Il Pepino

Il pepino

Il pepino è un frutto esotico dal gusto simile al cetriolo ed al melone, originario del sud America oggi viene coltivato anche in Europa; in Giappone è invece utilizzato come pianta ornamentale. All’aspetto è simile ad un vero melone, ma ha la buccia liscia con delle striature violacee. E’ di dimensione più ridotta rispetto ad un normale melone, infatti è grande circa come un’arancia.

Proprietà e benefici

Tra le proprietà di questo frutto spicca in primis l’alto contenuto di potassio e le vitamine A, B e C. Ha inoltre un basso apporto calorico in quanto ogni 100 grammi di prodotto contiene solamente 23 Kcal.

Con il potassio si previene il malfunzionamento della flora intestinale e grazie ai sali minerali (ferro, magnesio, rame e calcio) si favorisce il buon funzionamento dei reni, delle ossa e del sistema nervoso. Le vitamine servono come antiossidanti, anticongestionanti e antimicrobici.

contiene anche una buona quantità di fibre, perfetta per chi soffre di diabete o cardiopatia. Può essere consumato

Come si cucina il pepino

Questo frutto può essere consumato sia come aperitivo che come dessert. Grazie al suo sapore delicato può essere abbinato sia a cibi salati che a cibi dolci. Ha un sapore molto fresco e, grazie all’alta percentuale di acqua contenuta in esso, è perfetto per smorzare i sapori forti e decisi

Può essere usato come accompagnamento per insalate, per smoothies o per guarnire cocktail. E’ perfetto per preparare macedonie oppure per accompagnare dolci.

Polpo al pepino e gamberetti

Ingredienti

• 200 g di carpaccio di polpo
• 80 g di gamberetti
• 1 pepino
• 1 sedano 
• succo di limone
• pane al sesamo
•  curry
• olio evo
• pepe

Preparazione

• per prima cosa emulsionare 4 cucchiai di olio evo con un poco di curry e una manciata di pepe.
• tagliare il pepino a tocchetti e il sedano a tocchetti
• poi disporre su di una pirofila le fettine di polpo con i gamberetti precedentemente lavati ed in seguito aggiungere l’emulsione di curry
• dopo di ciò disporre il sedano con il pepino sopra il carpaccio