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A chiunque sarà capitato di voler creare una sfiziosa ricetta, fresca e veloce per i pranzi estivi ed è qui che le insalate ci corrono in aiuto; spesso, però siamo stanchi di ricrearle sempre nelle stesse varianti. Abbiamo pensato di creare per voi una lista di ricette facili da realizzare e ottime per questa stagione.

Insalate: 10 idee pronte in 2 minuti

Ogni riccio è un capriccio.

Ingredienti:

  • 600 gr Insalata Riccia
  • 1 litro di brodo vegetale
  • 2 patate
  • 1 cipolla
  • 1 carota
  • 3 cucchiai di olio d’oliva
  • 3 cucchiai di farina
  • Parmigiano, sale e pepe q.b.

Procedimento:

  1. Tagliate la cipolla e lasciate appassire con dell’olio in una pantola.
  2. Lavate l’insalata e tagliate finemente; aggiungete quindi nella pantola e lasciare appassire.
  3. Aggiustate di sale e pepe e aggiungete poco a poco il brodo, le patate e la carota tagliate in piccole parti.
  4. Portare a bollore e aggiungere la farina.
  5. Lasciate cuocere per una mezz’ora a fuoco medio.
  6. Servitela ancora calda con una spolverata di parmigiano e un goccio di olio a crudo.

Insalata Rucola, funghi e grana

ricetta insalata funghi rucola e grana

Ingredienti:

  • 500 gr di Rucola
  • 200 gr di funghi trifolati
  • 100 gr di Grana in scaglie
  • Salsa di aceto balsamico

Procedimento:

  1. Lavare e tagliare i funghi, lasciarli appassire in una padella con dell’olio e sfumare condel vino bianco fino a raggiungimento cottura.
  2. Lavare la rucola, asciugarla e versare in una ciotola.
  3. Unite i funghi, il grana a scaglie.
  4. Aggiustare di sale e versare qualche goccia di salsa di aceto balsamico.

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ricetta insalata di avocado e cetrioli

Ingredienti:

  • 500 gr di Lattughino
  • 2 Avocado maturi
  • 100 gr di Feta
  • 3 cetrioli

Procedimento:

  1. Lavare il lattughino e spezzettarlo in una ciotola.
  2. Pulire e tagliare gli avocado e i cetrioli, unirli quindi alla lattuga.
  3. Aggiungere la feta, un pizzico di sale e qualche goccia di olio.
  4. Mescolare e servire.
  5. Potreste aggiungere del pane integrale da accompagnare oppure unire all’insalata dei crostini al forno.

Insalata Mista con Pollo e Uvetta

insalata di pollo ricetta facile e veloce

Ingredienti:

  • 500 gr di Insalata Mista
  • 400 gr di petto di Pollo
  • 200 gr di Uvetta
  • 50 gr di Olive Nere

Procedimento:

  1. Lavare e tagliare il pollo in piccoli cubetti.
  2. Cuocere in padella con poco olio, aggiungendo, se gradite delle spezie come cucrcuma o paprika.
  3. Lavare l’insalata e versarla in una ciotola, dove si aggiungerà successivamente il pollo, l’uvetta e le olive nere tagliate per metà.
  4. Condire con un pizzico di sale e un giro di olio a crudo.

Insalata con Valeriana, Salmone e Mandorle

insalata di salmone veloce in due minuti

Ingredienti:

  • 500 gr di Valeriana
  • 250 gr di Salmone
  • 100 gr di Mandorle
  • 1 limone

Procedimento:

  1. Pulire il salmone e cuocerlo in padella con un filo d’olio a fuoco medio/basso.
  2. Lavare la valeriana e versarla in un recipiente, aggiungere il salmone che avremo precedemente cotto e tagliato in parti più piccole.
  3. Unire le mandorle intere o spezzettate, il succo di un limone.
  4. Aggiustare di sale e olio.

Scarola alla Mediterranea

Ingredienti:

  • 500 gr di Scarola
  • 100 gr di Alici
  • 4 o 5 pomodorini
  • Una manciata di Capperi e Olive Nere

Procedimento:

  1. Lavare le scarole, privandole del torsolo e delle foglie più esterne.
  2. Sbollentare per qualche minuto in acqua salata per eliminare l’amaro.
  3. Fate rosolare le alici per qualche minuto in una padella con dell’olio, uno spicchio d’aglio e i pomodorini tagliati per metà.
  4. Aggiungere quindi la scarola e, quasi a cottura ultimata, incorporare capperi e olive nere.
  5. Servire ancora caldo o tiepido, con un giro di olio a crudo e, a piacimento, del peperoncino.

Misticanza Esotica agli Agrumi

ricetta misticanza esotica agli agrumi

Ingredienti:

Procediemento:

  1. Lavare e asciugare la misticanza, versarla quindi in una ciotola.
  2. Sbucciare le arance, eliminare la parte bianca dagli spicchi e unirli all’insalata.
  3. Preparate in una ciotolina un composto con il succo del limone, un pizzico di sale e qualche cucchiaio di olio.
  4. Aggiungete quindi le olive nere e versate il liquido precedentemente creato.
  5. A piacere potreste tagliare a dadini delle fette di pane, tostarle in padella per qualche minuto e aggiungerle alla vostra insalata.

Baby Kale In-Salato

Ingredienti:

  • 300 gr di Baby Kale o Cavolo Riccio
  • 100 gr di pomodori secchi
  • 75 gr di Olive Nere
  • Olio
  • 1 spicchio di aglio
  • Sale e spezie q.b.

Procedimento:

  1. Lavate e pulite il Baby Kale, separando i gambi dalle foglie.
  2. Sbollentate per qualche minuto in acqua salata per eliminare l’amaro.
  3. Rosolate in padella con olio, aglio, del peperoncino o pepe nero.
  4. Fate raffreddare e servite in una ciotola aggiungendo i pomodori secchi tagliati per metà e le olive nere.

Buon appetito!

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