Se ti stai chiedendo se è possibile preparare sfiziosi contorni e piatti utilizzando le zucchine, ebbene la risposta è assolutamente si. Nessuna idea in mente? Qui ti proponiamo 5 varianti semplici e veloci per preparare delle ottime zucchine al forno. Allaccia il grembiule e mettiamoci al lavoro.
Zucchine al forno gratinate
Una ricetta per portare a tavola un piatto dal giusto compromesso tra sapore e leggerezza, da insaporire a piacere con le spezie che più si preferiscono.
- Difficoltà: bassa
- Tempo di preparazione: 30 minuti
- Dosi per: 4 persone
Ingredienti:
- 4 zucchine medie
- 6 cucchiai di pangrattato
- 6 cucchiai di Parmigiano
- erbe aromatiche q.b.
- olio extra vergine d’oliva
Procedimento:
- Lavare benissimo le zucchine. Poi, tagliarle a metà 4 volte e successivamente in fiammiferi. Potete anche tagliarle a rondelle.
- In piatto a parte unire il pangrattato, il Parmigiano, il sale e le erbe aromatiche che avete scelto. Premere i pezzetti di verdura per bene, in modo da far aderire la panatura.
- Sistemarle su una teglia ricoperta di carta oleata e infornare in forno già caldo a 200 °C per circa venti minuti. I tempi di cottura, ovviamente, varieranno in base alla dimensione dei pezzetti: più sono più piccoli, più in fretta cuoceranno.
- A metà cottura, girarle e aggiungete un filo d’olio. Appena sono dorate e gratinate, sfornarle e lasciarle intiepidire prima di servirle.
Zucchine al forno light
Un’idea semplice e veloce per cucinare al forno in pochi passaggi le zucchine in modo leggero, mantenendole saporite e gustose.
- Difficoltà: bassa
- Tempo di preparazione: 50 minuti
- Dosi per: 4 persone
Ingredienti:
- 800 gr zucchine medie
- olio extra vergine d’oliva
- sale e pepe
Procedimento:
- Dopo averle lavate, tagliare le zucchine per la lunghezza a fettine dello spessore di circa 1/2 cm.
- Disporle su una teglia rivestita con carta da forno in un unico strato. Quindi salarle e peparle leggermente in superficie e condirle con olio extra vergine d’oliva.
- Cuocerle in forno statico per circa 30-35 minuti a 180°C.
Zucchine ripiene al forno
Una ricetta che vi permette di trasformare semplici verdure in un piatto unico davvero delizioso. Qui vi proponiamo la variante delle zucchine ripiene al forno a base di tonno e acciughe.
- Difficoltà: bassa
- Tempo di preparazione: 50 minuti
- Dosi per: 4 persone
Ingredienti:
- 700 gr zucchine
- 60 gr cipolle bianche
- 40 gr pane raffermo
- 8 gr capperi sottosale
- 20 gr pinoli
- 2 uova medie
- 50 gr Parmigiano grattugiato
- 10 gr acciughe
- 150 gr tonno sott’olio
- 60 gr pangrattato
- 60 gr latte intero
- timo
- olio extra vergine d’oliva
Procedimento:
- Lavare le zucchine e farle lessare intere in acqua salata per circa 10 minuti e lasciarle raffreddar. Nel frattempo tagliare il pane raffermo fino a ridurlo in quadratini. Versarlo poi in una ciotolina e aggiungere il latte; lasciare ammorbidire mentre proseguite la ricetta.
- Mondare e tritare le cipolle bianche finemente quindi tritare le acciughe ben scolate dall’olio di conservazione. Irrorare una padella ampia con due cucchiai di olio e fare soffriggere la cipolla e le acciughe a fuoco dolce, mescolando di tanto in tanto e aggiungendo dell’acqua se necessario.
- Nel frattempo, scolare le zucchine e metterle in una bacinella con ghiaccio perchè si raffreddino velocemente senza perdere il bel verde brillante. Eliminare poi le estremità delle zucchine, quindi tagliarle a metà per il lungo e svuotarle con uno scavino.
- Aggiungere la polpa ottenuta dalle zucchine al soffritto di cipolla e acciughe, lasciando cuocere il tutto per qualche minuto. Una volta cotto, mettere da parte il soffritto con le zucchine in una terrina.
- Nel frattempo tritare in un mixer il tonno sgocciolato i pinoli, e i capperi dissalati e infine uniere il pane raffermo tagliato a cubetti e frullare per ottenere un composto omogeneo.
- Unire il composto alla base di cipolle, acciughe e polpa di zucchina; unire anche il parmigiano grattugiato, le uova sbattute e condire con il sale, il pepe e il timo, quindi aggiungere anche il pangrattato e amalgamare bene il tutto con una spatola.
- Riempire poi le zucchine con il composto e disporle in una teglia oliata, spolverarle con del pangrattato e cuocerle in forno preriscaldato a 250° in modalità grill, per circa 10-12 minuti, finché avranno una bella crosticina dorata.
Zucchine ripiene al forno vegan
Ecco la ricetta per portare a tavola un secondo piatto semplice e veloce, ottimo non solo per i vegani ma anche per chi vuole limitare l’assunzione di grassi.
- Difficoltà: bassa
- Tempo di preparazione: 45 minuti
- Dosi per: 4 persone
Ingredienti:
- 4 zucchine
- 80 gr pangrattato
- 10 gr basilico
- 1 cipolla
- 10 olive verdi
- 20 gr concentrato di pomodoro
- olio extra vergine d’oliva
Procedimento:
- Privare le zucchine di entrambe le estremità, lavarle accuratamente e poi dividere in due parti nel senso della lunghezza. Fatto questo, aiutandovi con un coltello o uno scavino, eliminare la polpa al centro così da formare delle barchette.
- Ridurre la polpa ricavata dalle zucchine in piccoli cubetti. Fare la stessa cosa anche con il cipollotto e metterlo a soffriggere in olio extravergine d’oliva. Quando inizierà ad appassire aggiungere anche la polpa di zucchine ed il concentrato di pomodoro, aggiustando di sale e pepe.
- Nel frattempo all’ interno di un mixer tritare il basilico, le olive verdi ed aggiungere anche il pangrattato. Aggiungere il composto in padella insieme alle zucchine ed al cipollotto e fare andare per qualche minuto così che il pangrattato si dori.
- Riprendere quindi le vostre barchette e farcire con il condimento così ottenuto. Mettere le zucchine ripiene vegan in una teglia unta con dell’olio e mettere in forno preriscaldato a 180°C per circa 15-20 minuti. Quando le zucchine saranno ben cotte sfornarle e servirle.
Zucchine croccanti al forno
La ricetta perfetta per un contorno croccante e sfizioso.
- Difficoltà: bassa
- Tempo di preparazione: 30 minuti
- Dosi per: 4 persone
Ingredienti:
- 5 zucchine medie
- 50 gr pangrattato
- 50 gr farina tipo 00
- 2 cucchiai parmigiano grattuggiato
- olio extra vergine d’oliva
- pepe nero e sale
Procedimento:
- Lavare bene le zucchine, asciugarle ed eliminare le estremità.
- Ora tagliarle prima a fette e poi a bastoncino e accendere il forno a 200° per farlo riscaldare.
- In una ciotola mettere il pangrattato, la farina, il parmigiano grattugiato, sale e pepe. Unire i bastoncini di zucchine e amalgamare il tutto fino a quando tutte le zucchine non saranno avvolte dalla panatura.
- Disporle poi in una teglia da forno abbastanza grande rivestita con carta forno in modo da non sovrapporle. Cospargerle con un filo d’olio in modo uniforme e cuocere per 20 minuti. A metà cottura rigirare le zucchine, così da farle dorare su entrambe i lati.
- Le vostre zucchine al forno croccanti sono pronte per essere servite.
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