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Le zucchine tonde rappresentano un ingrediente molto versatile in cucina che può essere utilizzato nei modi più disparati. In particolare, questa varietà di zucchina si presta per essere farcita con sfiziosi ripieni. In questa pagina, vedremo alcune delle ricette più popolari per soddisfare il palato anche più particolare, andando incontro anche alle esigenze di chi segue un regime alimentare specifico. Il procedimento comune a tutte le ricette è la pulizia delle zucchine. Prima di accingerti alla preparazione del ripieno, devi prima provvedere a svuotare le zucchine stesse. Rimuovi quindi la calotta superiore e con un cucchiaino rimuovi la polpa interna, tenendoti a circa 1-2 cm dal bordo. La polpa estratta non va buttata, ma tritata finemente e riutilizzata. Per eliminare l’acqua, spargi una quantità sufficiente di sale e metti le zucchine a testa in giù. Dopo aver pulito le zucchine, fai saltare dello scalogno con dell’olio in una padella e aggiungi la polpa. A fine cottura, aggiungi il sale. Giunto a questo punto, puoi procedere con il ripieno in base alla ricetta che intendi seguire…non ti rimane che scegliere quella che ritieni sia la migliore per te!

Zucchine tonde ripiene di carne

Le zucchine tonde ripiene di carne rappresentano un secondo piatto gustoso e completo, che può essere sfruttato anche come portata unica per la cena. Le dosi per 4 persone sono:

  • 4 zucchine tonde;
  • 100 grammi di salsiccia;
  • 100 grammi di carne macinata;
  • 1 uovo;
  • 30 grammi di pane grattugiato;
  • 30 grammi di parmigiano;
  • Prezzemolo e timo;
  • Sale e pepe.

Per preparare il ripieno di carne, versa in una ciotola la carne macinata, la salsiccia sbriciolata, l’uovo, il pane, il parmigiano e le erbe aromatiche. Aggiungi un pizzico di sale e amalgama tutti gli ingredienti fino a ottenere un impasto compatto e aggiungi la polpa delle zucchine. Prendi le zucchine svuotate e aggiungi il ripieno. Distribuisci le zucchine su una teglia da forno e fai cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 50 minuti. A fine cottura, aggiungi le calotte per accompagnare e servire in tavola le tue zucchine ripiene di carne.

Zucchine ripiene di carne o tonno

In alternativa alla carne, le zucchine tonde possono essere riempite con il tonno. Di seguito le dosi per 6 persone:

  • 6 zucchine tonde;
  • 1 scatoletta di tonno da 80 grammi o carne a scelta;
  • 150 grammi di ricotta;
  • 1 uovo;
  • 30 grammi di pane grattugiato;
  • 50 grammi di parmigiano;
  • Prezzemolo;
  • Sale e pepe.

Per la preparazione del ripieno, dovrai utilizzare una terrina in cui versare tutti gli ingredienti insieme, lasciando la polpa come ultimo componente. Una volta ottenuto un impasto omogeneo, procedi con la farcitura delle zucchine. In seguito, distribuisci le zucchine riempite su una teglia da forno e fai cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 50 minuti. A fine cottura, aggiungi le calotte. Le zucchine riempite di tonno (o carne) sono pronte per essere gustate!

Zucchine ripiene di cous cous e verdure

Questa ricetta vegetariana è molto semplice da preparare e molto gustosa da assaporare! Gli ingredienti per 8 persone sono:

  • 8 zucchine tonde;
  • 300 grammi di cous cous;
  • 100 grammi di peperoni gialli;
  • 100 grammi di peperoni rossi;
  • 100 grammi di zucchine;
  • 1 cipolla rossa di Tropea;
  • 40 grammi di parmigiano reggiano;
  • Olio evo, sale e pepe.

Dopo la preparazione delle zucchine e della cottura del cous cous, taglia le verdure e falle stufare con la polpa delle zucchine. A cottura ultimata, aggiungi il cous cous alle verdure e procedi con la farcitura delle zucchine. Condiscile con il parmigiano e disponile in una teglia da forno. Fai cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 20 minuti.

Zucchine ripiene di quinoa

In sostituzione al cous cous, è possibile utilizzare la quinoa. Gli ingredienti per 3 persone sono:

  • 80 grammi di quinoa;
  • 3 zucchine tonde;
  • 8 pomodorini ciliegini;
  • 2 spicchi di aglio;
  • Foglie di menta;
  • Semi di papavero;
  • Olio evo, sale e pepe.

Una volta pulite le zucchine e bollita la quinoa, fai soffriggere la polpa delle zucchine con dell’aglio e, prima della cottura, aggiungi i pomodorini. A questo composto di zucchina e pomodorini, aggiungi la quinoa, cospargendo il tutto con semi di papavero e foglie di menta tritate. Utilizza questo composto per farcire le zucchine e fai cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 20 minuti. Questa ricetta è ideale anche da consumare fredda, per alleviare il caldo delle giornate estive più torride.

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Zucchine ripiene di riso venere, gamberi e sesamo

Questa ricetta prevede la preparazione di un primo piatto facile da eseguire ma che ti lascerà a bocca aperta per il gusto delicato e particolare. Le dosi per 6 porzioni sono:

  • 6 zucchine tonde;
  • 300 grammi di riso venere;
  • 12 gamberi freschi circa;
  • Semi di sesamo;
  • Mezza cipolla.

Dopo la pulizia e la cottura del riso, dovrai procedere alla pulizia dei gamberetti che vanno saltati in padella insieme alla polpa delle zucchine. Per una più facile cottura, taglia i gamberetti a tocchetti e lasciane solo qualcuno intero per decorare i tuoi piatti. Aggiungi al composto il riso già cotto e il sesamo. Procedi con la farcitura delle zucchine e fai cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 20 minuti.

Zucchine ripiene di riso e salmone

Vuoi preparare un piatto che riesca a stupire anche i palati più esigenti? Questa ricetta potrebbe fare al caso tuo. Gli ingredienti per 4 persone sono:

  • 4 zucchine tonde;
  • 100 grammi di salmone affumicato;
  • 5 cucchiai di riso parboiled;
  • Mezzo bicchiere di vino bianco;
  • 1 spicchio di aglio;
  • Prezzemolo;
  • Olio evo, sale e pepe.

Dopo aver estratto la polpa dalle zucchine, aggiungila in una pentola insieme al riso, all’olio, all’aglio e al salmone tagliato a pezzettini. Fai cuocere e sfuma con il vino bianco. Quando il riso sarà pronto, riempi le zucchine e fai cuocere in forno preriscaldato a 200°C per 35-40 minuti.

Zucchine ripiene con tofu e mandorle

Gli ingredienti per questa ricetta innovativa e assolutamente da provare sono (dosi per 4 persone):

  • 8 zucchine tonde;
  • 250 grammi di Tofu;
  • 1 cipolla;
  • 4 cucchiai di pangrattato;
  • 1 mancata di mandorla tritata;
  • Scorza di limone grattugiata;
  • Olio evo, sale e pepe.

Fai soffriggere la polpa delle zucchine con la cipolla e l’olio. In un mixer frulla il Tofu tagliato a pezzetti, il pangrattato, le mandorle e la buccia di limone. Riempi le zucchine con questo composto e fai cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 25-30 minuti.

Zucchine ripiene di patate e menta

Desideri una ricetta fresca e delicata? Ecco la soluzione per te! Le dosi per 4 persone sono:

  • 4 zucchine tonde;
  • 1 patata;
  • 100 grammi di parmigiano;
  • Olio evo, sale e pepe;

Una volta svuotate le zucchine, fai cuocere la polpa con la patata fatta sbollire in precedenza, aggiungendo il parmigiano, il sale e il prezzemolo. Procedi alla farcitura delle zucchine e fai cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 25-30 minuti.

Zucchine tonde con ripieno vegetariano

Non ami il pesce o la carne? Nessun problema, le zucchine tonde sono ideali anche per gli amanti del cibo vegetariano. Le dosi per 4 persone sono:

  • 4 zucchine rotonde;
  • 2 carote;
  • 2 pomodori rossi;
  • 100 grammi di ceci;
  • Mezza cipolla;
  • Basilico;
  • Olio, sale e pepe.

Sminuzza la cipolla e la carota e aggiungi il pomodoro tagliato a dadini. Aggiungi il cece già cotto e schiaccia tutti gli ingredienti. Aggiungi la polpa delle zucchine e condisci con olio, sale e pepe. Riempi le zucchine con questo composto, disponi le zucchine su una teglia e fai cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 40 minuti. A fine cottura disponi alcune foglioline di basilico sulle zucchine come decorazione.

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Zucchine tonde con ripieno vegan

Le zucchine tonde si prestano molto bene anche per chi segue una dieta vegana. Per realizzare un piatto sfizioso e ricco di nutrienti, occorre procurarsi i seguenti ingredienti (dosi per 2 persone):

  • 4 zucchine tonde;
  • 1-2 cucchiai di curcuma;
  • Mezza cipolla;
  • Olio, sale e pepe.

Dopo aver pulito le zucchine, fai cuocere la polpa con la cipolla, olio, sale e pepe. Aggiungi la curcuma e farcisci le zucchine con questo composto. Prosegui con la cottura, infornando la taglia su cui saranno state disposte le zucchine e fai cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 25-30 minuti.

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