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Stufa delle solite insalatone di riso monosapore? Qui puoi conoscere ricette facili e saporite che delizieranno i tuoi weekend assolati o per recuperare le energie dopo una passeggiata in montagna.

Ti svelo 10 ricette di insalata di riso estiva ricca di preziosi nutrienti che stupirà anche i palati più esigenti di vegani e vegetariani. Un pasto completo, leggero e poco impegnativo adatto anche per chi soffre di intolleranza al glutine, che si presta a tante varianti vista l’ampia gamma di verdura e frutta fresca di stagione che ci offre questo periodo.

Ricette facili e veloci per Insalata di Riso

Insalata di Riso con finocchio, noci e ananas

Difficoltà: bassa
Tempo di preparazione: 20 minuti
Dosi per: 2  persone

Ingredienti:

Procedimento:

  1. Porta a ebollizione una pentola con abbondante acqua salata;
  2. Cuoci il riso per circa 10 minuti;
  3. Scola il riso e passalo sotto l’acqua fredda per qualche istante. Trasferiscilo in una ciotola capiente con due cucchiai di olio;
  4. Taglia il finocchio e l’ananas a piccoli cubetti e unisci al riso;
  5. Aggiungi le noci e dopo aver mescolato tutti gli ingredienti l’insalata di riso è già pronta da gustare!

Insalata di Riso con tofu, verdure e curcuma

Difficoltà: bassa
Tempo di preparazione: 30 minuti
Dosi per: 2  persone

Ingredienti:

Procedimento:

  1. Porta a bollore una pentola con abbondante acqua con un cucchiaio di  sale grosso;
  2. Cuoci il riso per circa 15 minuti, poi scolalo e stendilo su un telo da cucina per farlo intiepidire;
  3. Scalda in padella 1 cucchiaio di olio, la curcuma e salta in padella per 10 minuti le zucchine tagliate a dadetti e il peperone tagliato finemente. A fine cottura aggiungi il tofu e lascia raffreddare;
  4. Unisci tutti gli ingredienti quando sono tiepidi ed ecco che è pronta l’insalata di riso estiva! Può essere conservata in frigo per un paio di giorni.

Insalata di Riso al pesto di basilico e pomodorini

insalata di riso con pesto al basilico e pomodori

Difficoltà: bassa
Tempo di preparazione: 1 ora
Dosi per: 4  persone

Ingredienti:

Procedimento:

  1. Sciacqua il riso prima di farlo bollire in una pentola con abbondante acqua salata;
  2. Fai bollire il riso per 45/50 minuti, vedi il tempo di cottura riportato nella confezione;
  3. Scola il riso e passalo sotto l’acqua fredda, poi trasferisci il riso in una ciotola, aggiungi tre cucchiai di olio di oliva e mescola;
  4. prepara il pesto di basilico e pinoli frullandoli insieme all’aglio, un pizzico di sale e due cucchiai di olio di oliva. Infine aggiungi il grana;
  5. Amalgama il riso con il pesto ottenuto e come decorazione finale aggiungi qualche fetta di pomodoro datterino e foglie di rucola a piacere.

Insalata di Riso venere con verdure di stagione

ricetta insalata di riso venere

Difficoltà: bassa
Tempo di preparazione: 50 minuti
Dosi per: 4  persone

Ingredienti:

Procedimento:

  1. Fai bollire il riso per 25 minuti circa in una pentola con abbondante acqua salata;
  2. Scola il riso e passalo sotto un getto di acqua fresca per qualche istante, poi trasferisci il riso tiepido in una ciotola capiente con due cucchiai di olio d’oliva, mescola e riponi in frigo;
  3. Lava accuratamente le verdure e tagliale a fette di circa mezzo centimetro, spennella con un po’ di olio e aglio;
  4. Griglia le verdure, poi lasciale raffreddare e sminuzzale finemente;
  5. Unisci le verdure ormai fredde al riso, amalgama bene tutti gli ingredienti e… buon appetito!

Insalata di Riso con fagiolini, pistacchi e zucchine

ricetta insalata di riso con zucchine e fagiolini

Difficoltà: bassa
Tempo di preparazione: 45 minuti
Dosi per: 2  persone

Ingredienti:

Procedimento

  1. Porta a bollore una pentola con abbondante acqua e un pugnetto di sale grosso;
  2. Cuoci il riso per circa 15 minuti, vedi il tempo di cottura riportato nella confezione;
  3. Scola il riso e stendilo su un telo da cucina per farlo intiepidire;
  4. Lessa le verdure per 15 minuti circa, una volta fredde tagliale a piccoli pezzetti. Trasferisci le zucchine e i fagiolini sminuzzati in una ciotola capiente e condisci con due cucchiai di olio di semi di mais e pepe.
  5. Unisci il riso alle verdure, come decorazione finale aggiungi i pistacchi, mescola e il gioco è fatto!

Insalata di Riso con peperoni, zenzero e carote

Difficoltà: bassa
Tempo di preparazione: 45 minuti
Dosi per: 2  persone

Ingredienti:

Procedimento:

  1. Porta a ebollizione una pentola con abbondante acqua e un pugnetto di sale grosso;
  2. Lessa il riso per circa 25 minuti;
  3. Scola il riso e sciacqualo in acqua fredda per bloccare la cottura;
  4. Taglia le carote e il peperone a piccoli dadetti;
  5. Scalda in padella 1 cucchiaio di olio, l’aglio schiacciato, lo zenzero tritato e fai rosolare;
  6. Aggiungi le verdure tagliate in padella e cuoci per 6 minuti, poi lascia raffreddare;
  7. Unisci il riso alle verdure ormai tiepide, aggiungi due cucchiai di olio, amalgama bene gli ingredienti. Come decorazione finale puoi aggiungere della salsa di soia;

Insalata di Riso con peperoni e curry

ricetta riso con peperoni e curry

Difficoltà: bassa
Tempo di preparazione: 1 ora
Dosi per: 4  persone

Ingredienti:

Procedimento

  1. Porta a ebollizione una pentola con abbondante acqua salata, butta il riso e cuoci per 45 minuti;
  2. Scola il riso e sciacqualo sotto l’acqua fredda per farlo intiepidire.
  3. Trasferisci il riso in una ciotola capiente aggiungi due cucchiai di olio, mescola e lascia raffreddare;
  4. Scalda in padella un cucchiaio di olio e lo spicchio d’aglio schiacciato, fai rosolare e poi aggiungi il peperone precedentemente tagliato a dadini. Cuoci per 5 minuti e a fine cottura aggiungi della curcuma tritata;
  5. Unisci gli ingredienti una volta tiepidi e l’insalata di riso è pronta per essere servita.

Insalata di Riso con tofu e melanzane

ricetta insalata di riso con tofu e melanzane

Difficoltà: bassa
Tempo di preparazione: 40 minuti
Dosi per: 4  persone

Ingredienti:

Procedimento:

  1. Porta a ebollizione una pentola con abbondante acqua salata, butta il riso e cuoci per 25 minuti;
  2. Scola il riso e stendilo su un telo da cucina per farlo intiepidire;
  3. Scalda in padella un cucchiaio di olio e i peperoncini, fai rosolare e poi aggiungi le melanzane e il tofu precedentemente tagliati a dadetti.
  4. Cuoci per 10 minuti, poi aggiungi le foglie di menta fresca sminuzzate e lascia intiepidire;
  5. Amalgama bene tutti gli ingredienti in una ciotola capiente. L’insalata di riso è pronta, non vedrai l’ora di assaggiarla!

Insalata di Riso con gamberi e zucchine

ricetta risotto con zucchine e gamberetti

Difficoltà: bassa
Tempo di preparazione: 30 minuti
Dosi per: 4  persone

Ingredienti:

Procedimento:

  1. Porta a ebollizione una pentola con abbondante acqua salata, butta il riso e cuoci per 16 minuti;
  2. Scola il riso e passalo sotto l’acqua fresca per farlo intiepidire;
  3. Trasferisci il riso in una ciotola capiente con due cucchiai di olio;
  4. Lessa le code di gambero e le zucchine, poi una volta fredde taglia le zucchine a rondelle sottili. Mentre in una ciotola a parte aggiungi alle code di gambero del succo di limone naturale e prezzemolo riccio tritati finemente.
  5. Amalgama insieme tutti gli ingredienti e conserva in frigorifero.

Insalata di Riso con zafferano e datterino

Difficoltà: bassa
Tempo di preparazione: 1 ora
Dosi per: 4  persone

Ingredienti:

Procedimento:

  1. Porta a ebollizione una pentola con abbondante acqua salata, butta il riso e cuoci per 25 minuti;
  2. Scola il riso, passalo sotto l’acqua fresca e trasferiscilo in una ciotola capiente son due cucchiai di olio extravergine di oliva;
  3. Aggiungi i pomodori a fette, la menta sminuzzata e una spolverata di curry;
  4. Mescola bene tutti gli ingredienti e l’insalata di riso è già pronta.

 

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