Cassetta di Rambutan

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Cassetta di Rambutan

1 confezione 2 kg
46,22 €
23,11 € al kg
Origine: Guatemala

Il Rambutan appartiene alla stessa famiglia del litchi e del longan. Meraviglioso di vedere, grande come una noce, questo frutto dai morbidi aculei rossi racchiude una polpa bianca, soda e dolcissima, che ricorda il profumo della vaniglia. 

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Il Rambutan

Le caratteristiche

Il rambutan (nome scientifico  Nephelium Iappaceum)  è un frutto sempreverde originario del Sud Est asiatico, ha un aspetto molto affine al litchi, infatti è anche chiamato ‘litchi peloso’.
Questo frutto è contraddistinto da una specie di peluria filamentosa esterna di colore rosso che può variare dal color mattone al marrone giallastro. A guardarlo è simile a un piccolo riccio di mare, la sua polpa, in contrasto con l’esterno, è bianchissima e succosa. Il suo sapore va dal dolce all’acidulo a seconda dei periodi dell’anno o in base alla provenienza. Al centro della polpa come per l’avocado troviamo un grande seme interno, non tutti sanno che le spine esterne dall’aspetto "peloso" sono verdi appena i frutti sono raccolte, ma poi diventano nere nel giro di due giorni anche se il frutto resta commestibile e dal sapore fresco. Del rambutan non si butta niente, i semi possono essere mangiati decorticati e abbrustoliti o utilizzati per la produzione di sapone dato che contengono sostanze grasse quali  acido oleico e arachico.
Ad oggi è commercializzato sia fresco che sciroppato in scatola, in Cina si usa molto sotto forma di marmellata o in gelatina. Questo frutto ha addirittura una festa in suo onore in Thailandia.
Il rambutan ha molte proprietà tra cui quelle depurative e lassative,  determinate dalla presenza di molte fibre nella polpa, è ricco di vitamina C ed è quindi un grande alleato nel rafforzamento delle difese immunitarie  rendendo la pelle più luminosa e giovane. Come molti frutti dalla buccia rossa è ricco di ferro e  quindi consigliatissimo per chi soffre di anemia o si sente particolarmente affaticato. Siccome contiene glucosioil rambutan è spesso usato negli integratori per sportivi per le sue  proprietà energetiche, è in genere molto consigliato per tutte le persone con ritmi di vita frenetici.

Valori nutrizionali e calorie

  A livello nutrizionale, siccome è composto per lo più da acqua, ceneri, grassi nobili è consigliato per le diete ipocaloriche: possiede solo 76 calorie circa per 100 grammi. Inoltre è ricco di sostanze come  flavonoidi, acido malico e acido citrico. Esso contiene anche una discreta quantità di sali minerali, 22 mg calcio e fosforo, manganese, ferro, potassio, oltre agli 11 mg di sodio e allo zinco importanti per la corteccia cerebrale. Al suo interno vi sono circa 20 mg di carboidrati e 1 gr di fibra. Le vitamine sono presenti anche all’interno della buccia, ma solo in alcuni paesi è mangiato interamente.   

Che sapore ha?

Il rambutan ha un sapore simile al suo fratello più noto il litchi. In cucina è consumato quasi sempre al naturale. Si rimuove il seme centrale è diviene un ottimo alleato agrodolce per piatti di ogni tipo. Data la sua particolarissima dolcezza si presta molto bene per preparare riduzioni all’aceto balsamico o al vino, marmellate o gelatine. In alcuni paesi la sua polpa è spruzzata nel tè o in molti frullati esotici e dissetanti. Attualmente è presente al mercato tutto l'anno, è un po’ delicato e si conserva per meno di una settimana a temperatura ambiente.  È bene ricordare che le proprietà si preservano solo col frutto freschissimo.

Come si mangia?

Mangiare un rambutan è più facile di quello che possiate immaginare. Bisogna tener ben fermo il frutto su una superficie afferrandone entrambe le estremità. Appoggiare poi la lama di un coltello lungo la linea centrale visibile del rambutan, pensate di volerlo tagliare a metà. Farete invece una piccola incisione solo sulla buccia tra le spine senza incidere la polpa. Procedere poi con il taglio su tutto il perimetro del frutto.   Se l’operazione verrà svolta bene, la buccia si staccherà senza problemi lasciando fuoriuscire la polpa leggermente cristallina e di colore bianco o giallo ocra. Possiamo suggerire qualche consiglio per godere al pieno di questo magnifico frutto:
Rambutan salad piccante: con il rambutan si può realizzare anche una gustosa insalata piccante, un piatto vegetariano tipico thai molto famoso come street food. È un’insalata composta da rambutan, papaja e fagiolini conditi con aglio, salsa di soia, lime, zucchero di canna, olio a base di peperoncino. In un mixer o in mortaio vengono pestati l’aglio e il rambutan, tutti gli elementi andranno ad accompagnare l’insalata di fagiolini e papaya tagliata alla stessa grandezza di questi ultimi. Accostamento azzardato ma delizioso. Provare per credere!
Il rambutan si presta molto bene anche sotto forma di gelatina per valorizzare e dare un tocco esotico ai dolci. Potete utilizzarlo per le ricette di torte e crostate di frutta, realizzarne un gelato sano e ipocalorico. E per gli amanti degli estratti o smoothies si può utilizzare il rambutan anche in centrifuga e unito al latte di cocco diventa delizioso oltre ad essere un valido aiuto per la digestione, favorisce la rigenerazione cellulare.
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Margherita L. pubblicato il 23/08/2018 in seguito ad un ordine del 09/08/2018

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