Zucchine verdi

Zucchine verdi scure - 1 kg
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Zucchine verdi

500 g
1,35 €
2,70 € al kg
Origine: Italia

Delicate, profumate e reperibili tutto l'anno: sono le zucchine verdi di Fondi. Ideali per essere grigliate, lessate o cotte al forno. Daranno un tocco ancora più gustoso a tutti i tuoi piatti! Coltivate a Latina da decenni, l'azienda Fondi garantisce una produzione italiana di eccellenza!

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Zucchine verdi: benefici, usi

Proprietà e benefici delle zucchine verdi scure

Ortaggio piccolo ma dalla incredibile versatilità, con una parentela diretta con la sorella maggiore zucca, vanta la possibilità di poter essere utilizzato in ogni piatto e ricoprire ruoli che vanno dall'antipasto al contorno.

I benefici che le zucchine verdi scure apportano alla salute sono molteplici. La loro tabella nutrizionale mette in evidenza una grande presenza di acqua pari al 92%, seguono proteine pari al 2,7% ed in percentuale minore carboidrati e grassi (con valori prossimi allo zero). In termini di vitamine e minerali si ha un apporto di vitamina A, vitamine del gruppo B, vitamina C, calcio, ferro, zinco, rame, potassio e magnesio. Le calorie apportate dalle zucchine verdi scure sono irrisorie.

Hanno proprietà ipertensive, grazie all'apporto di potassio, hanno proprietà dimagranti per la scarsezza di calorie apportate, proprietà antinfiammatorie per la presenza di vitamina A e vitamina C, proprietà diuretiche e distensive per il sonno ed aiutano nei problemi di stitichezza e di ritenzione idrica. Possono essere tranquillamente elevati al rango di alimento base in una dieta sana, nutriente e naturale ed elemento chiave in una dieta ipocalorica.

Controindicazioni

Non ci sono particolari controindicazioni derivanti dall'uso della zucchina verde scuro, tranne, ovviamente, nei casi di sovradosaggio; cosa che potrebbe dare origine a mal di stomaco o dissenteria.

Origine e coltivazione delle zucchine verdi scure

L'origine della zucchina verde scuro non è facile da rinvenire, infatti si presume, come per la zucchina più grande, che sia un ortaggio originario dell'America centrale e settentrionale ed il suo avvento in Europa ed in Italia avviene dal XVI secolo in poi dopo la scoperta del Nuovo Mondo.

La sua coltivazione è un'operazione facile e possibile, mettendo sempre in conto qualche particolare accorgimento. Innanzitutto il terreno deve essere abbastanza ricco, ben drenante e sempre umido, poi si deve porre attenzione alle condizioni ambientali. Le zucchine soffrono le temperature troppo alte oltre i 30° e troppo basse intorno ai 10°, la condizione ideale si rivela intorno ai 20° associata ad una condizione di semi ombreggiatura.

Le zucchine verdi scure vanno piantate, ben distanziando I semi delle piante tra loro, dal mese di aprile, ferma restando una temperatura ambientale superiore ai 10° (in caso contrario si vedrebbe la crescita della pianta bloccata); la semina può avvenire fino ad estate inoltrata (se la temperatura non è elevata)  ed il tempo per la raccolta arriva con l'autunno. Altra condizione importante è l'irrigazione del terreno che deve essere costante, evitare la secchezza del terreno è fondamentale per una crescita ottimale della pianta. I fiori della zucchina verde scuro, sono perfettamente commestibili ed utilizzabili in cucina nelle ricette o come infuso.

Ricette con le zucchine verde scuro

Una ricetta semplice e veloce che permette di avere un contorno gustoso e adatto a molte preparazioni è quella delle zucchine arrosto. Ingredienti:

  • 4 zucchine verde scuro
  • Olio di oliva
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.
  • 2 spicchi di aglio fresco a pezzetti
  • Qualche foglia di menta fresca

Lavare le zucchine e tagliarle a fettine sottili possibilmente per tutta la lunghezza dell'ortaggio. Arrostirle su di una piastra da fuoco ben calda (va bene anche una padella) prima da un lato e poi dall'altro. Disporle su di un vassoio e condirle con il sale, il pepe, l'olio, l'aglio e guarnirle con la menta fresca. Lasciare insaporire e servire a temperatura ambiente.

Un primo piatto dal sapore forte e sfizioso è il risotto alle zucchine, porri e scamorza affumicata. Ingredienti (per 2 persone):

  • 3 zucchine verde scuro
  • 1 porro
  • 2 spicchi di aglio
  • 1 litro di brodo vegetale
  • 180 grammi di riso (di tipo lungo)
  • Pepe q.b.
  • 120 grammi di scamorza affumicata in piccoli pezzi

Lavare e tagliare le zucchine ed il porro in piccoli pezzi e preparare il brodo sul fuoco. In una padella tipo wok far imbiondire l'aglio tagliato in piccoli pezzi con l'olio di oliva. Non appena pronto versarvi le zucchine ed il porro e rosolare il tutto per un paio di minuti mescolando in continuazione. Versare il riso crudo e, mescolando in continuazione, tostarlo per 2 minuti. Col brodo ricoprire il riso di un paio di centimetri, pepare a piacere e far bollire per 15 minuti, mescolando di tanto in tanto e facendo attenzione ad aggiungere brodo perché il riso lo andrà assorbendo con la cottura. 2 minuti prima della fine della bollitura aggiungere la scamorza e girare in continuazione fino a far sciogliere il formaggio ed ottenere un risotto cremoso ma non per nulla liquido.

Un invitante secondo a base di zucchine verde scuro facile da preparare consiste nelle zucchine gratinate al forno. Ingredienti:

  • 4 zucchine verde scuro
  • 250 grammi di pangrattato
  • Olio di oliva
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.
  • Erba cipollina
  • 70 grammi di grana padano grattugiato

In un frullatore inserire il pangrattato, il sale, il pepe, l'erba cipollina (si può aggiungere anche qualche altro odore che incontri il gusto personale), il grana padano grattugiato e l'olio di oliva a filo, nella misura che permetta di ottenere un composto compatto e bagnato ma non cremoso. Lavare e tagliare le zucchine a fette spesse possibilmente per la lunghezza dell'ortaggio. Disporle in una teglia antiaderente e coprirle abbondantemente col composto. Infornare nel forno già preriscaldato a 180° per 10 minuti.

Un condimento veloce per la pasta. Ingredienti (per 2 persone):

  • 4 zucchine verde scuro
  • Due spicchi di aglio tagliato in piccoli pezzi
  • Olio di oliva
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.
  • Grana padano grattugiato
  • Qualche foglia di menta fresca

Tagliare le zucchine in piccoli pezzi. Imbiondire l'aglio in una padella con l'olio e versarvi le zucchine, farle rosolare e aggiungere un bicchiere di acqua (meglio se di cottura della pasta), far assorbire l'acqua a fuoco medio. Salare, pepare e, appena pronta, versare la pasta in padella, aggiungere il formaggio e la menta fresca mescolando

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Basato su 71 recensioni cliente

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Manuela M. pubblicato il 22/08/2019 in seguito ad un ordine del 06/08/2019

4/5

Discrete

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Ilenia C. pubblicato il 12/08/2019 in seguito ad un ordine del 05/08/2019

5/5

Ottimo

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MICHELA G. pubblicato il 11/08/2019 in seguito ad un ordine del 01/08/2019

5/5

Ottime mai viste zucchine così grosse

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Ornella I. pubblicato il 11/08/2019 in seguito ad un ordine del 04/08/2019

5/5

Ottime!

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Simone T. pubblicato il 02/06/2019 in seguito ad un ordine del 22/05/2019

5/5

Ottimo prodotto freschissimo

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Serena R. pubblicato il 19/05/2019 in seguito ad un ordine del 12/05/2019

5/5

Perfette

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EMANUELA B. pubblicato il 23/04/2019 in seguito ad un ordine del 10/04/2019

4/5

Buone

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Giampiero I. pubblicato il 07/04/2019 in seguito ad un ordine del 01/04/2019

5/5

Tutto perfetto!!!!! Qualità eccellente!!!!!

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Anselmo Z. pubblicato il 03/04/2019 in seguito ad un ordine del 24/03/2019

4/5

Molto buone, fresche e gustose.

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SILVIA M. pubblicato il 17/02/2019 in seguito ad un ordine del 11/02/2019

4/5

Zucchine molto belle esteticamente. Devo ancora cucinarle x sentire il gusto :)

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