Myoga Zenzero Giapponese

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Myoga Zenzero Giapponese

5 confezioni da 50 gr cad (tot 250 gr)
83,56 €
334,24 € al kg
Origine: Giappone
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Da crudo ricorda l'italiana Cipolla rossa di Tropea per il suo germoglio croccante e l'aroma leggermente piccante. Ideale da fare sottaceto o in tempura. Scopri tutto sul Myoga, zenzero giapponese.

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Myoga Zenzero Giapponese: caratteristiche e utilizzo

Lo zenzero myoga o zenzero giapponese (myōga (茗 荷)) è la specie conosciuta come Zingiber mioga appartenente alla famiglia Zingiberaceae. È una pianta erbacea decidua originaria del Giappone, della Cina e della parte meridionale della Corea. Solo i suoi boccioli di fiori commestibili e i getti saporiti vengono utilizzati in cucina. I boccioli di fiori sono finemente triturati e utilizzati nella cucina giapponese come guarnizione per zuppa di miso, sunomono e piatti come melanzane arrostite. Nella cucina coreana, i boccioli dei fiori vengono infilzati alternativamente con pezzi di carne e poi fritti in padella.

Coltivazione 

Un raccolto tradizionale in Giappone, lo zenzero myoga è stato introdotto alla coltivazione in Australia e Nuova Zelanda per l'esportazione nel mercato giapponese. Come pianta boschiva, myoga ha requisiti cromatici specifici per la sua crescita. È resistente al gelo fino a -16 ° C (3 ° F) e forse anche più freddo. Sono conosciute tre cultivar variegate: "Dancing Crane", "Silver Arrow" e "White Feather". 

Utilizzo in cucina

Per beneficiare e godere appieno di tutto il suo sapore e aroma, basta consumarlo a crudo servito subito dopo essere stato tagliato. Anche se alcune note aromatiche si affievoliscono, è possibile consumarlo anche cotto. Un ingrediente molto interessante che puoi utilizzare in cucina in diversi modi. 

Puoi usarlo come guarnizione: tagliato molto finemente e spolverato sul riso fritto, su un piatto a base di tofu chiama hiyakko, sulle zuppe di miso, sui soba e sui somen (spaghetti giapponesi). Ma anche sottaceto o nella tempura: tagliato a metà e fritto.

Zuppa di Miso con Myoga

Ingredienti:

  • 1 carota
  • 1 sedano
  • 1 porro
  • 1 myoga
  • 1 cucchiaino di miso di orzo
  • alghe wakame
  • zenzero

Procedimento: