fbpx
 In Approfondimenti, Menu Completi, Ricette autunnali, Ricette di stagione, Ricette vegetariane

Se anche voi come noi amate la zucca, non potete assolutamente perdervi queste 5 gustose e semplici ricette!

La zucca, l’ortaggio principe dell’autunno, si presta ad essere utilizzata in cucina per creare numerosi piatti: dall’antipasto al dolce! Un concentrato di benessere e vitamine, è ideale per creare un delizioso menù autunnale per stupire tutti i commensali!

Scopri come utilizzare la zucca in cucina per creare delle gustose ricette autunnali!

Ricette con la zucca: divertiti in cucina con 5 ricette facili e gustose!

Risotto con Zucca e Funghi Finferli

ricetta risotto zucca funghi acquista online fruttaweb

  • Difficoltà: bassa
  • Tempo di preparazione: 30 minuti
  • Dosi per: 4 persone

Ingredienti:

  • 400 g di zucca
  • 400 g di funghi finferli freschi (gallinacci)
  • 320 g di riso
  • 80 g di burro
  • mezza cipolla
  • 1 litro di brodo vegetale
  • parmigiano grattugiato, q.b.
  • pepe, q.b.

Procedimento:

  1. Lavate i funghi finferli sotto acqua corrente, asciugateli con un canovaccio.
  2. Fate stufare i finferli in una padella con un po’ di burro per qualche minuto e salate. Fate appassire anche la cipolla tritata finemente.
  3. Tagliate a cubetti la zucca.
  4. Unite la zucca ai funghi e alla cipolla, facendo cuocere per un quarto d’ora, rigirando di tanto in tanto e aggiungendo brodo se necessario.
  5. Unite il riso e mescolate per circa 5 minuti, dopo di che versate il brodo poco per volta e continuate la cottura, mescolando frequentemente.
  6. Dopo circa 15 minuti di cottura spostate il tegame dal fuoco e aggiungete il restante burro freddo e il parmigiano, mescolando energicamente.
  7. Fate riposare il risotto per 5 minuti nel tegame coperto, quindi servite ben caldo aggiungendo una macinata di pepe nero e un filo di olio a crudo.

Zucca al forno, Barbabietola e Noci

ricetta contorno zucca arrosto acquista online fruttaweb

  • Difficoltà: bassa
  • Tempo di preparazione: 1 ora
  • Dosi per: 4 persone

Ingredienti:

  • 1,5 kg di zucca
  • 400 di barbabietola
  • 50 g di noci tostate
  • 20 g di mandorle in scaglie
  • olio extravergine d’oliva
  • 1 rametto di rosmarino
  • paprika affumicata, q.b.
  • sale e pepe, q.b.
  • salvia
  • prezzemolo

    Procedimento:

  1. Lavate la zucca ed eliminate i semi scavando con un cucchiaio, dopo di che tagliate 8 fette.
  2. Sbucciate le barbabietole e tagliatele a fette da 4-5mm di spessore.
  3. Ungete una teglia con un po’ d’olio e disponete le fette di zucca e di barbabietole. Aggiungete l’olio anche sopra e rigiratele.
  4. Tritate finemente il rosmarino. Insaporite la zucca con un pizzico di sale e una macinata di pepe, poi aromatizzate con il rosmarino tritato, la paprika e le mandorle.
  5. Cuocete a 180° per 40-45 minuti.
  6. Mentre la zucca cuoce, sminuzzate con un coltello delle foglioline di salvia e il ciuffo di prezzemolo. Mettete il tutto in una ciotola e versate anche l’olio, mescolando per bene.
  7. Quando la zucca sarà cotta, cospargete le fette di zucca con la miscela che avete preparato.
  8. Aggiungete le noci tritate grossolanamente e servite.

Brownies alla Zucca e Cioccolato

ricetta torta zucca cioccolato acquista online fruttaweb

  • Difficoltà: media
  • Tempo di preparazione: 1 ora e 30 minuti
  • Dosi per: 16 brownies

Ingredienti:

  • 100 g di burro
  • 220 g di cioccolato fondente a pezzi
  • 300 g di zucchero
  • 3 uova
  • 120 g di farina ‘0’
  • 1 cucchiaio e mezzo di cacao amaro
  • un pizzico di sale
  • 200 g di formaggio Philadelphia
  • 130 g di purè di zucca
  • 1 tuorlo
  • 1/2 cucchiaino di cannella
  • un pizzico di noce moscata

Procedimento:

  1. Scaldate il forno a 160°C e foderate di alluminio una teglia quadrata di circa 20 cm.
  2. Fondete a bagnomaria il burro e 175 g di cioccolato, mescolando tanto in tanto finché il composto sarà liscio e caldo.
  3. Togliete dal fuoco il pentolino e con una frusta unite i 200 g di zucchero, quindi le uova, uno alla volta, sbattendo bene dopo ogni aggiunta.
  4. Unite la farina, il cacao e il sale, quindi i cubetti piccoli di cioccolato, mettete da parte.
  5. In un’altra ciotola, sbattete insieme il formaggio Philadelphia, il purè di zucca, il tuorlo e 60 g di zucchero fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo. Unite la farina e le spezie e mescolate bene.
  6. Versate metà dell’impasto al cioccolato dentro la teglia foderata.
  7. Distribuite 4-5 cucchiaiate di impasto cheesecake sulla superficie equidistanti tra loro e coprite con l’altra metà dell’impasto dei brownies.
  8. Distribuite altre 4-5 cucchiaiate di impasto cheesecake sulla superficie dei brownies, mescolando i due impasti.
  9. Infornate i brownies a 160°C per 45-55 minuti.
  10. Lasciateli raffreddare per un’ora prima di toglierli dalla teglia e tagliarli in 16 quadrati.

Hummus di Zucca

ricetta hummus zucca acquista online fruttaweb

  • Difficoltà: bassa
  • Tempo di preparazione:
  • Dosi per: 2 persone

Ingredienti:

  • 150 g di ceci secchi
  • 25 di tahin
  • 2 fette di zucca delica
  • mezzo limone
  • sale, q.b.
  • 25 g di olio extravergine d’oliva
  • sesamo e paprika, q.b.
  • 2 fette di zucca
  • 1 rametto di rosmarino
  • 1 rametto di salvia

Procedimento:

  1. Mettete in ammollo i ceci per 12 ore in 300 ml di acqua poi scolateli, sciacquateli molto bene e metteteli a cuocere per circa 2 ore.
  2. Sciacquate i ceci cotti sotto l’acqua e muoveteli con le mani per togliere le piccole bucce che li ricoprono.
  3. Lavate la zucca e tagliatela a fette spesse circa 2 cm da adagiare su una una teglia ricoperta di carta forno e cospargete con il rosmarino, la salvia e un filo d’olio.
  4. Cuocete la zucca a 180° per 40 minuti.
  5. Frullate i ceci aggiungendo il tahin, l’olio, il limone, il sale e la zucca.

Pagnottelle morbide alla Zucca

ricetta pane alla zucca acquista online fruttaweb

  • Difficoltà: bassa
  • Tempo di preparazione: 1 ora
  • Dosi per: 8 pagnottelle

Ingredienti:

  • 200 g di polpa di zucca
  •  250/300ml di acqua
  • 500 g di farina
  • 1 bustina di lievito di birra
  • 100 g di zucchero
  • 2 cucchiaini di sale
  • 50ml di olio evo
  • latte, q.b
  • semi di zucca, q.b.

Procedimento:

  1. Tagliate la polpa di zucca a pezzetti e cuocetela in acqua bollente per 10 minuti circa.
  2. Dopo averla lasciata intiepidire, passate il tutto al passaverdure.
  3. In una terrina larga versate la farina e il lievito di birra, mescolate e create la tradizionale forma a fontana.
  4. Versate al centro lo zucchero, il sale e l’olio. Mescolate il tutto con una forchetta versando a filo la vellutata di zucca.
  5. Ora potete lavorare l’impasto su un piano infarinato per circa 10 minuti, e una volta creata una pagnottella potete lasciarla lievitare in un recipiente con sopra un canovaccio (per circa 1 ora e mezza)
  6. Una volta lievitato potete creare circa 8 pagnottelle e spennellarle con il latte. Infornate a 180° per 30 minuti circa (il tempo varia dalle dimensioni).

Commenti da Facebook

Post suggeriti

Inizia a digitare e premi Enter per effettuare una ricerca