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Foglie e Fiori Eduli 

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Foglie e fiori eduli: proprietà e caratteristiche

Foglie e fiori eduli, cioè spontanei e commestibili. Non solo quelli che immaginiamo in un giardino o dentro a un vaso. Conservano tutte le proprietà nutrizionali e possono donarci salute e benessere, nel pieno rispetto della natura e di noi stessi.

Foglie e fiori ...

Da oggi consegnamo in tutta Italia la tua frutta e verdura con corriere refrigerato

Foglie e fiori eduli: proprietà e caratteristiche

Foglie e fiori eduli, cioè spontanei e commestibili. Non solo quelli che immaginiamo in un giardino o dentro a un vaso. Conservano tutte le proprietà nutrizionali e possono donarci salute e benessere, nel pieno rispetto della natura e di noi stessi.

Foglie e fiori da usare in cucina

La società di oggi, basata sui consumi, ci ha sicuramente reso le cose più semplici. Possiamo andare tranquillamente in un supermercato e rifornirci con facilità di tutto quello di cui abbiamo bisogno, preparato e confezionato. Ma questa abitudine a comprare - senza conoscerne la provenienza, le proprietà e i possibili utilizzi - quello che l’industria di massa ha preparato per noi ha purtroppo portato con sé alcune conseguenze negative: inquinamento, degradamento del paesaggio, incremento di alcune patologie correlate allo stress o alla cattiva alimentazione, perdita del contatto con se stessi e con la natura, della consapevolezza di quello che decidiamo scientemente di inserire nella nostra dieta e di quello che può farci veramente bene. Chi impara a conoscere l’ambiente che lo circonda e ciò che può offrire, impara a muoversi nella natura con rispetto e con un’attenzione tutta particolare per se stesso.

Esistono decine di varietà di foglie e fiori eduli. Alcuni probabilmente li usate di già, come l’alloro o i fiori di zucca. Altri siamo abituati a immaginarli come appannaggio di un orto botanico, di un semplice giardino o di un vaso riposto sul davanzale del nostro balcone. Non è così. Vediamo insieme quali possono essere le erbe commestibili, foglie e fiori, da poter usare in cucina.

Foglie di margherita di prato, la comunissima margherita che tutti conosciamo. Si possono raccogliere le foglie, tenerissime, prima della fioritura e usarle per insaporire i nostri minestroni o le nostre insalate.

Fiori e foglie di finocchio selvatico, o “finocchietto”. Del finocchio selvatico si può usare tutto: le foglie, chiamate più comunemente “barba”; i frutti, che sono impropriamente chiamati “semi”; i fiori, sia freschi che essiccati. E’ ottimo crudo, in un pinzimonio, o come ingrediente per piatti freddi a base di verdura, come guarnizione per carne come arrosti o bistecche, e passati di verdure.

Foglie di ortica: se passate le foglie per solo 1 minuto in acqua bollente e le tritate finemente perdono il loro potere urticante e diventano un ingrediente sfizioso soprattutto per la preparazione di sughi, nella pasta e nei risotti, o di ripieni con carne e formaggio. Il loro sapore ricorda vagamente quello degli spinaci.

Petali di Malva: conosciuta principalmente per le proprietà antinfiammatorie e calmanti nei rimedi erboristici, può essere usata in cucina. I petali e le foglie fresche possono essere un elemento particolare per insaporire i nostri condimenti leggeri per primi piatti come pasta e risotti o come ingrediente di colore per le zuppe.

Fiori di begonia: è conosciuta soprattutto come una pianta d’appartamento, dalla caratteristica infiorescenza solitamente di toni caldi più tenui ai bordi dei petali e più pregnante all’interno. Ne esistono più di mille specie. I fiori della varietà Tuberhybrida, dal retrogusto acidulo di limone, sono ottimi per la preparazione non solo di basi per insalate, ma anche come ingrediente per dolci e sorbetti, o, assieme alla menta piperita, come un tocco di gusto a rinfrescanti drink estivi.

Cicoria selvatica: una volta i nostri nonni la usavano per preparare una sorta di surrogato di caffè (fatta essiccare al sole, tagliata per il lungo e infine macinata), quando il caffè non si trovava o era un lusso di pochi. Facile da reperire, cresce anche ai bordi delle strade e nei terreni incolti, passata in padella con un po’ d’aglio può essere consumata come verdura lessa, come condimento per i ripieni, a cui conferisce una punta amarognola, o come guarnizione per risotti.

Foglie di geranio: ebbene sì, oltre che a tenere lontani gli insetti e a diffondere un profumo dolce, può essere usato anche in cucina. Specialmente per aromatizzare dessert o vini e liquori. Non tutti sanno che le proprietà aromatiche, da cui anche l’odore, non risiedono nei petali, ma nelle foglie. Non tutti i gerani, comunque, si prestano all’uso in cucina. Adatta la varietà Robertianum, o erba roberta, il geranio rosa o il geranio odoroso (quello, per intenderci, che assomiglia vagamente al ciclamino, di colore tra il rosa e il lillà).

Fiori di garofano: molto diffuso per la coltivazione estensiva soprattutto nelle zone del mediterraneo, è circondato da un caleidoscopio di significati: in Giappone è auspicio di buona fortuna e guarigione; di colore chiaro è sinonimo di ammirazione e successo, scuro di amore e affetto; in Francia è un fiore usato nelle celebrazioni funebri; bianco è sinonimo di un amore non corrisposto. Le lacrime della Beata Vergine, secondo una leggenda cristiana, fecero spuntare garofani ai piedi della Croce, a simboleggiare l’amore eterno di una madre per i propri figli. Quanta storia esiste dietro a un fiore! A noi interessano anche le sue applicazioni in cucina: i petali, se privati della parte ristretta, più bianca e amarognola, quella a contatto con la corolla, essiccati possono essere un ingrediente interessante e delicato per guarnire piatti di carne bianca e pesce.

Fiori di Lavanda: credo che tutti ne conoscano l’uso negli oli essenziali per profumare la casa o il bucato, unito in gocce all’ammorbidente. I suoi fiori possono essere anche usati per insaporire piatti a base di carne o dessert. Se essiccati e messi in infusione donano freschezza e delicatezza alla bevanda, oltre ad essere un ottimo digestivo.

Petali di rosa: la conosciamo tutti. Ma non tutti sanno che, mentre l’olio estratto dai boccioli è ampiamente usato in pasticceria e nella produzione di prodotti cosmetici di profumeria, i petali hanno un retrogusto vagamente dolce e piccante, particolarmente adatto a insaporire piatti a base di carne.

Le loro proprietà benefiche

Le proprietà benefiche principali di foglie e fiori eduli derivano dal fatto di non essere eccessivamente trattati dall’industria alimentare. La loro raccolta rispetta il ciclo naturale, volta a non interferire con l’ecosistema, e la loro distribuzione, quando li acquistate invece di raccoglierli spontaneamente (cosa sconsigliata se non siete dei veri conoscitori di quello che potete e non potete mangiare) è tesa ad offrire un prodotto in grado di conservare tutta la sua potenzialità nutrizionale. L’apporto calorico è poi ovviamente esiguo. Senza fare particolari distinguo, parlando di piante, queste qualità sono generalmente proprietà digestive, antinfiammatorie, diuretiche, antiossidanti, depurative e calmanti. Le erbe spontanee sono cariche di vitamina C, A e ferro. Sono ricche di fibre, con un chiaro vantaggio per il funzionamento dell’intestino, e certamente conservano le caratteristiche organolettiche originali, come se le raccoglieste direttamente da voi anche quando le acquistate da un sito specializzato. L’omeopatia ne fa un larghissimo uso. Tra fiori di Bach e Passiflora, per citare i più noti, quello che proponiamo è un utilizzo di foglie e fiori eduli come base per i nostri piatti, per trovare nella vita di tutti i giorni, con poca fatica, una soluzione gustosa a vantaggio del nostro benessere. Insomma: non è necessario andare in farmacia per prendersi cura di se stessi. Si può anche con un minimo di informazione e, perché no, di fantasia per colorare quello che mangiamo!

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    Fiori di zucca freschi, pronti da mangiare! Sia le zucche che le zucchine hanno in comune dei fiori commestibili buonissimi che trovano grande spazio sulle nostre tavole specialmente in Primavera, da utilizzare per svariati usi in virtù anche ai benefici di cui il corpo gode mangiandole. Un vassoio contiene circa 8/10 fiori di zucca

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  • Ricco di antiossidanti, di vitamina A, vitamine del gruppo B , folati alimentari, beta-carotene, luteina e zeaxantina fanno che rendono il crescione  un rimedio naturale per combattere il processo di ossidazione e i radicali liberi.

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  • Trai tutti i vantaggi e benefici dalle foglie di cactus, dai suoi frutti. Chiamati  nopales o nopalitos contengono sostanze acquose, minerali utili e sostanze antiossidanti che intervengono sull’invecchiamento cellulare del sistema nervoso.

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  • Le foglie di banano hanno proprietà organolettiche simili a quelle dei frutti e fiori. Dal gusto simile a quello del carciofo si possono mangiare in modi diversi mentre a sua fibra viene utilizzata per la produzione di carta di banano. La confezione contiene 5 foglie ognuna della lunghezza di 1,20 metri circa e larghezza 50 cm circa

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  • Foglie fresche di aloe arborescens biologico coltivato in Sicilia: dalla pianta fresca si estrae il prezioso gel di aloe, ricco di prorietà essenziali. Il gel estratto dalla foglie fresche ha moltissime proprietà, così come il succo estratto dalla foglia intera. L'aloe arborescens è un potente depurante e disintossicante per il corpo, un vero e proprio...

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  • I Cornabria Blossom sono fiori eduli della varietà delle viola silvestre, ricchi di oli essenziali la cui colorazione cambia in base al contenuto di flavonoidi e carotenoidi. Dal delicato sapore di lavanda, questi fiori commestibili si possono usare in una grande varietà di piatti e per realizzare creative decorazioni. 

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  • La salicornia o asparago di mare è una pianta erbacea stagionale spontanea: ha un sapore amarognolo e leggermente acidulo, i germogli sono spesso bolliti e serviti con olio, sale e limone. Buonissima anche nelle zuppe, frittate o come condimento per primi di mare. Si può conservare sott’olio o sott’aceto, per consumarla durante l’anno.

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  • Estraendo il gel presente all'interno della foglia è possibile curare le abrasioni e ustioni. Inoltre è ideale per creare scrub per il corpo, maschere per il viso, trattamenti per capelli. Inoltre è molto usato come estratto da bere per depurare l'organismo.

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  • Volete provare un sapore nuovo? Un’esperienza gastronomica diversa dal solito? Grazie a FruttaWeb potete acquistando il Sechuan Button, un fiore commestibile che donerà una vera e propria esplosione di sapore nella vostra bocca. Ecco come usarlo. 

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  • Origini del sud est Asiatico, il Kaffir Lime viene coltivato in Vietnam, Thailandia, Laos e Cambogia. Presente anche in Madagascar, in Indonesia, in Malesia, Isole Reunion. In Europa è facile reperirlo in Francia. In Italia non è molto conosciuto.

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    12,96 €
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    42,94 €
  • Le foglie di shiso verdi sono un ottimo ingrediente per le insalate o un condimento crudo per molte pietanze a base di pesce. Il sapore, unito ai principi attivi, è il fiore all’occhiello di questi germogli che giovano anche alla nostra salute. 

    54,98 €
  • Selezione di quattro specie di foglie di shiso per dare maggior risalto ad ogni tuo piatto, a base di pesce, carne o verdura! Usate in Oriente per il sapore gustoso, le foglie di shiso sono ricche di minerali e vantano importanti virtù terapeutiche.

    54,98 €
  • I Fiori di Fagiolo Commestibili Bean Blossom hanno un gusto dolce di fagiolo e cuore dal sapore croccante; fiore viola decorativo ottimo da abbinare a piatti con accenti fruttati, speziati e vegetariani. Aggiunti ai vostri dessert, questi fiori diventano ingredienti distintivi.

    37,98 €
  • È un crescione decorativo dal sapore fresco e pungente. Le sue foglie delle dimensioni minute sono verdi, attraversate da delicate venature rosse. Ha un gusto leggermente acidulo e versatile in cucina: si sposa alla perfezione con moltissime preparazioni e ricette caratterizzate da ingredienti a base grassa. Ottima anche insieme all'insalata verde.

    38,95 €
  • 8 confezioni da 6-8 fiori

    Le rose commestibili sono una delle varietà più ricercate in cucina. Con il loro profumo dolce ed il loro sapore delicato, i petali di rosa edibili sono perfetti per decorare ogni tua ricetta o per realizzare ottime bevande, dolci e marmellate.

    64,97 €
  • Dal sapore gustoso, deciso e speziato, le foglie di shiso rosso porpora sono molto diffuse nella cucina asiatica, in particolare in Giappone, per preparare il celebre tempura. Ricco di principi attivi, il shiso svolge importanti effetti benefici sull’organismo.

    54,98 €
  • Il finocchio marino è un vegetale dalle origini lontane, nota già ai Greci e ai Romani, a causa delle note proprietà diuretiche e vermifughe. Sebbene oggi non sia un alimento molto noto, in passato era ampiamente usato. 

    29,97 €
  • I fiori di gelsomino sono fiori commestibili conosciuti e apprezzati per fare un infuso che può essere bevuto ma usato anche su piatti con sfumature dolci, a base di molluschi e crostacei. Si consiglia di fare l’infuso a bassa temperatura perché altrimenti prende un sapore leggermente amaro. Potete usare i fiori su piatti orientali, si combinano...

    39,97 €
  • Largamente diffuse in Giappone, le foglie di Kikuna sono impiegate come erba aromatica per arricchire i piatti a base di pesce, frutti di mare o insalate e come integratore naturale ricco di principi attivi per un regime alimentare sano!

    29,92 €
  • I fiori commestibili Floregano Koppert Cress hanno un sapore di origano fresco: Floregano è un fiore ornamentale raffinato, perfetto per dare sapore a moltissime ricette e come decorazione. Si sposa bene con i piatti della cucina orientale e per dare un tocco di mediterraneo ai tuoi piatti. Il suo fiore può essere usato con tantissime ricette di verdure...

    36,60 €
  • I Purple Delight sono fiori commestibili a marchio Koppert Cress, dal colore viola intenso e dal sapore delicato, con un leggero retrogusto amarognolo. I fiori Purple Delight si abbinano perfettamente con il cioccolato, gli agrumi e i carciofi. Se volete ottenere solo il sapore dolce utilizzate solo il fiore senza il calice verde.

    36,92 €
  • Forse ancora poco noti al grande pubblico ma destinati a un grande successo, i Salty Fingers sono delle piantine tropicali, diffuse nelle Americhe e in Asia. Sono un’esclusiva Koppert Kress, azienda in grande crescita, specializzata in micro-ortaggi.

    29,97 €
  • Le Foglie di Cardamomo Koppert Cress hanno il tipico sapore di sale di cannella dal gusto fresco. Il prodotto è anche ottimo da utilizzare con il pesce. Riscaldando la foglia, il sapore viene esaltato.

    32,99 €
  • Le Foglie di Citra Koppert  sono foglie commestibili, molto decorative; hanno un sapore deciso ed aspro di agrumi. Il sapore pervade sia la foglia che il gambo. Possono essere utilizzate per tantissime ricette, dal pesce alla selvaggina, dalle insalate ai dessert.

    32,99 €
  • Grazie alla loro versatilità in cucina, possono essere consumati freschi, oppure cotti (lessati) e utilizzati come gustoso contorno oppure aggiunto ad insalate. Gusto delicato di piselli freschi, con un retrogusto dolce di noce e deliziosamente croccante.

  • Il BlinQ Blossom è una varietà di fiore commestibile, un fiore selvatico per l’esattezza, dal sapore fresco, salato e  salmastro, originario delle regioni sudafricane colpite da un clima torrido e dove tipicamente questa pianta radica in un terreno secco e roccioso. Si abbina ottimamente ai piatti di carne o pesce affumicati.

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  • Le foglie di curry hanno proprietà antiossidanti, antiinfiammatorie, curano anche flatulenza e meteorismo. Queste spezie contengono anche ingredienti naturali utili per la cura del corpo. In cucina hanno svariati utilizzi in ricette gustose e aromatizzate.

  • Le foglie di majii crescono su una pianta africana alla quale garantiscono l’acqua nei periodi secchi. Grazie al loro sapore intenso, queste foglie sono ideali se abbinate a scampi o ad ingredienti dolci come l’uva bianca o acidi come il rabarbaro.

    36,60 €
  • Questo particolare prodotto veniva usato originariamente per rendere più gradevole e saporito il tè, si tratta infatti di foglioline commestibili usate in varie ricette, ma non solo: la particolarità è il fatto che vengono usate anche come decorazione di piatti raffinati.

    39,95 €
  • Le Foglie From Age Leaves Koppert Cress hanno una grande foglia lanosa ed un sapore che ricorda i formaggi francesi. Grazie alla colorazione verde e rossa hanno un ottimo effetto ornamentale. La foglia può essere consumata sia calda che fredda. From Age Leaves si sposa ottimamente con gli ingredienti dolci come la frutta rossa.

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  • Le Foglie di Syrah vengono raccolte dall’omonima vite che è coltivata non solo per produrre il vino. Le Foglie di Syrah sono un’ottima fonte di sostanze benefiche e si prestano bene anche in cucina per far risaltare alcuni piatti o ingredienti; dal gusto fresco e acido, il loro sapore viene esaltato in abbinamento ad insalate di frutta, al coriandolo o al...

    31,89 €
  • Foglie commestibili dal sapore pungente e decisamente aspro, con un pregevole sottogusto dolciastro. Foglie freschissime che si sposano alla perfezione con ricette di mare e piatti vegetariani che esaltano i sapori di terra, come la barbabietola, le carote, tuberi e verdure affumicate. Si conservano per oltre 7 giorni dalla consegna a temperature ottimali...

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  • Non è commestibile, ma vi permetterà di sorprendere ed impressionare i vostri ospiti!!

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