Uva nera: proprietà e ricette

Deliziosa e profumata.

Nel linguaggio comune, con il termine uva nera si tende spesso a includere tutte le uve di colore scuro, comprese le rosse e le rosate. Ci troviamo di fronte alla regina delle uve: la più coltivata, la più nutriente.

Coltivazione e raccolto

Come tutta l'uva da tavola, anche l'uva nera predilige nettamente i climi caldi e temperati, e trova il suo habitat naturale sulle sponde - sia quella settentrionale che quella meridionale - del Mediterraneo. Questo perché il calore incentiva una perfetta maturazione, necessaria a determinare una maggiore concentrazione di zuccheri nell'acino, e di conseguenza l'eliminazione degli acidi (necessari per la vinificazione). Ne consegue che l'uva nera da tavola è presente soprattutto in Puglia e Sicilia, con più rade coltivazioni nel resto del centro-sud.

Per quanto riguarda il periodo di raccolta, le diverse varietà di uva nera si distribuiscono lungo un ampissimo arco di mesi lungo l'anno solare. La varietà Black Magic, ad esempio, può essere raccolta molto presto, da fine giugno a fine luglio, particolarità che ne fa una delle uve più precoci; al contrario, la Black Pearl viene raccolta solitamente da fine settembre all'ultima decade di novembre, ed è una delle più tardive in assoluto.

Valori nutrizionali e calorie (Fonte Crea Alimenti e Nutrizione)

Il Marchio: Almaverde Bio

Il primo marchio di Biologico in Italia

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Crediamo che tutti i prodotti alimentari possano e debbano essere prodotti in armonia con la natura. Crediamo che i valori del biologico (garanzia, sicurezza, rispetto ambientale) siano saldamente legati ad una alimentazione corretta e di qualità. Crediamo, infine, che la filosofia di Almaverde Bio si fondi sull’etica, sul rispetto della natura, di chi produce e di chi consuma il prodotto.