In Ricette estive

Ricette Estive con la Pasta: 5 Idee Vegetariane

Con l’arrivo della bella stagione, il caldo e le lunghe giornate ci portano ad avere meno voglia di passare lunghe ore davanti ai fornelli. Allora cosa ci può aiutare a ridurre il tempo trascorso in cucina senza sacrificare il gusto di mangiar sano? Tantissime idee gustose tra le ricette estive con pasta possono fare al caso nostro. Ricette estive e primi piatti estivi facili, freschi e leggeri.

Avete in mente una cena estiva ma non sapete quale piatto sia meglio preparare? Una pasta estiva sfiziosa con tantissimi deliziosi condimenti sarà il giusto compromesso tra piatti dietetici ricette semplici che possono accontentare qualsiasi palato. Dalla pasta fredda con verdure grigliate all’insalata di pasta estiva, non vi resta che scoprire le sfiziose ricette estive con pasta elencate di seguito.

Pasta fredda con verdure grigliate

Ingredienti per 4 persone:

Tra i piatti freddi estivi non può mancare una pasta fredda con verdure grigliate. Iniziate lessando la basta in acqua bollente e salata. Una volta scolata, bloccate la cottura passandola sotto l’acqua fredda e successivamente fatela asciugare. Occupatevi quindi del condimento arrostendo prima il peperone e successivamente le melanzane e la zucchina precedentemente pulite e affettate. Dopo aver tagliato a tocchetti le verdure, trasferite tutti gli ingredienti in un’insalatiera e condite con basilico, aglio, mezzo cucchiaio di zenzero, sale, pepe e 80 g di olio. Amalgamate tutti gli ingredienti e, prima di servire la pasta estiva, fate risposare per 2 ore circa.

Pasta fredda con verdure e curcuma

Ingredienti per 4 persone:

Per questa deliziosa pasta fredda estiva iniziate tagliando a metà i fagiolini e a bastoncini le carote. Tagliate anche i pomodori a cubetti e le zucchine a fette. Iniziate la cottura della pasta in una pentola con acqua bollente salata.

Nel frattempo fate saltare le carote e i fagiolini per 5 minuti in una padella con olio evo, peperoncino e uno spicchio d’aglio. Dopo aver eliminato l’aglio e le zucchine, aggiungete anche le zucchine e regolate si sale e pepe mentre proseguite la cottura per altri 3 minuti circa.

Prima di scolare la pasta potete insaporire l’acqua con della curcuma che colorerà i vostri fusilli. A questo punto potrete scolare la pasta direttamente nella padella con il condimento e lasciarla freddare. Prima di impiantare non vi resterà che condire con un po’ di origano, un filo d’olio e una spolverata di pepe. Ecco un altro ottimo spunto tra le ricette di primi piatti estivi sfiziosi.

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Spaghetti con pomodorini e pesto

Ingredienti per 4 persone:

Tra i piatti estivi non possono certo mancare degli spaghetti con pomodorini e pesto. Iniziate dal pesto, dissalando i capperi, lavando le erbe e scottando i pomodori. Passate quindi i 3 ingredienti nel mixer, frullandoli insieme a uno spicchio d’aglio, mandorle, peperoncino e 4 cucchiai di olio.

Mettete a cuocere la pasta e, nell’attesa, passate i pomodorini in padella con il secondo spicchio d’aglio e un filo d’olio. Una volta pronta scolate la pasta insieme al proprio condimento e lasciando che si insaporiscano mentre raffreddano. Non vi resterà quindi che condire con delle foglioline di basilico e servire.

Insalata di pasta estiva

Ingredienti per 4 persone:

  • 4 cucchiai Olio evo 4 cucchiai
  • Pomodorini 250 g
  • Primosale 150 gr
  • Rucola 10 foglie
  • Fusilli 320 g
  • Basilico q.b.
  • Pepe q.b.

Se si pensa a delle ricette estive veloci non può non venire in mente l’insalata di pasta estiva. Iniziate facendo cuocere i fusilli in acqua bollente e salata. Una volta pronta scolateli sotto l’acqua fredda ed infine lasciateli in una ciotola ad asciugare. Successivamente aggiungete alla ciotola i pomodorini e il primosale tagliato a cubetti. Unite anche il basilico, la rucola e 4 cucchiai d’olio. Mescolate, lasciate insaporire e servite.

ricetta pasta fredda con olive

Pasta fredda melanzane e feta

Ingredienti per 4 persone:

  • Tortiglioni Integrali 320 g
  • Melanzane 250 g
  • Capperi sotto sale 20 g
  • Pane integrale raffermo 100 g
  • Menta q.b.
  • Feta 80 g
  • Aglio 1 spicchio
  • Peperoncino 2
  • Olio evo 20 g
  • Sale e pepe q.b.

Ultimo spunto tra i primi piatti estivi leggeri e in particolare tra le ricette estive con pasta. Iniziate potando a bollore una pentola con acqua salata per la pasta. Successivamente riducete in briciole con un frullatore il pane e tritate i peperoncini. Fate dorare i 2 ingredienti in una padella con metà olio e successivamente, in un’altra padella con il restante olio, fate cuocere le melanzane tagliate a cubetti insieme a uno spicchio d’aglio. Dopo alcuni minuti rimuovete l’aglio e regolate di sale e pepe.

Una volta messa a cuocere la pasta in acqua bollente, eliminate il sale dai capperi passandoli sotto l’acqua, quindi tritateli e mettete da parte. Scolate la pasta e versatela in una teglia con olio aspettando che si freddi.

Prendete quindi una ciotola ed unite tutti gli ingredienti preparati. Pane, peperoncini, menta, melanzane, capperi e pasta. Completate con la feta sbriciolata ed infine mescolate insaporendo tutti gli ingredienti. Versate nei piatti e servite.

Buon appetito!

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