento:

  1. Prendete la pasta briséè e standetela su una teglia, con una forchetta bucate il fondo e tendete il prosciutto cotto.
  2. Preparate i funghi trifolati: in una teglia con uno spiacchio di aglio, sale e timo, fate evaporare mezzo bicchiere di vino bianco e quando i funghi saranno cotti spegnete il tutto.
  3. Aggiungete i funghi freddi alla torta salata e ricoprite il tutto con le fette di emmental, poi cuocete in forno per 25 minuti a 180°C.
  4. Il vostro piatto è pronto per essere servito.

 

Spaghetti ai funghi trifolati

spaaghetti con funghi

Tempo di preparazione: 20 minuti
Difficoltà: facile
Dosi per: 2 persone

Ingredienti:

  • Funghi trifolati: 1 confezione
  • 1 spicchio di aglio
  • Sale: q.b
  • Olio extravergine: q.b
  • Peperoncino: q.b
  • Pomodorini: 10
  • Prezzemolo: q.b

Procedimento:

  1. In una padella antiaderente fate rosolare l’aglio e un pò di olio.
  2. Una volta tolto l’aglio, aggiungete i funghi, il sale e il peperoncino. Lasciate cuocere per 10 minuti.
  3. Prendete i pomodorini, tagliateli ed aggiungeteli ai funghi una volta passati i 10 minuti.
  4. Intanto preparate la pasta. Scolatela al dente e aggiungetela ai funghi.
  5. Aggiungete il prezzmolo per guarnire il piatto e servite.

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