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La peperonata è una ricetta classica siciliana che prende il nome dal suo ingrediente principale: i peperoni. La peperonata è un piatto completamente vegetariano a base di peperoni tagliati a fette sottili e stufati in padella con aglio, cipolla e salsa di pomodoro. Può essere consumata sia calda che fredda, abbinata alla carne oppure alla pasta. Per quanto sia un piatto veloce e semplice da preparare, la peperonata non è un piatto leggero! Per questo motivo, oltre alla ricetta classica siciliana, abbiamo deciso di condividere con voi altre 4 varianti leggere di questo buonissimo piatto.

Peperonata: 5 Ricette Leggere

Come si fa la peperonata: la ricetta classica

La peperonata siciliana

peperonata siciliana

  • Difficoltà: bassa
  • Tempi di preparazione: 10 minuti + 25 minuti di cottura
  • Dosi per: 4 persone

Ingredienti:

  • 4 peperoni
  • 600 gr di pomodori
  • 50 gr di olive nere
  • 3 cipolle
  • 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
  • 2 cucchiai di aceto di vino bianco
  • Sale q.b.

Procedimento:

  1. Lavate accuratamente i peperoni e puliteli, eliminando i semini e filamenti bianchi all’interno. Tagliateli a strisce di circa 1 cm.
  2. In una padella fate scaldare l’olio d’oliva e lasciate appassire la cipolla affettata finemente.
  3. Aggiungete il pomodoro, l’aceto e il sale.
  4. Fate cuocere per circa 10 minuti e aggiungete anche le olive intere o spezzettate.
  5. Mescolate e portate la peperonata a cottura.
  6. Servitela calda.

Peperonata: valori nutrizionali

Una porzione media di peperonata di 150/250 gr apporta dalle 60 alle 90 kcal. Se il carco energetico è limitato, le fibre apportate sono, invece, presenti in abbondanza. Contiene un basso livello di proteine, pochi grassi a prevalenza insatura e qualche gr di carboidrati semplici. Non contiene colesterolo.

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Le 4 varianti di peperonata light

Peperonata: la ricetta light

La peperonata light è una ricetta ancora più leggera, perché preparata con poco condimento, più verdure e il peperone viene trattato in modo da renderlo più facile da digerire.

Ingredienti:

  • 3 peperoni
  • 2 cipollotti rossi
  • 4 cucchiai di olio extravergine di oliva
  • 250 gr di passata di pomodoro
  • 1 pizzico di sale
  • 1 pizzico di zucchero
  • Maggiorana q.b.

Procedimento:

  1. Lavate accuratamente i peperoni, poi infornarli.
  2. Accendete il forno in modalità grill a 250°C e fateli rosolare su tutti i lati.
  3. Mettete in un piatto i peperoni e coprirli con una ciotola. Lasciateli riposare per 5 minuti.
  4. Spellate i peperoni, tagliateli e filtrate e conservate il succo che contengono all’interno. Poi, eliminare tutti i semi e i filamenti bianchi che contengono.
  5. Tagliate la polpa a cubetti, poi infornateli con il loro succo e aggiungete un pizzico di sale.
  6. Spellate i cipollotti, rimuovete la parte verde al loro interno e sminuzzateli.
  7. Fateli rosolare in padella con l’olio. Aggiungere un po’ di maggiorana.
  8. Abbassare la fiamma e cuocere per una decina di minuti.
  9. Scoperchiate la padella, aggiungete lo zucchero e fate caramellare appena i cipollotti.
  10. Aggiungere i peperoni, il pomodoro e cuocere per una decina di mi usi.
  11. Lasciare riposare una decina di mi usi prima di servire.

Peperonata light con il Bimby

Nella variante con il Bimby:

  1. Mettete nel boccale le cipolle sminuzzate e l’olio per poi soffriggere per 3 minuti a 100° nella modalità velocità antioraria.
  2. Dopo aver posizionato la farfalla, aggiungete i peperoni, il pomodoro, l’acqua e il sale, poi cuocete per altri 40 minuti sempre a 100° nella modalità velocità antioraria.

Peperonata light con patate

peperonata con patate

La peperonata light al forno con patate è una peperonata leggera perché non prevede nessuna frittura delle verdure.

Ingredienti:

  • 3 peperoni
  • 5 patate medie
  • 4 cucchiai di olio extravergine di oliva
  • Rosmarino q.b.
  • Sale e pepe q.b.
  • 2 cucchiai di pangrattato

Procedimento:

  1. Lavare accuratamente i peperoni tagliarli a metà ed eliminare i semi e i filamenti bianchi all’interno, poi tagliateli a striscioline di 1 cm.
  2. Pelate le patate e tagliatele a bastoncino o a cubetti.
  3. Disponete in una teglia patate e peperoni irrorare con olio, poi aggiungere il pangrattato, il rosmarino, il sale e il pepe.
  4. Dopo aver mescolato bene, infornare a 180 °C in forno preriscaldato per circa 20 minuti.

Peperonata light con melanzane

peperonata light

La peperonata con le melanzane non prevede la frittura: in questo modo la peperonata è più digeribile, ma comunque buonissima.

Ingredienti:

  • 3 peperoni
  • 1 melanzana grande
  • 150 ml di brodo vegetale
  • 1 patata grande
  • 2 cucchiai di passata di pomodoro
  • Sale e pepe q.b.
  • Maggiorana q.b.

Procedimento:

  1. Lavate accuratamente i peperoni, poi tagliateli ed eliminare i semi e mi filamenti bianchi all’interno.
  2. Tagliate i peperoni a strisce di circa 1 cm.
  3. Lavate la melanzana e Tagliate la a fette di circa 1 cm di spessore.
  4. Lavate e sbucciare la patata, poi Tagliate la a cubetti o a bastoncini.
  5. Lavate la cipolla e sminuzzatela.
  6. Mettete tutti gli ingredienti in una padella, aggiungete olio, sale e pepe, maggiorana, brodo vegetale e la passata di pomodoro. Ricoprite la padella con un coperchio.
  7. Fate cuocere a fuoco basso per 30 minuti mescolando ogni tanto.
  8. Scoperchiate la padella e fate cuocere mescolando fino a che il brodo non sarà evaporato.

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