Funghi Shii-take freschi - 1,5 kg - Origine Cina: disponibili ora su FruttaWeb.com
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Funghi Shiitake freschi (Lentinula edodes)

400 gr
10,23 €
25,58 € al kg
Origine: Cina

I funghi shiitake, detti anche cinesi o giapponesi, hanno un sapore delicato e leggero, facilmente commestibile e rappresentano una potente medicina per varie patologie grazie all'elevata concentrazione di aminoacidi essenziali.

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Funghi shiitake freschi: caratteristiche, proprietà, benefici, ricette

Prova questi funghi e il Giappone non sarà più così lontano!

Lentinula edodes è il nome scientifico di un fungo originario dell'Asia e diffuso soprattutto in Giappone e in Cina: il fungo Shiitake. La parola shiitake tradotta significa fungo della quercia perché cresce principalmente sui tronchi delle latifoglie. 

Il sapore delicato e leggero rende questo fungo un ingrediente perfetto nella preparazione di molte ricette, come zuppe asiatiche ma anche condimenti e primi. Lo Shiitake è inoltre una potente medicina naturale in grado di curare diverse patologie grazie all'elevata concentrazione di aminoacidi essenziali. 

Vuoi provare a cucinare anche tu il fungo shiitake? FruttaWeb te lo porta direttamente a casa tua! Basterà selezionare i funghi Shiitake secchi o freschi per ricevere in tempi veloci un prodotto di assoluta qualità.

Funghi Shiitake freschi

Proprietà e benefici

Perché mangiare i funghi Shiitake freschi?

  • Rinforzano il sistema immunitario
  • Abbassano il colesterolo
  • Combattono i radicali liberi
  • Curano l'anemia
  • Sono ideali per la perdita di peso
  • Proprietà antitumorali
  • Riducono il rischio di carie

Ampiamente diffusi in Cina e Giappone, questi funghi sono estremamente essenziali per mantenersi in ottima forma. I funghi shiitake infatti vantano numerose proprietà nutritive per cui vengono consumati largamente in oriente. Micetti molto importanti da inserire nella propria dieta in quanto potenziano il sistema immunitarioabbassano il colesterolocombattono i radicali liberi e l’invecchiamento cellulare, limitano l’aumento di peso e curano l’anemia.

Questi sono solo alcuni degli innumerevoli benefici, perché questi funghi sono dei veri e propri alleati per la lotta contro i tumoriepatite e persino HIV. Alcuni studi scientifici hanno infatti dimostrato che l’assunzione di funghi shiitake faccia ritrarre fino a far scomparire le cellule tumorali. Le proprietà terapeutiche, tuttavia, non terminano qui: i funghi shiitake riducono il rischio di carieartrite e trombosi. Questi effetti ti sembrano molti? L’elenco non è ancora terminato: i funghi shiitake contribuiscono ad accelerare l’eccesso di liquidi e stabilizzano la temperatura corporea in caso di febbre.

Come riconoscere i funghi Shiitake

Questa varietà fa parte della categoria dei funghi basidiomicete appartenenti alla famiglia Omphalotaceae di origine asiatica. L'habitat naturale è il tronco della quercia, ma anche del castagno. Sono dunque funghi che crescono nelle zone montuose dell'Asia dove prevale un clima caldo e umido, specialmente in primavera e autunno.

Il fungo Shiitake presenta un gambo di colore bianco ocra abbastanza tozzo a sostegno di un cappello circolare di medie dimensioni che possono variare dai 5 ai 12 centimetri di diametro. Le lamelle invece hanno un colore bianco, poi ocra fino a diventare rossastre quando sono rotte. 

Caratteristiche peculiari

  • Cappello: circolare, 5-12 cm di diametro, colore marrone
  • Lamelle: bianche
  • Gambo: robusto, tozzo, bianco nella parte superiore e bianco ocra nella parte restante
  • Carne: bianca dal gusto acidulo
  • Periodo: dall'autunno alla primavera
  • Clima: caldo e umido
  • Habitat: tronchi di latifoglie in Estremo Oriente

Funghi freschi Shiitake

Come coltivarli

I funghi shiitake sono originari dell’Asia, ma ultimamente vengono coltivati anche in Italia. Esistono in commercio dei kit di semina e coltivazione, già pronti all’uso: basta seguire le istruzioni riportate nella confezione ed attendere la crescita di funghi freschi per poterli così mangiare.  Chi invece desidera cimentarsi con la semina, il processo è più impegnativo e non sempre così facile.

Bisogna infatti procurarsi le spore dei funghi shiitake e dei semenzai con terriccio ricco di humus, adatti per questi prodotti, che devono essere poi posizionati in luoghi luminosi e molto caldi, con temperature al di sopra dei 20°C, mantenendo una costante umidità atmosferica e frequenti vaporizzazioni per non far asciugare troppo il terriccio.

Come cucinarli? 

 I funghi shiitake possono essere consumati crudi, come ingrediente complementare ricco di sapore e delicato per delle insalate alternative e gustose. Questi funghi possono essere impiegati anche nella cottura dei cereali, mettendone qualche pezzetto nel tegame per accentuare le sostanze dei cereali stessi.

Per la loro versatilità, possono essere usati per accompagnare spiedini di carne, pesce o verdure, possono essere cotti al forno o alla brace e persino fritti. Al contrario di altre specie, i funghi shiitake non devono essere usati in grandi dosi, ma sono sufficienti davvero pochi pezzetti o qualche ortaggio piccolo intero. I funghi shiitake hanno un sapore delicato ma deciso e devono essere razionalizzati come se fossero un integratore alimentare.

Come pulire i funghi Shiitake freschi

  1. Lavare velocemente i funghi sotto l'acqua fredda
  2. Rimuovere il gambo, se non è morbido
  3. Asciugare i funghi tamponandoli con un panno umido
  4. Tagliarli delle dimensioni desiderate con un coltello affilato

Le ricette vegane con funghi Shiitake

I funghi shiitake, grazie alla loro qualità molto versatile, possono essere usati in molteplici ricette vegane, come gli spaghetti con funghi e noci.

Spaghetti con funghi Shiitake e noci

Ingredienti 4 persone:

  • 350 grammi di spaghetti kamut
  • 100 grammi di noci
  • 8 funghi shiitake
  • 1 porro
  • 5 cucchiai di latte di soia
  • 5 cucchiai di olio extra-vergine di oliva
  • Erba cipollina
  • Sale e pepe q.b.

Procedimento: Tagliare a pezzi il porro e versare in un pentolino con tre bicchieri di acqua e cuocere per circa 6 minuti. Nel frattempo, tritare le noci in un frullatore e scolare i porri quando sono cotti unendoli alle noci, all’olio, sale e pepe, latte di soia e frullare tutti gli ingredienti. Tagliare i funghi a listarelle e saltarli per qualche istante a fiamma viva, aggiungere dell’acqua se necessario. A fine cottura, aggiungere qualche filamento di erba cipollina tagliata finemente. Cuocere gli spaghetti, rispettando i tempi di cottura, versare in una padella con i funghi e versare il condimento di noci, un filo di olio e altri filamenti di erba cipollina tritati. Amalgamare tutti gli ingredienti e servire caldo. 

Funghi Shiitake zuppa

Zuppa di funghi Shiitake freschi

Ingredienti per 2 porzioni:

  • 250 g di funghi shiitake freschi
  • 1 spicchio d’aglio
  • 1 costa di sedano con le foglie
  • Succo di limone 
  • 200 g di patata rossa
  • 1 cucchiaio di mandorle
  • Olio e sale q.b.

Procedimento: Sciacquate velocemente i funghi dopo di che tagliateli e fateli saltare in una padella con l’olio e l'aglio. Aggiungete poi il sedano tagliato grossolanamente continuando a mescolare, infine a fuoco spento versate il succo di limone. Sbucciate e cuocete la patata per una decina di minuti. In un frullatore mettere la patata, i funghi, le mandorle e tritate il tutto. Salate e servite la zuppa di funghi Shiitake calda.

Hamburger vegani con Shiitake

Ingredienti per 5 burger

  • 5 funghi Shiitake freschi
  • 10 g di porcini
  • 2 pomodori secchi
  • 2 zucchine
  • Dado vegetale
  • Origano
  • 20 g di farina di mandorle
  • Panini per hamburger

Procedimento: Pulite i funghi freschi Shiitake tagliando le cappelle ed eliminare i gambi. Tritate i funghi, i pomodori secchi e le zucchine ottenendo una purea densa. Unite anche il dado vegetale, l'origano e la farina di mandorle. Realizzate con questa pasta ottenuta delle forme tonde, di 1 cm di spessore. Questo sarà il riempimento dei panini che sostituisce in modo sano e gustoso la carne!

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4.9 /5

Basato su 22 recensioni cliente

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Alessandra A. pubblicato il 12/06/2019 in seguito ad un ordine del 06/05/2019

3/5

Non sono arrivati freschi erano anneriti

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Mattia M. pubblicato il 12/03/2019 in seguito ad un ordine del 06/03/2019

5/5

Ottimi e freschi

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Laura A. pubblicato il 04/02/2019 in seguito ad un ordine del 27/01/2019

5/5

Super!

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Bonacci T. pubblicato il 21/01/2019 in seguito ad un ordine del 10/01/2019

5/5

Buoni

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Luciana M. pubblicato il 06/11/2018 in seguito ad un ordine del 27/10/2018

5/5

Ottimi

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Mario D. pubblicato il 02/10/2018 in seguito ad un ordine del 25/09/2018

5/5

Prodotto arrivato in buono stato

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Paolo S. pubblicato il 04/09/2018 in seguito ad un ordine del 27/08/2018

5/5

Buonissimi

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Giada F. pubblicato il 05/06/2018 in seguito ad un ordine del 30/05/2018

5/5

Freschi, puliti e assolutamente deliziosi!

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Marco M. pubblicato il 09/04/2018 in seguito ad un ordine del 27/03/2018

5/5

MOLTO BUONI

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Ezio P. pubblicato il 09/02/2018 in seguito ad un ordine del 30/01/2018

5/5

buoni

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