Ricette Finger Food: idee per un aperitivo sfizioso

Cos’è il Finger Food?

Con il termine Finger Food si fa riferimento a quei piatti specifici che possono essere consumato con le mani, o meglio le dita, e che si mangiano in un solo boccone.  Il suo impiego è diventato sempre più frequente in diversi eventi, dalle grandi cerimonie alle piccole feste, attraverso la creazione di antipasti sfiziosi, buoni al gusto e belli da vedere. Vediamo come creare delle sfiziose ricette finger food.

Ricette per un aperitivo Finger Food

Cucchiaini di pasta sfoglia con mousse di formaggi

Ingredienti

• due rotoli di pasta sfoglia
• 150 grammi di formaggio cremoso
• 30 grammi di parmigiano
• pepe q.b
• erba cipollina q.b.

Procedimento

1. Lasciate riposare la pasta sfoglia almeno 15 minuti fuori dal frigo in modo che possa srotolarsi più facilmente. Poi procedete a realizzare i cucchiaini di pasta sfoglia.
2. Stendete la pasta lasciando la carta forno in dotazione e prendete un cucchiaino di acciaio. Ponetelo sulla sfoglia e con l’aiuto di un coltello ritagliatene il perimetro. Ripetendo l’operazione avrete ottenuto delle sagome di cucchiai di sfoglia.
3. Prendete un tuorlo d’uovo, sbattetelo leggermente e con un pennello inteingete i cucchiaini di sfoglia.
4. Trasferite la carta forno con le sfoglie su una placca da forno.
5. Posizionate i cucchiaini di acciaio sulle sagome di sfoglia. In questo modo la sfoglia tenderà a gonfiarsi leggermente durante la cottura, ma il peso del cucchiaio creerà una conca in cui metterete il ripieno.
6. Estraete dal forno e fate freddare.
7. In una ciotola capiente inserite il formaggio cremoso, una spolverata di pepe, il parmigiano, l’erba cipollina tagliata finissima e mischiate tutto fino ad ottenere una crema.
8. Versate un po’ di crema nell’incavo del cucchiaio di sfoglia. Disponete poi i cucchiai su un piatto rotondo e servite a temperatura ambiente.

Cialde di Parmigiano

Ingredienti

• parmigiano q.b.
• pecorino q.b.
• pepe q.b.

Procedimento

1. Per prima cosa munitevi di carta forno e preparare dei quadrati di circa 25 cm per 25 cm, tanti quante sono le cialdine che volete preparare.
2. Grattugiate il parmigiano e il pecorino e metteteli in una ciotola. Aggiungete il pepe e poi mischiate tutto.
3. Versate i formaggi sul quadrato di carta forno creando un cerchio di circa 20 cm di diametro. Fate in modo che sia bello alto: più formaggio mettete più la cialda verrà compatta.
4. Se scegliete il microonde mettete ogni quadrato alla massima potenza per 20 secondi. La potenza varia di forno in forno quindi anche la cottura potrebbe essere prolungata di 5 o 10 secondi. Se scegliete il forno tradizionale mettete più quadrati di carta forno su una placca e infornate a 200 gradi per due minuti. Se infine scegliete di utilizzare la padella fatela scaldare e mettete il quadrato dentro. In tutti e tre i casi la cialda sarà pronta appena vi renderete conto che sul bordo inizia a formarsi una crosticina dorata.
5. Togliete il quadrato dal forno, o dalla padella, e adagiatelo in una ciotolina, o in una tazza da colazione, spingendo delicatamente con il retro del cucchiaio per fare in modo che la cialda prenda la forma della ciotola. Potete pizzicare leggermente i bordi per creare un effetto ondulato.
6. Se volete realizzare delle cialde alte e strette, prendete invece dei bicchieri, capovolgeteli e sistemate la cialda in modo che vada a ricoprire tutta la superficie del bicchiere. In entrambi i casi è importante che l’operazione venga fatta mentre il formaggio è ancora caldo. Una volta raffreddato, infatti, tenderà ad indurirsi e non sarà più facile creargli la forma, a meno che non lo scaldiate nuovamente: ecco perché vi suggeriamo di infornare poche  cialde alla volta.
7. Fate raffreddare le vostre cialde e poi con estrema delicatezza estraetele dalla ciotola o sollevatele dal bicchiere, eliminate la carta forno ed utilizzate le cialde di parmigiano come contenitore per una caprese o un ripieno di verdure.

Pizzette di Melanzane

Ingredienti

• 4 melanzane
• 5 pomodori maturi
• 150 g di provola affumicata
• 50 g di pecorino grattugiato
• 6 cucchiai d’olio
• sale q.b.
• pepe q.b.
• basilico fresco q.b.

Procedimento

1. Per questo finger food scegliete le melanzane nere e lunghe, non troppo larghe. Tagliatele a fette spesse 1,5 cm.
2. Prendete una teglia e rivestitela con della carta forno e disponetevi le fettine di melanzane. Mettete un po’ di sale e irrorate con un filo di olio.
3. Cuocete a 180° per circa 20 minuti preferibilmente in forno statico.
4. Nel frattempo prendete i pomodori, lavateli e tagliateli in pezzetti. Metteteli in una ciotola e conditeli con sale, olio e basilico.
5. Tagliate grossolanamente la provola.
6. Su ogni fetta di melanzana, distribuite i pomodori e la provola. Aggiungete del pecorino ed infornate per pochi minuti a 180°.
7. Servite calde o a temperatura ambiente.

Grissini al Farro

Ingredienti

• 5 grammi di lievito di birra
• 250 grammi di farina di farro
• 10 grammi di sale
• 40 grammi di acqua a temperatura ambiente
• 20 grammi di olio extra vergine d’oliva

Procedimento

1. Sulla spianatoia mettete la farina con al centro il lievito madre. Iniziate ad impastare e aggiungete gradualmente l’acqua. Quando l’impasto inizia ad incordarsi mettete anche il sale.
2. Mischiate per 5 minuti e per finire aggiungete l’olio. Impastate ancora qualche minuto e poi lasciate riposare per 15 minuti.
3. Accendete il forno a 180° statico. Nel frattempo foderate una teglia con della carta forno.
4. Prendete l’impasto e con l’aiuto di un matterello stendete creando una sfoglia  alta non più di 5 millimetri. Cercate di stenderla in maniera uniforme.
5. Eliminate i bordi che saranno sicuramente irregolari. A questo punto con l’aiuto di un coltello con lama liscia, o meglio ancora di una rotella per tagliare la pizza, iniziate a tagliare delle strisce larghe un centimetro circa.
6. Decidete che lunghezza volete dare ai vostri grissini ed eventualmente accorciateli.
7. A questo punto scegliete il tipo di forma che preferite: potete arrotolarli su se stessi, facendoli diventare rotondi, potete creare delle treccine, oppure appiattirle e creare delle forme irregolari. Se vi piace aggiungete del sale grosso macinato sul momento.
8. Cuocete in forno preriscaldato per 10/12 minuti. Servite come accompagnamento a formaggi e salumi.