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Peperoncini Secchi 

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Stanchi del solito peperoncino poco o troppo piccante? Ecco qui una classifica stilata da FruttaWeb e acquistabile online tramite l’e-commerce per poterla avere direttamente a casa vostra, in piena comodità. Una classifica che vedrà esplorare i luoghi e le curiosità tipiche di questi prodotti cosi affascinanti e non più così lontani grazie a Fru...

Stanchi del solito peperoncino poco o troppo piccante? Ecco qui una classifica stilata da FruttaWeb e acquistabile online tramite l’e-commerce per poterla avere direttamente a casa vostra, in piena comodità. Una classifica che vedrà esplorare i luoghi e le curiosità tipiche di questi prodotti cosi affascinanti e non più così lontani grazie a FruttaWeb. Basterà infatti scegliere quale sia il vostro preferito per poterlo acquistare comodamente da casa vostra tramite un semplice click, perché per tutto il resto ci penserà FruttaWeb, che seguirà passo passo ogni dettaglio dell’ordine. Scegli anche tu uno dei tanti peperoncini proposti e avventurati in un nuovo mondo di sapori!

Peperoncini secchi: piccantezza per tutti i palati

Generalmente i peperoncini secchi si distinguono per la caratteristica di essere più piccanti rispetto a quelli freschi, in particolare quelli piccoli di più di quelli grandi.

I peperoncini secchi hanno diverse caratteristiche che li rendono degli ottimi alleati nella vita quotidiana: combattono lo stress grazie alle endorfine, che vengono prodotte dal nostro organismo come risposta al loro sapore forte (le endorfine sono delle sostanze che hanno un'azione calmante e attenuante dello stress); migliorano la digestione grazie agli olii essenziali contenuti, perchè stimolano la produzione di sostanze digestive, inoltre hanno anche una funzione antidolorifica sulla mucosa gastrica; aiutano a dimagrire perchè bruciano più velocemente i grassi.

I peperoncini secchi danno la possibiità di essere utilizzati in cucina nei più svariati modi. Il loro gusto piccante viene ottenuto tritandoli prima del loro utilizzo, mentre se vengono cotti in padella il sapore ne esce rinvigorito. È possibile aggiungerli solo nel momento della cottura e rimuoverli prima di servire il piatto e se vuole usarli nei liquidi sarà opportuno macinarli o tagliarli a piccole scaglie.

Saper scegliere i peperoncini, dai più dolci ai più piccanti:

Ecco le diverse varietà di peperoncini che Fruttaweb vi propone e le loro caratteristiche. In questo modo potrete sempre scegliere i più adatti alle vostre esigenze culinarie e al vostro grado di tolleranza alla piccantezza. Per alcuni potrà essere una sfida all'ultimo grido nel vero senza della parola, perché resistere in alcuni casi è davvero impossibile. Le famiglie dei peperoncini sono molte, e spaziano dai livelli di piccantezza relativamente tolleranti e altri incredibilmente intensi, tanto che è stata istituita una vera e propria scala di riferimento relativa al grado di piccantezza, e che andremo ad utilizzare per stilare la classifica che segue.

Ancho: le caratteristiche

è una varietà di peperoncino che proviene dal Messico. La sua piccantezza è piuttosto leggera, per cui risulta adatto a tutti gli amanti dei sapori non troppo forti, varia tra i 1000 e i 1500 gradi della scala Scoville.Il suo sapore morbido e fruttato lo rende adatto per zuppe, salse o insaporire pesce e pollo prima della cottura. E' il conosciuto Chili, tanto in voga nella cucina americana, che lo rende ideale soprattutto se polverizzato o secco. Questa è solo una delle varietà appartenenti alla famiglia Capsicum Annuum tanto che viene coltivata anche in Europa. Si tratta di un peperoncino molto grosso, che può arrivare ai 10 cm, e rimanda al classico peperone dolce, tanto che è tozzo e molto simile. La differenza sta nel fatto che questo peperoncino è più allungato e si presenta, quando non maturo, di un colore verde molto scuro, che raggiunge il colore rosso solo una volta raggiunta la maturità. A seconda della coltivazione a terra o in vaso la conformazione del peperoncino cambia.

Chipotle: le caratteristiche

il chipotle è un tipo di peperoncino affumicato, che viene usato nella cucina messicana. Solitamente viene ottenuto sottoponendo ad una lunga affumicazione diverse varietà di peperoncini, soprattutto gli jalapeno. Quando viene usato in cucina bisogna aggiungerlo a fine cottura, in modo da preservarne il sapore affumicato e può essere abbinato ai cibi più svariati oltre che usato per preparare salsine gustose. Ha una piccantezza mite ma diffusa. In commercio sono presenti tre forme: la più comune, quella essiccata, la seconda in “escabeche”, che consiste nel peperoncino reidratato, e immerso in una soluzione acquosa contenente anche aceto. Essendo una forma tipicamente locale è difficilmente reperibile fuori dal Messico. Infine la forma di “adobo”, un peperoncino reidratato, come nella versione “escabeche” ma con l’aggiunta di salsa di pomodoro.

Panca: le caratteristiche

la sua origine è peruviana ed è il peperoncino più usato nella cucina tradizionale del Perù. Ha una piccantezza piuttosto blanda e un sapore molto aromatico, sprigiona un odore fruttato con dei sentori di albicocca. La sua funzione, oltre a quella di insaporire i piatti, è quella di conferire alle pietanze un colore rosso intenso e insolito, tanto che viene utilizzato come tintura naturale. La sua forma è lunga e affusolata. Appartiene alla famiglia Capsicum Chinese, la famiglia contenete i peperoncini più piccanti, ma lui come già accennato non si configura tra questi. Consumabile sia fresco, essiccato o in crema, tipicamente sul pane.

Pequin: le caratteristiche

Potrete mettere a dura prova il vostro palato assaggiando questa bomba di piccantezza. Il peperoncino Pequin infatti si colloca quasi in cima della piramide dei peperoncini più piccanti, col il suo valore che varia tra i 30.000 e i 50.000 gradi sulla scala di Scoville. Proveniente dal Messico, questo peperoncino è il più utilizzato e consumato negli Stati Uniti. Tipicamente rosso fuoco quando maturo, racchiude le sue proprietà in una forma relativamente piccola, tanto che veniva chiamato peperoncino-pulce dagli indigeni locali, e tondeggiante. E’ considerato un peperoncino per pochi intenditori, un peperoncino pregiato che può anche essere utilizzato nella cottura di cibi, poiché sprigiona un gusto ricercato e molto delizioso. La sua pianta non raggiunge dimensioni esageratamente grandi, e si sviluppa formando una palla caratterizzata da rami fittissimi.

Trinidad Moruga Scorpion: le caratteristiche

Sulla stessa linea del precedente troviamo questa varietà di peperoncino. Il Tinidad Moruga Scorpion. E’ un peperoncino che non necessita di presentazione poiché rientra nel range dei peperoncini più piccanti. Il livello di piccantezza raggiunge i 1.250.000 gradi sulla scala Scoville, si tratta di un indice impensabile, tanto che è vivamente sconsigliato l’assaggio avventato, poiché dietro al gusto gradevole dolciastro e fruttato che tenderà ad ingannarvi si dipanerà nella vostra bocca la piccantezza, sprigionata in un secondo momento e in un crescendo sempre più insopportabile. Si tratta di un peperoncino in grado di condire e rendere piccanti i cibi per una settimana intera, nonostante l’utilizzo modico che ne viene fatto, tanto che è stato pe molti anni definito il peperoncino più piccante in assoluto. Originario della regione di Moruga dell’isola di Trinidad, risulta essere grande come una pallina da golf, e il nome Scorpion si riferisce alla forma particolare che assume alla base, e che rimanda difatti alla coda di uno scorpione, a cui allude anche l’intensità del piccante che rimanda alla puntura dello scorpione.

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