Le arance sono un frutto molto apprezzato, rotonde e ”solari” e ricche di vitamina C. Si tratta di un agrume invernale che viene coltivato sopratutto nelle regioni del Sud-Italia, si possono trovare tutto l’anno sugli scaffali dei supermercati anche come marmellate che preservano tutto il gusto del frutto appena colto.
Si può usare per preparare dolci o abbinandola a vari formaggi, insomma la marmellata di arance è davvero gustosa e il suo sapore piace proprio a tutti. Viene preparata nel periodo invernale quando questi agrumi raggiungono la maturazione ottimale con prodotti di qualità e preferibilmente biologici.
Marmellata di arance: ricette
La marmellata di arance è un piatto che si può preparare comodamente anche in casa. L’arancione è il colore della felicità secondo gli esperti di cromoterapia, allora quale ricetta migliore per ravvivare un pò il vostro inverno e dargli un pò di colore? Le vere arance a marzo finiscono, per cui è un’idea ottima imprigionare il loro sapore in una marmellata da utilizzare tutto l’anno, meglio se con frutti biologici. Vediamo insieme alcune ricette per preparare questa gustosa marmellata!
Marmellata di arance:
Difficoltà: bassa
Tempo di preparazione: 55 minuti
Dosi per: 500 ml di marmellata
Ingredienti:
- Arance Navel: 2 kg
- Zucchero: 400 gr
Procedimento:
- Sanificate i barattoli e i tappi mettendoli a bollire.
- Pelate le vostre arance eliminando anche la parte bianca. Dividete a metà ogni arancia e ricavatene 4 pezzi fino ad ottenere 1 kg di polpa.
- Trasferite la polpa in una pentola, aggiungete lo zucchero e mettetelo sul fuoco fino a che lo zucchero non si sarà sciolto. Sbollite il tutto mescolando ogni tanto.
- La temperatura del tegame non dovrà superare i 108°C, serviranno circa 45 minuti.
- Mettete la vostra marmellata nei vasetti utilizzando un imbuto, poi chiudeteli stringendo in modo energico.
- Capolvogete i vasetti in modo che si raffreddino in questa posizione, poi riportateli in posizione eretta. Per creare il sottovuoto.
- Per accertarvi che il sottovuoto si sia creato in modo corretto, pigiate al centro il tappo e se non sentirete click-clack significherà che il procedimento è venuto correttamente.
Marmellata di arance amare:
Difficoltà: bassa
Tempo di preparazione: 2 ore
Dosi per: 4 persone
Ingredienti:
- Arance amare di Siviglia: 2 kg
- Limone: 2
- Acqua: 3 l
- Zucchero: 3 kg
Procedimento:
- Prendete le arance e tagliatele a metà, spremetele aiutandovi con uno spremiagrumi e raccogliete in un contenitore il succo.
- Con le bucce delle arance create delle striscioline ed aggiungete al succo in una pentola,poi aggiungete i semi e aggiungete l’acqua. Lasciate cuocere il tutto per 2 ore.
- Sanificate i barattoli e i tappi bollendoli.
- Aggiungete al succo lo zucchero e il succo di limone, poi mescolate fino a quando lo zucchero non si sarà sciolto.
- Spegnete il fuoco e mescolate per distribuire le scorze di arancia, poi invasate lasciando 1 cm dal bordo dei barattoli.
- Avvitate i tappi e lasciate raffreddare, in questo modo con il calore si formerà il sottovuoto che aiuterà nella conservazione.
Marmellata di arance senza zucchero:
Difficoltà: bassa
Tempo di preparazione: 1 ora
Dosi per: 6 persone
Tempo di preparazione: 1 ora
Dosi per: 6 persone
Ingredienti:
- Arance: 6
- Mele: 2
- Datteri snocciolati: 6
- Agar-agar: 1 cucchiaio
Procedimento:
- Prendete le arance e pelatele togliendo anche la parte bianca.
- Tagliaste le mele estraendo il torsolo, ma lasciando la buccia.
- Snocciolate i datteri.
- Tagliate tutta la frutta a pezzi e portatela ad ebolizzione in una pentola proseguendo la cottura e mescolando ogni tanto.
- Quando la marmellata sarà abbastanza densa, con un mixer frullate il tutto, aggiungere l’Agar-agar e fate bollire ancora per 5 minuti.
- Sanificate i vasetti e i tappi, poi versate la marmellata, avvitateli e capovolgeteli fino a che non si saranno raffreddati in modo da creare il sottovuoto.
Marmellata con il bimby:
Difficoltà: bassa
Tempo di preparazione: 1 ora
Dosi per: 2 vasetti
Ingredienti:
- Arance: 500 gr
- Limone: 1
- Zucchero: 450 gr
- Bucce di arancia: 80 gr
Procedimento:
- Prendete le arance e il limone e pelateli.
- Tagliate la buccia in striscioline, mettetela in una pentola con acqua e fate bollire qualche minuto.
- Aggiungete lo zucchero alle arance e al limone tagliati nel boccale del bimby ed azionatelo per 5 secondi a velocità 5.
- Posizionate il cestello sopra il coperchio a temperatura varoma, velocità 1 per 20 minuti. Passati i primi 10 minuti, aggiunget ele bucce d’arancia.
- Una volta pronta, dividete la marmellata nei vasetti sanificati, chiudete bene e capovolgeteli in modo da creare il sottovuoto.
Marmellata di arance ricetta siciliana:
Difficoltà: bassa
Tempo di preparazione: 50 minuti
Dosi per: 3 vasetti
Ingredienti:
- Arance siciliane: 850 gr
- Zucchero: 700 gr
- Limone: 1
- Buccia d’arancia
Procedimento:
- Prendete le arance e pelatele eliminando anche la parte bianca, poi tagliatele a pezzetti.
- In una pentola, assieme al succo di limone, aggiungete i pezzetti di arancia e lo zucchero. Tenete da parte qualche buccia. Fate cuocere il tutto per circa 40 minuti avendo cura di mescolare ogni tanto.
- In un pentolino mettete a cuocere con un pò di acqua qualche buccia d’arancia intera o a strisce per 10 minuti.
- Quando il composto inizierà ad addensarsi, significherà che la vostra marmellata è pronta. Per essere sicuri versatene un pochino in un piatto e inclinatelo per vedere se cola velocemente o meno.
- Sterilizzate i vasetti e non appena saranno pronti versate la marmellata all’interno ancora calda. Chiudete i vasetti e metteteli a testa in giù fino a che non saranno freddi in modo da creare il sottovuoto, poi riponeteli in dispensa.
- La vostra marmellata è pronta, ricordate che una volta aperto un vasetto bisogna riporlo in frigo per far si che si conservi.
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