Storia

La vite è una pianta antichissima, presente sul nostro pianeta da milioni di anni.
La storia dell’uva inizia in Oriente, circa 5000 anni fa.
In Italia è stato dopo l'unità del Paese che si cominciano a distinguere le uve da vino rispetto a quelle da mensa, ma la storia dell’importanza anche simbolica dell’uva è molto antica.
Sulle tavole aristocratiche romane ha un posto da privilegio nei banchetti come frutto del piacere.
In Italia l’uva da tavola inizia ad affermarsi soprattutto dopo la Prima Guerra Mondiale, ed oggi il nostro Paese è diventato il maggior produttore mondiale di uva da tavola.
Ha un posto di rilievo nell’economia del Mezzogiorno dove ha sfamato diverse generazioni.
I vari tipi di uve da tavola, fin dalla fine dell'800, hanno subito l'evoluzione del miglioramento genetico, sia per affinare la qualità degli acini sia per un problema di resistenza a due grandi parassiti della vite: la Peronospora e la Filossera, che causarono la distruzione di quasi tutte le varietà da sempre coltivate in Europa.

Valori nutrizionali

La pianta

Vitis, L., 1753 è un genere di piante arbustive della famiglia Vitacee, anticamente chiamata Ampelidacee.
La specie più nota del genere è la Vitis vinifera L. (detta comunemente vite), da cui si ricavano l'uva e il vino.
La vite è una pianta arborea rampicante che per crescere si attacca a dei sostegni (tutori) mediante i viticci; se la pianta non viene potata può raggiungere larghezze ed altezze notevoli attaccandosi agli alberi, su pareti rocciose, o coprendo il suolo. 
È dotata di un apparato radicale molto sviluppato, che può superare anche i 10 metri di lunghezza.
Ha un fusto anche di lunghezza notevole da cui e si dipartono numerosi rami, detti tralci.
Le foglie, dette pampini, palminervie, alterne, sono semplici e costituite da cinque lobi principali più o meno profondi, su una forma di base a cuore.
Le foglie sono un carattere diagnostico molto importante per il riconoscimento dei vitigni delle varie specie, e all'interno della vite coltivata europea (Vitis vinifera sativa).

Curiosità

Lo sapevi che...
... la Bibbia (nel libro della Genesi) racconta di Noè, che dopo il diluvio universale, attraccò a terra, piantò una vite e si ubriacò del suo vino?
... nelle civiltà greca i grappoli di uva vengono usati come corone per ninfe, dei ed eroi?

Uva Bianca: ricette ed utilizzi

Focaccia dolce con uva bianca
Ingredienti:

• Uva bianca 300 gr
• Farina 280 gr
• Latte 120 gr
• Zucchero di canna 50 gr
• Burro morbido 40 gr
• Lievito di birra fresco 6 gr
• Tuorli 3 pz
• Sale
• Vaniglia

Preparazione:
Intiepidite il latte e scioglietevi il lievito e lo zucchero.
Impastate la farina con il latte, poi unite i tuorli, uno alla volta, quindi 40 g di burro morbido, un pizzico di sale, i semi raschiati da mezzo baccello di vaniglia.
Mettete la pasta in una ciotola, sigillatela con la pellicola e lasciatela lievitare per 30.
Dividete a metà gli acini. Imburrate e infarinate uno stampo (diam 27 cm, h 5 cm).
Stendete la pasta, accomodatela nello stampo, coprite tutta la superficie con i mezzi acini, spolverizzate di zucchero di canna e lasciate lievitare la focaccia dolce per 1 ora e 30, coperta con un canovaccio umido.
Infornate la focaccia a 200 °C per 30.
Sfornatela, lasciatela raffreddare, quindi sformatela e servitela a fette.

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