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Sei curioso di scoprire alcune ricette a base di bergamotto per sfruttare al meglio le proprietà di questo frutto? Questo agrume infatti non è semplice da trattare in cucina a causa del suo gusto acido che spesso risulta troppo intenso. In realtà è proprio questa sua intensità il suo punto di forza e per questo ultimamente è stato molto rivalutato in cucina. Per saperlo sfruttare in modo appropriato è necessario conoscere gli ingredienti che meglio risaltano il suo aroma.

Fruttaweb ti propone un menù completo di ricette a base di bergamotto per scoprire come usare al meglio il bergamotto fresco in cucina. Sperimenta con noi!

Antipasto di bergamotto: bocconcini di salmone

bocconcini di salmone con marmellata di bergamotto e erba cipollinaUna perfetta entrata per un menù fresco ed energizzante a base di bergamotto al profumo di mare! Questa ricetta è ottima per realizzare deliziosi finger food da servire come antipasto. 

quantità: 20 pezzi

tempo: 15-20 minuti

Ingredienti:

  • 400 gr di salmone fresco
  • marmellata di bergamotto
  • olio extra vergine d’oliva
  • sale, pepe
  • erba cipollina fresca

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Procedimento:

  1. Tagliare accuratamente il trancio di salmone (dopo avergli tolto la pelle) in piccoli cubetti di circa 4 cm per lato.
  2. Mettere i cubetti di salmone in una padella antiaderente e lasciarli scottare leggermente. E’ consigliabile lasciare cuocere ogni lato per non più di un minuto in modo da lasciare la parte dentro morbida e intatta.
  3. Riporre il salmone in piccoli piatti da una porzione aggiungendo: un filo d’olio extra vergine d’oliva, un pizzico d sale e pepe.
  4. Sull’estremità di ciascun cubetto poggiare un cucchiaino di marmellata al bergamotto senza stenderlo del tutto in modo che rimanga fresco e voluminoso.
  5. Aggiungere sulla sommità del piatto l’erba cipollina fresca tagliata a piccoli anellini o lasciati a fili e servire in tavola. Possono essere serviti su craker o piccole ostie di pane integrale.

 

Pasta al bergamotto: maccheroni calabresi

piatto di maccheroni al sugo calabrese di pesce pomodoro e bergamottoGrazie a questo piatto possiamo immergerci nella fantastica Calabria con i suoi sapori e profumi! Ecco qui una rivisitazione di una delle ricette più conosciute della regione a base di pesce e bergamotto fresco.

quantità: 4 porzioni

tempo: 15-20 minuti

Ingredienti:

Procedimento:

  1. Prendere i due bergamotti e spremerli fino ad ottenere un mezzo bicchiere di succo fresco.
  2. Preparare un ciotolino dove miscelare il succo di bergamotto con un po’ di olio d’oliva, sale e pepe. Questo sarà il condimento base per questa pietanza.
  3. Sbucciare i bergamotti e ritagliare la buccia a scaglie filiformi sottili (da tenere da parte).
  4. Tagliare il pesce a cubetti. Una parte di questi vanno rotolati e impanati nei semi di sesamo per poi essere saltati in padella
  5. Il resto del pesce vanno soffritti a fuoco lento in un’altra padella insieme alla cipolla, i pomodorini e il condimento a base di olio e bergamotto precedentemente preparato. Se necessario aggiungere o meno sale o olio e infine sfumare con un bicchiere di vino bianco.
  6. Una volta che il vino è evaporato bisogna spegnere il fuoco lasciando riposare il tutto.
  7. Nel frattempo cuocere e scolare la pasta. Questa dev’essere al dente così da finire completamente la cottura nella padella con il resto degli ingredienti.
  8. Mescolare il tutto con cura e impiattare.
  9. Una volta riempito i piatti, adagiare sopra i maccheroni qualche pezzo di pesce ripassato in padella col sesamo e qualche scaglia di buccia di bergamotto.

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Secondo: Sushi speciale al bergamotto e zenzero

quantità: 2 porzioni

tempo: 30- 40 minuti

Ingredienti:

  • 100 gr di confettura al bergamotto
  • 100 gr di riso per sushi
  • 1 foglio di alga per sushi
  • 10 gr zenzero fresco
  • 4-5 gr aceto di vino bianco
  • 10 gr di zucchero
  • granella di pistacchi

 Procedimento:

  1. Lasciare a mollo il riso in acqua fredda per circa 10 minuti.
  2. Mescolare e strofinare con le mani il riso per fare in modo che rilasci tutto l’amido. Sciacquare e scolare il riso fino a quando l’acqua non sarà completamente pulita.
  3. Cuocere il riso in una pentola con coperchio con acqua, aceto e zucchero. Aggiungere un pizzico di sale.
  4. Una volta cotto, scolarlo e lasciarlo raffreddare (anche sotto acqua corrente).
  5. Stendere il foglio di alga e spalmarci accuratamente sopra il riso lasciando un paio di centimetri di alga liberi sul bordo superiore.
  6. Stendere un filo di marmellata (spesso circa un cm, non di più se no potrebbe straripare) lungo tutta la lunghezza del foglio e aggiungere lo zenzero tritato.
  7. Arrotolare come se fosse un rotolino facendo una leggera pressione in modo da sigillare il tutto.
  8. Tagliare su un tagliere il rotolo fino ad ottenere piccoli dischi di uno spessore di circa 4 cm.
  9. Infine spolverare sopra un po’ di granella di pistacchio ed è subito pronto per essere mangiato.

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Cupcakes al cacao e bergamotto

cupcakes al cacao ripieni di marmellata di bergamottoCome concludere un menù così saporito e stuzzicante se non con uno dei cupcake al cacao ripieni di marmellata al bergamotto? Segui questa ricetta semplice e veloce da realizzare e assapora la dolcezza del cacao con l’acidità caratteristica di questo agrume.

quantità: 10-12 cupcakes

tempo: 30 minuti

Ingredienti:

  • 120 gr burro
  • 120 gr miele millefiori
  • 100 gr farina 00
  • 30 gr cacao magro
  • 2 uova
  • 1 cucchiaino di cannella in polvere
  • 3 gr lievito
  • 60 gr gocce di cioccolato fondente
  • marmellata di bergamotto

Procedimento:

  1. Aggiungere in una ciotola la farina setacciata, cacao, lievito e cannella e mescolare mischiando accuratamente.
  2. Montare nel frattempo in una ciotola il burro (lasciato ammorbidire precedentemente a temperatura ambiente) col miele e un uovo fino a rendere il tutto omogeneo.
  3. Versare anche il contenuto delle polveri e mescolare amalgamando tutto.
  4. Continuare a frustare aggiungendo l’ultimo uovo fino a rendere sempre uniforme il contenuto.
  5. Preparare i pirottini versando prima un po’ di impasto poi un cucchiaino di marmellata di bergamotto e di nuovo dell’impasto per coprirla.
  6. Aggiungere alcune gocce di cioccolato fondente per guarnire.
  7. Cuocere in forno per 15-20 minuti testando di tanto in tanto la cottura con uno stecchino.

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