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Se ti stai chiedendo se è possibile preparare sfiziosi contorni e piatti utilizzando le zucchine, ebbene la risposta è assolutamente si. Nessuna idea in mente? Qui ti proponiamo 5 varianti semplici e veloci per preparare delle ottime zucchine al forno. Allaccia il grembiule e mettiamoci al lavoro.

Zucchine al forno gratinate

zucchine gratinate al forno ricetta

Una ricetta per portare a tavola un piatto dal giusto compromesso tra sapore e leggerezza, da insaporire a piacere con le spezie che più si preferiscono.

  • Difficoltà: bassa
  • Tempo di preparazione: 30 minuti
  • Dosi per: 4 persone

Ingredienti:

  • 4 zucchine medie
  • 6 cucchiai di pangrattato
  • 6 cucchiai di Parmigiano
  • erbe aromatiche q.b.
  • olio extra vergine d’oliva

Procedimento:

  1. Lavare benissimo le zucchine. Poi, tagliarle a metà 4 volte e successivamente in fiammiferi. Potete anche tagliarle a rondelle.
  2. In piatto a parte unire il pangrattato, il Parmigiano, il sale e le erbe aromatiche che avete scelto. Premere i pezzetti di verdura per bene, in modo da far aderire la panatura.
  3. Sistemarle su una teglia ricoperta di carta oleata e infornare in forno già caldo a 200 °C per circa venti minuti. I tempi di cottura, ovviamente, varieranno in base alla dimensione dei pezzetti: più sono più piccoli, più in fretta cuoceranno.
  4. A metà cottura, girarle e aggiungete un filo d’olio. Appena sono dorate e gratinate, sfornarle e lasciarle intiepidire prima di servirle.

Zucchine al forno light

ricetta zucchine al forno light

Un’idea semplice e veloce per cucinare al forno in pochi passaggi le zucchine in modo leggero, mantenendole saporite e gustose.

  • Difficoltà: bassa
  • Tempo di preparazione: 50 minuti
  • Dosi per: 4 persone

Ingredienti:

  • 800 gr zucchine medie
  • olio extra vergine d’oliva
  • sale e pepe

Procedimento:

  1. Dopo averle lavate, tagliare le zucchine per la lunghezza a fettine dello spessore di circa 1/2 cm.
  2. Disporle su una teglia rivestita con carta da forno in un unico strato. Quindi salarle e peparle leggermente in superficie e condirle con olio extra vergine d’oliva.
  3. Cuocerle in forno statico per circa 30-35 minuti a 180°C.

Zucchine ripiene al forno

ricetta zucchine ripiene al forno

Una ricetta che vi permette di trasformare semplici verdure in un piatto unico davvero delizioso. Qui vi proponiamo la variante delle zucchine ripiene al forno a base di tonno e acciughe.

  • Difficoltà: bassa
  • Tempo di preparazione: 50 minuti
  • Dosi per: 4 persone

Ingredienti:

  • 700 gr zucchine
  • 60 gr cipolle bianche
  • 40 gr pane raffermo
  • 8 gr capperi sottosale
  • 20 gr pinoli
  • 2 uova medie
  • 50 gr Parmigiano grattugiato
  • 10 gr acciughe
  • 150 gr tonno sott’olio
  • 60 gr pangrattato
  • 60 gr latte intero
  • timo
  • olio extra vergine d’oliva

Procedimento:

  1. Lavare le zucchine e farle lessare intere in acqua salata per circa 10 minuti e lasciarle raffreddar. Nel frattempo tagliare il pane raffermo fino a ridurlo in quadratini. Versarlo poi in una ciotolina e aggiungere il latte; lasciare ammorbidire mentre proseguite la ricetta.
  2. Mondare e tritare le cipolle bianche finemente quindi tritare le acciughe ben scolate dall’olio di conservazione. Irrorare una padella ampia con due cucchiai di olio e fare soffriggere la cipolla e le acciughe a fuoco dolce, mescolando di tanto in tanto e aggiungendo dell’acqua se necessario.
  3. Nel frattempo, scolare le zucchine e metterle in una bacinella con ghiaccio perchè si raffreddino velocemente senza perdere il bel verde brillante. Eliminare poi le estremità delle zucchine, quindi tagliarle a metà per il lungo e svuotarle con uno scavino.
  4. Aggiungere la polpa ottenuta dalle zucchine al soffritto di cipolla e acciughe, lasciando cuocere il tutto per qualche minuto. Una volta cotto, mettere da parte il soffritto con le zucchine in una terrina.
  5. Nel frattempo tritare in un mixer il tonno sgocciolato i pinoli, e i capperi dissalati e infine uniere il pane raffermo tagliato a cubetti e frullare per ottenere un composto omogeneo.
  6. Unire il composto alla base di cipolle, acciughe e polpa di zucchina; unire anche il parmigiano grattugiato, le uova sbattute e condire con il sale, il pepe e il timo, quindi aggiungere anche il pangrattato e amalgamare bene il tutto con una spatola.
  7. Riempire poi le zucchine con il composto e disporle in una teglia oliata, spolverarle con del pangrattato e cuocerle in forno preriscaldato a 250° in modalità grill, per circa 10-12 minuti, finché avranno una bella crosticina dorata.

Zucchine ripiene al forno vegan

Ecco la ricetta per portare a tavola un secondo piatto semplice e veloce, ottimo non solo per i vegani ma anche per chi vuole limitare l’assunzione di grassi.

  • Difficoltà: bassa
  • Tempo di preparazione: 45 minuti
  • Dosi per: 4 persone

Ingredienti:

  • 4 zucchine
  • 80 gr pangrattato
  • 10 gr basilico
  • 1 cipolla
  • 10 olive verdi
  • 20 gr concentrato di pomodoro
  • olio extra vergine d’oliva

Procedimento:

  1. Privare le zucchine di entrambe le estremità, lavarle accuratamente e poi dividere in due parti nel senso della lunghezza. Fatto questo, aiutandovi con un coltello o uno scavino, eliminare la polpa al centro così da formare delle barchette.
  2. Ridurre la polpa ricavata dalle zucchine in piccoli cubetti. Fare la stessa cosa anche con il cipollotto e metterlo a soffriggere in olio extravergine d’oliva. Quando inizierà ad appassire aggiungere anche la polpa di zucchine ed il concentrato di pomodoro, aggiustando di sale e pepe.
  3. Nel frattempo all’ interno di un mixer tritare il basilico, le olive verdi ed aggiungere anche il pangrattato. Aggiungere il composto in padella insieme alle zucchine ed al cipollotto e fare andare per qualche minuto così che il pangrattato si dori.
  4. Riprendere quindi le vostre barchette e farcire con il condimento così ottenuto. Mettere le zucchine ripiene vegan in una teglia unta con dell’olio e mettere in forno preriscaldato a 180°C per circa 15-20 minuti. Quando le zucchine saranno ben cotte sfornarle e servirle.

Zucchine croccanti al forno

zucchine croccanti

La ricetta perfetta per un contorno croccante e sfizioso.

  • Difficoltà: bassa
  • Tempo di preparazione: 30 minuti
  • Dosi per: 4 persone

Ingredienti:

  • 5 zucchine medie
  • 50 gr pangrattato
  • 50 gr farina tipo 00
  • 2 cucchiai parmigiano grattuggiato
  • olio extra vergine d’oliva
  • pepe nero e sale

Procedimento:

  1. Lavare bene le zucchine, asciugarle ed eliminare le estremità.
  2. Ora tagliarle prima a fette e poi a bastoncino e accendere il forno a 200° per farlo riscaldare.
  3. In una ciotola mettere il pangrattato, la farina, il parmigiano grattugiato, sale e pepe. Unire i bastoncini di zucchine e amalgamare il tutto fino a quando tutte le zucchine non saranno avvolte dalla panatura.
  4. Disporle poi in una teglia da forno abbastanza grande rivestita con carta forno in modo da non sovrapporle. Cospargerle con un filo d’olio in modo uniforme e cuocere per 20 minuti. A metà cottura rigirare le zucchine, così da farle dorare su entrambe i lati.
  5. Le vostre zucchine al forno croccanti sono pronte per essere servite.

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