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Chi dice che le ricette di secondi piatti più gustosi sono quelle che richiedono molto tempo ai fornelli? Preparati piuttosto a stupire portando a tavola piatti facili e sbrigativi da preparare, ideali anche per pranzi o cene organizzate all’ultimo minuto.

Secondi piatti estivi: 5 ricette facili e veloci

Con l’arrivo della calda e bella stagione vi presentiamo delle ricette estive semplici e veloci che non vi terranno troppo occupate in cucina. Qui di seguito alcune ricette selezionate per voi, fresche, appetitose e di un contenuto apporto calorico.

Hamburger vegetariano

ricetta estiva hamburger vegetariano

Una deliziosa variante al classico hamburger di carne. Un piatto realizzato con ingredienti sani e facilmente reperibili, ottimo per stupire i vostri ospiti.

  • Difficoltà: bassa
  • Tempo di preparazione: 15 minuti
  • Dosi per: 2 persone

Ingredienti:

Procedimento:

  1. Per prima cosa, ricava dal pane di segale 8 dischi uguali e tostali. Adesso taglia la melanzana a cubetti e ammorbidiscila in una padella con un po’ di olio e un pizzico di sale.
  2. Frulla insieme al tofu, 3 cucchiai di yogurt, i ceci, la cipolla tagliata a pezzetti, l’uovo, il curry, sale e pepe.
  3. Aggiungi al composto qualche cucchiaiata di pangrattato. Trasferisci tutto in un tagliapasta, pressalo e forma 4 hamburger. Ungi gli hamburger con un filo d’olio e cuocili su una piastra.
  4. A questo punto, taglia la carota, la zucchina e il peperone a dadini piccolissimi; amalgamali allo yogurt rimasto con il sale, pepe, un filo d’olio e 1 cucchiaino di paprika.
  5. Spalma su 4 dischi di pane la salsina. Farcisci gli hamburger con la lattuga e i pomodori a fettine. Copri con il pane rimasto e il tuo hamburger vegetariano è pronto per essere servito.

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ricetta estiva con involtini di verdure

Facili e veloci da preparare questi involtini di verdure saranno perfetti per arricchire un aperitivo in compagnia e deliziare i vostri ospiti, a base di croccanti verdure accompagnate da una morbida crema di gorgonzola.

  • Difficoltà: bassa
  • Tempo di preparazione: 15 minuti
  • Dosi per: 4 persone

Ingredienti:

  • 2 zucchine
  • 1 carota
  • 1 gambo di sedano
  • 1/2 finocchio
  • 1 ravanello
  • radicchio rosso
  • 300 gr gorgonzola
  • 30 ml panna liquida
  • 30 gr mandorle

Procedimento:

  1. In una ciotola amalgamare il gorgonzola e la panna liquida fino ad ottenere una crema morbida. A parte, tritare le mandorle.
  2. Unire le mandorle alla crema. In seguito, tagliare le zucchine con una mandolina in modo da ottenere dei nastri molto sottili.
  3. Arrotolare ogni fettina di zucchina in modo da ottenere dei piccoli cilindri e riempire ognuno con la crema di gorgonzola. Tagliare le carote e il sedano a listarelle, con la mandolina il finocchio a lamelle sottili e infine il radicchio e il ravanello a spicchi. Disporre le verdure al centro degli involtini e impiattare su un tagliere aggiungendo infine, a piacere, una decorazione di menta fresca.

Polpettine alle zucchine

ricetta estiva polpette di zucchine

Una deliziosa ricetta per trasformare questa verdura in un piatto gustoso e apprezzato da tutti, ottimo come antipasto e di spunto per tantissime variabili tutte da provare.

  • Difficoltà: bassa
  • Tempo di preparazione: 40 minuti
  • Dosi per: 18 polpette alle zucchine

Ingredienti:

  • 600 gr zucchine
  • 2 uova
  • 80 gr pecorino
  • 80 gr scamorza
  • 20 gr farina
  • 20 gr pangrattato

Procedimento:

  1. Lavare e spuntare le zucchine, tagliarle a tocchetti e farle bollire in acqua salata già bollente per 10-15 minuti. Mettere a scolare le zucchine in un colapasta, una volta tiepide, riporre le zucchine in una terrina.
  2. Aggiungere il pecorino grattugiato, le uova, sale, pepe e qualche cucchiaio di pangrattato.
  3. Amalgamare il tutto schiacciando con la forchetta, aggiungere i cubetti di formaggio e formate un impasto omogeneo
  4. Con le mani cosparse di farina, formare delle polpette, passarle nella farina e riporle su un vassoio.
  5. Mettere le polpette di zucchine in frigo per una ventina di minuti per farle addensare.
  6. Far scaldare l’olio in una padellina antiaderente e friggere le polpette di zucchine per 5  minuti circa o finché le polpette non risultino dorate.
  7. Riporre le polpette di zucchine sulla carta assorbente, poi trasferirle su un piatto da portata e servire in tavola.

Crumble con le verdure

ricetta crumble di verdure

Vediamo ora passo per passo come realizzare un delizioso crumble con verdure, un abbinamento perfetto di freschezza, leggerezza e croccantezza per un piatto dal gusto davero speciale

  • Difficoltà: bassa
  • Tempo di preparazione: 1 ora e 25 minuti
  • Dosi per: 2 persone

Ingredienti:

Procedimento:

  1. Lavare e pulire il peperone, quindi tagliarlo a pezzetti. Oliare una pirofila da forno e sistemare sulla base i pezzetti di peperone. Tagliare a rondelle le zucchine dopo averne eliminato le estremità ed unirle al peperone.
  2. Procedere allo stesso modo anche per la melanzana e condire il tutto con sale e olio mescolando e arricchendo con l’aggiunta delle erbe aromatiche
  3. Dedicarsi ora alla preparazione del crumble. Lavorare insieme la farina, il parmigiano, il burro freddo e la curcuma fino ad ottenere un composto sbricioloso.
  4. Cuocere le verdure in forno preriscaldato a 200° per circa 25 minuti, quindi sbriciolarvisi sopra il crumble e rimettere in forno per altri 25 minuti. Servire il crumble tiepido.

Veggie toast

avocado toast ricetta

Veloci da assemblare e golosi, questi toast vegani sono un attimo compromesso tra cibo sano e preparazione veloce, una delle ricette estive più versatili di cui qua vi proponiamo una deliziosa variante.

  • Difficoltà: bassa
  • Tempo di preparazione: 5 minuti
  • Dosi per: 2 persone

Ingredienti:

  • 4 fette di pane da toast multicereale
  • 4 cucchiai di mais
  • 1 avocado
  • foglie di rucola
  • senape
  • olio extra vergine d’oliva

Procedimento:

  1. Mettere le fette di pane da toast a tostar. Nel frattempo tagliare a fettine l’avocado.
  2. Spalmare sul pane tostato la senape e sistemare quindi l’avocado tagliato su di essa.
  3. Condire il tutto con olio, sale e aggiungendo il mais e le foglie di rucola.

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