Crescione Shiso Verde Cress Koppert Cress
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Crescione Shiso Verde Cress Koppert Cress

16 vaschette
29,66 €
29,66 € al kg
Origine: Olanda
Produttore: Koppert Cress

Il crescione Shiso Verde è una erba aromatica che appartiene alla stessa famiglia del basilico e la menta, corrisponde alla specie erbacea "Perilla frutescens". Molto apprezzata in Asia come verdura, ma soprattutto per i suoi straordinari benefici nella salute. Utilizzati da secoli nella medicina tradizionale orientale, le foglie, gli steli e i semi.

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Sapore ed utilizzo

Il micro-ortaggi Shiso Verde ha un sapore intenso ma delicato che ricorda all'anice e la menta, valorizza in maniera speciale i piatti con pesce crudo. In generale le foglioline del crescione di Shiso si abbinano bene a diversi tipi di pietanze, guarnizione su un piatto di formaggi, piatti giapponesi, come componente di una insalata o di un sandwich. Puoi provare a combinare il crescione di Shiso Verde con una tartara di tonno: una combinazione perfetta!

Benefici e proprietà

Lo Shiso è una pianta ricchissima di proprietà nutrizionali e principi attivi. Contiene vitamine e sali minerali. Nella medicina tradizionale, lo Shiso Verde Cress viene impiegato come efficace antibatterico e antisettico. Il suo consumo aiuta ad alleviare  i problemi di digestione e invecchiamento cellulare. Questa piantina di Shiso viene utilizzata quasi integralmente. Il succo delle foglie aiuta a disinfettare tagli e ferite. I

Origine

Il Shiso verde conosciuto anche come "basilico giapponese" verde o "Aojiso", è nativa dell'Est Asiatico. Famose in Giappone, Cina e Corea, grazie alle sue numerose proprietà come pianta culinaria e medicinale. Ad esempio, nella medicina tradizionale cinese, lo Shiso è usato da secoli come espettorante, aiuta le persone allergiche a superare la stagione dei pollini, nei casi di asma e di tosse persistente; è utile per prevenire l'influenza, nelle afflizioni dei polmoni. In Corea la Perilla si consuma soprattutto fresca e il suo appellativo è Kkaennip namul. Chiamata la pianta della giovinezza grazie alle sue caratteristiche e al forte effetto antiossidante. Produzione Il crescione Shiso Verde è prodotto con metodi di coltivazione responsabile e conforme agli standar igienici per un uso culinario. Il substrato utilizzato per la coltivazione è di fibre naturali.

Disponibilità e conservazione

Shiso Verde è disponibile tutto l'anno e può essere tranquillamente conservato sino a una settimana da temperature che variano da 12 ai 16 °C. Attenzione, se lo conservate a temperature inferiori a 5°C, le foglie tenderanno ad appassire un po', ma ritorneranno normali se tenute per un paio d'ore a più di 15°C.

Curiosità

La piantina di Shiso Verde assomiglia molto al basilico, ma non solo, possono anche essere impiegate come diretto sostituto del basilico nella preparazione del pesto. Nell'Oriente è diffuso anche come pianta ornamentale di giardino per il potenziale decorativo.

Ricetta

Capesante con olio di Shiso® Verde e crema di avocado

Ingredienti (4 persone):

  • Olio di Shiso Verde
  • 1 Confezione di Shiso® Green
  • 50 ml di olio di oliva 
  • Sale e pepe macinato fresco
  • Pane 
  • 4 Fette squadrate di pane 
  • Olio di oliva 
  • Sale e pepe macinato fresco
  • Crema di avocado 
  • 1 peperoncino 
  • 1 avocado 
  • Succo di un lime 
  • Sale Capesante
  • 16 Capesante pulite 
  • Fleur de se" (sale fiore)
  • Pepe macinato fresco
  • 1 Confezione di Shiso® Purple

Preparazione

  1. Procede a fare l'oleo di Shiso verde: prepara una purea con il Shiso Verde e l'olio, e condisci con sale e pepe.
  2. Taglia il pane a listarelle, spruzza con olio, condisci con sale e pepe. Mette in forno sino a quando è croccante a 150˚C.
  3. Per fare la crema di avocato: taglia l'avocato a metà con attenzione, toglie il seme, e rimuove la polpa.
  4. Toglie i semi del peperoncino e sminuzzalo. Prepara con tutto questo una purea con il succo di lime e condisci con il sale.
  5. Taglia le capesante a fettine.
  6. Metti uno strato della purea di avocado in una terrina e posa sopra le fette di capasanta.
  7. Cospargi con il sale fiore, spruzza un po' d'olio, guarnisci con Shiso Porpora ed il pane tostato.