Crescione Ghoa Cress Koppert Cress

Crescione Ghoa Cress Koppert Cress Acquista online su fruttaweb.com
  • Crescione Ghoa Cress Koppert Cress Acquista online su fruttaweb.com
  • Crescione Ghoa Cress Koppert Cress Acquista online su fruttaweb.com
  • Crescione Ghoa Cress Koppert Cress Acquista online su fruttaweb.com
  • Crescione Ghoa Cress Koppert Cress Acquista online su fruttaweb.com

Crescione Ghoa Cress Koppert Cress

16 vaschette
32,15 €
32,15 € al kg
Origine: Olanda
Produttore: Koppert Cress

Il suo sapore ricorda quello del coriandolo e del limone. Viene utilizzato per impreziosire piatti di pesce e pollame. L'ingrediente gourmet per le tue ricette prelibate. Si conserva in frigorifero fino a 7 giorni.

Prodotto selezionato e spedito da Noi di FruttaWeb
Quantità
done Prodotto aggiunto con successo!

Ghoa Cress® Koppert Cress: utilizzo in cucina

Si tratta di una erba aromatica della specie Coriandrum. Il Ghoa Cress in Italia è conosciuto come coriandolo, appartiene alla stessa famiglia del cumino, dell'aneto, del finocchio e naturalmente del prezzemolo. In cucina il Ghoa Cress propone il fresco sapore di limone e la fragranza delicata di coriandolo dolce. Per cui si sposa ottimamente con pesce e pollame. Inoltre, Ghoa Cress rappresenta un'aggiunta perfetta per zuppe, riso, legumi, stuzzichini o insalate. Ideali per profumare i funghi e le verdure sott'aceto. Ghoa Cress può anche essere utilizzata nei dessert, ad esempio con la frutta tropicale o con vari tipi di gin. Nella cucina internazionale è utilizzata ad esempio in India per la preparazione del Chatni, in Perù per i suoi riconosciuti piatti Ceviche, Arroz con pollo, e in Messico usato nella preparazione del Guacamole.

Origine e proprietà

Il nome Ghoa Cress è un tributo alla sua origine indiana. In India è usato per speziare in ogni sorta di piatto come "curry". Goa è il nome di un piccolo stato dell'India dove la cucina si è "addolcita" data la presenza la presenza occidentale (Portoghesi). Ghoa Cress è interessante non solo per il suo gusto freschissimo ma anche per i presunti effetti positivi sulla salute, grazie alle diverse proprietà terapeutiche come antispasmodiche, carminative, antisettiche e digestive.

Produzione e conservazione

Ghoa Cress è stata prodotta secondo metodi di coltivazione socialmente responsabile, conforme agli standard igienici per un uso culinario e seguendo le linee guida SQF2000. Disponibilità e conservazione 

È disponibile tutto l'anno. Questo micro-ortaggio può essere facilmente conservato in frigorifero sino a una settimana a temperature che vanno dai da 2°C ai 7°C.

Curiosità

C'è qualcosa che caratterizza il ceviche piatto bandiera peruviano, e quello è il latte di tigre. Questa preparazione è una specie di brodo a base di limone, pesce, coriandolo e altri ingredienti. Oltre ad essere l'elemento essenziale di questo piatto, è anche servito come aperitivo, spuntino.

Ricette con Ghoa Cress

Insalata di cuscus con formaggio caprino, Ghoa Cress®, piselli mangiatutto e pomodori marinati

Ingredienti:

  • 500 ml di brodo di verdure
  • 300 g di cuscus 
  • 150 g di piselli mangiatutto
  • 125 g di pomodori marinati
  • 1 cm di radice di zenzero
  • 150 g di formaggio di capra
  • 2 cestini di Ghoa Cress®
  • olio d’oliva 
  • sale, pepe macinato
  • 1 spicchio d’aglio
  • Yogurt greco

Procedimento:

  1. Portare ad ebollizione il brodo di verdure e versarlo sul cuscus.
  2. Lasciar assorbire il liquido per 5 minuti circa.
  3. Tagliare i piselli mangiatutto e i pomodori in striscioline molto sottili.
  4. Pelare e grattugiare lo zenzero.
  5. Sgranellare il cuscus con una forchetta per staccare i granelli e unire il formaggio caprino a pezzetti, le striscioline di piselli e di pomodori
  6. Condire con olio d’oliva, sale e pepe.
  7. Pelare e sminuzzare l'aglio. Aggiungere l’aglio e Ghoa Cress allo yogurt greco e servire insieme all’insalata.

Capesante alla griglia con tartara di mela, pomodoro in 2 maniere e una vinaigrette di nocciole e aceto balsamico

Ingrediente:

Vinaigrette

  • 100 ml di aceto balsamico
  • 300 ml di olio di nocciole
  • sale, pepe di mulinello

Compote di pomodori

  • 1 scalogno
  • 1 spicchio d’aglio
  • 3 pomodori
  • un filo di olio d’oliva
  • 1 foglia di alloro
  • 2 cucchiaini di aceto balsamico

Tartara di mela

  • 1 mela aspra/dolce
  • scorza grattugiata di 1 limetta
  • 1 cucchiaino di olio alla limetta
  • • sale

Capesante

  • 4 capesante
  • sale

Decorazione

  • Borage Cress
  • Ghoa Cress®
  • Oyster Leaves
  • fiocchi di patate

Procedimento:

  1. Per la vinaigrette mescolare l’aceto balsamico all’olio di nocciole ed aggiungere sale e pepe. Pelare e tritare lo scalogno. Pelare e sminuzzare l'aglio. Tagliare i pomodori a spicchi, togliere i semi e metterli da parte.
  2. Tagliare quindi i pomodori a dadini (brunoise). Soffriggere lo scalogno e l’aglio in poco olio d’oliva, aggiungere i dadini di pomodoro, l’alloro e l’aceto balsamico. Cuocere fino ad ottenere la densità e il grado di cottura desiderati.
  3. Per la tartara, tagliare la mela a dadini e mescolarli alla scorza grattugiata di limetta, all’olio alla limetta e al sale.
  4. Cuocere alla griglia le capesante e salarle.
  5. Mettere sui piatti la tartara di mela, formando un mucchietto, e adagiarvi sopra le capesante.
  6. Con la compote di pomodoro preparare delle quenelle (polpettine) e disporle accanto alle capesante. Mettere sull’altro lato dei piatti i semi di pomodoro e insaporirli con sale grosso marino.
  7. Servire il condimento disponendolo attorno alla pietanza e guarnire con i vari tipi di crescione, Oyster Leaves e fiocchi di patate.