Chi dice che le ricette di secondi piatti più gustosi sono quelle che richiedono molto tempo ai fornelli? Preparati piuttosto a stupire portando a tavola piatti facili e sbrigativi da preparare, ideali anche per pranzi o cene organizzate all’ultimo minuto.
Secondi piatti estivi: 5 ricette facili e veloci
Con l’arrivo della calda e bella stagione vi presentiamo delle ricette estive semplici e veloci che non vi terranno troppo occupate in cucina. Qui di seguito alcune ricette selezionate per voi, fresche, appetitose e di un contenuto apporto calorico.
Hamburger vegetariano
Una deliziosa variante al classico hamburger di carne. Un piatto realizzato con ingredienti sani e facilmente reperibili, ottimo per stupire i vostri ospiti.
- Difficoltà: bassa
- Tempo di preparazione: 15 minuti
- Dosi per: 2 persone
Ingredienti:
- 400 gr tofu
- 600 gr yogurt greco
- 450 gr ceci lessati
- 2 melanzane
- 2 zucchine
- 2 carote
- 2 cipolle
- pane grattugiato
- curry e paprika dolce
- 1 uovo
- pane di segale
- 2 pomodori
- lattuga
Procedimento:
- Per prima cosa, ricava dal pane di segale 8 dischi uguali e tostali. Adesso taglia la melanzana a cubetti e ammorbidiscila in una padella con un po’ di olio e un pizzico di sale.
- Frulla insieme al tofu, 3 cucchiai di yogurt, i ceci, la cipolla tagliata a pezzetti, l’uovo, il curry, sale e pepe.
- Aggiungi al composto qualche cucchiaiata di pangrattato. Trasferisci tutto in un tagliapasta, pressalo e forma 4 hamburger. Ungi gli hamburger con un filo d’olio e cuocili su una piastra.
- A questo punto, taglia la carota, la zucchina e il peperone a dadini piccolissimi; amalgamali allo yogurt rimasto con il sale, pepe, un filo d’olio e 1 cucchiaino di paprika.
- Spalma su 4 dischi di pane la salsina. Farcisci gli hamburger con la lattuga e i pomodori a fettine. Copri con il pane rimasto e il tuo hamburger vegetariano è pronto per essere servito.
Involtini di verdure
Facili e veloci da preparare questi involtini di verdure saranno perfetti per arricchire un aperitivo in compagnia e deliziare i vostri ospiti, a base di croccanti verdure accompagnate da una morbida crema di gorgonzola.
- Difficoltà: bassa
- Tempo di preparazione: 15 minuti
- Dosi per: 4 persone
Ingredienti:
- 2 zucchine
- 1 carota
- 1 gambo di sedano
- 1/2 finocchio
- 1 ravanello
- radicchio rosso
- 300 gr gorgonzola
- 30 ml panna liquida
- 30 gr mandorle
Procedimento:
- In una ciotola amalgamare il gorgonzola e la panna liquida fino ad ottenere una crema morbida. A parte, tritare le mandorle.
- Unire le mandorle alla crema. In seguito, tagliare le zucchine con una mandolina in modo da ottenere dei nastri molto sottili.
- Arrotolare ogni fettina di zucchina in modo da ottenere dei piccoli cilindri e riempire ognuno con la crema di gorgonzola. Tagliare le carote e il sedano a listarelle, con la mandolina il finocchio a lamelle sottili e infine il radicchio e il ravanello a spicchi. Disporre le verdure al centro degli involtini e impiattare su un tagliere aggiungendo infine, a piacere, una decorazione di menta fresca.
Polpettine alle zucchine
Una deliziosa ricetta per trasformare questa verdura in un piatto gustoso e apprezzato da tutti, ottimo come antipasto e di spunto per tantissime variabili tutte da provare.
- Difficoltà: bassa
- Tempo di preparazione: 40 minuti
- Dosi per: 18 polpette alle zucchine
Ingredienti:
- 600 gr zucchine
- 2 uova
- 80 gr pecorino
- 80 gr scamorza
- 20 gr farina
- 20 gr pangrattato
Procedimento:
- Lavare e spuntare le zucchine, tagliarle a tocchetti e farle bollire in acqua salata già bollente per 10-15 minuti. Mettere a scolare le zucchine in un colapasta, una volta tiepide, riporre le zucchine in una terrina.
- Aggiungere il pecorino grattugiato, le uova, sale, pepe e qualche cucchiaio di pangrattato.
- Amalgamare il tutto schiacciando con la forchetta, aggiungere i cubetti di formaggio e formate un impasto omogeneo
- Con le mani cosparse di farina, formare delle polpette, passarle nella farina e riporle su un vassoio.
- Mettere le polpette di zucchine in frigo per una ventina di minuti per farle addensare.
- Far scaldare l’olio in una padellina antiaderente e friggere le polpette di zucchine per 5 minuti circa o finché le polpette non risultino dorate.
- Riporre le polpette di zucchine sulla carta assorbente, poi trasferirle su un piatto da portata e servire in tavola.
Crumble con le verdure
Vediamo ora passo per passo come realizzare un delizioso crumble con verdure, un abbinamento perfetto di freschezza, leggerezza e croccantezza per un piatto dal gusto davero speciale
- Difficoltà: bassa
- Tempo di preparazione: 1 ora e 25 minuti
- Dosi per: 2 persone
Ingredienti:
- 125 gr peperoni rossi
- 120 gr melanzane
- 100 gr zucchine
- 120 gr burro
- 100 gr farina 00
- 25 gr parmigiano grattugiato
- curcuma
- menta
- timo
- basilico
Procedimento:
- Lavare e pulire il peperone, quindi tagliarlo a pezzetti. Oliare una pirofila da forno e sistemare sulla base i pezzetti di peperone. Tagliare a rondelle le zucchine dopo averne eliminato le estremità ed unirle al peperone.
- Procedere allo stesso modo anche per la melanzana e condire il tutto con sale e olio mescolando e arricchendo con l’aggiunta delle erbe aromatiche
- Dedicarsi ora alla preparazione del crumble. Lavorare insieme la farina, il parmigiano, il burro freddo e la curcuma fino ad ottenere un composto sbricioloso.
- Cuocere le verdure in forno preriscaldato a 200° per circa 25 minuti, quindi sbriciolarvisi sopra il crumble e rimettere in forno per altri 25 minuti. Servire il crumble tiepido.
Veggie toast
Veloci da assemblare e golosi, questi toast vegani sono un attimo compromesso tra cibo sano e preparazione veloce, una delle ricette estive più versatili di cui qua vi proponiamo una deliziosa variante.
- Difficoltà: bassa
- Tempo di preparazione: 5 minuti
- Dosi per: 2 persone
Ingredienti:
- 4 fette di pane da toast multicereale
- 4 cucchiai di mais
- 1 avocado
- foglie di rucola
- senape
- olio extra vergine d’oliva
Procedimento:
- Mettere le fette di pane da toast a tostar. Nel frattempo tagliare a fettine l’avocado.
- Spalmare sul pane tostato la senape e sistemare quindi l’avocado tagliato su di essa.
- Condire il tutto con olio, sale e aggiungendo il mais e le foglie di rucola.
Commenti da Facebook