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Foglie Commestibili 

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Foglie commestibili: proprietà benefiche e caratteristiche

Frutto spesso di una selezione naturale, ricche di vitamine e sali minerali, sono utilizzabili nella realizzazione di tantissime ricette. Solitamente, per salvaguardarne le caratteristiche principali e le proprietà benefiche, bisogna raccoglierle dalle piante giovani o comunque prima de...

Foglie commestibili: proprietà benefiche e caratteristiche

Frutto spesso di una selezione naturale, ricche di vitamine e sali minerali, sono utilizzabili nella realizzazione di tantissime ricette. Solitamente, per salvaguardarne le caratteristiche principali e le proprietà benefiche, bisogna raccoglierle dalle piante giovani o comunque prima della fioritura.

Se hai voglia di provare qualcosa di nuovo, che nutra il tuo corpo con cura e attenzione, FruttaWeb è la risposta che fa per te. Grazie al suo shop online potrai infatti selezionare e far arrivare comodamente a casa tua le foglie commestibili di piante non reperibili facilmente in commercio: foglie di cactus, di cardamomo, di Kikuna e di Shiso. Puoi selezionare da un’ampia scelta di foglie fresche, sane, ricche di vitamine e sali minerali, anche attraverso la lettura di schede descrittive e ricche di informazioni. FruttaWeb seguirà tutto l’iter del tuo acquisto, dalla spedizione e alla consegna, dispensandoti da ogni stress e lasciando che il tuo ordine giunga a casa tua nel più breve tempo possibile. Non perdere questa occasione! Fa’ scorta di queste foglie commestibili immancabili in cucina e che fanno certamente al caso tuo. Prenditi cura del tuo corpo e del tuo benessere in modo semplice, sano e senza pensieri. FruttaWeb è il luogo giusto per te.

Foglie commestibili immancabili in cucina

Tra le foglie commestibili, seppur inusuali, immancabili in cucina si annoverano le foglie di cactus, le foglie di cardamomo, quelle di Kikuna e infine le foglie di Shiso.

Foglie di cactus

Il cactus (nome scientifico Opuntia), è una pianta originaria del Messico e appartenente alla famiglia delle Cactaceae. Le cosiddette pale, cioè quelle che a noi appaiono come foglie, e che sono commestibili, sono in realtà gli arbusti che trattengono acqua nei climi aridi e hanno modificato il proprio aspetto per adattamento. Esse possono essere utilizzate in vari modi e sono di ottimo vantaggio nutrizionale.

Le foglie di cactus contengono poche calorie e sono fonte di fibre, pectina, mucillagini ed emicellulose mantengono bassi i livelli di glucosio e colesterolo nel sangue, oltre a favorire la digestione. Per usufruire pienamente delle vitamine e dei sali vanno consumate fresche; il loro gel, invece, se assunto almeno due ore prima, può impedire l’assorbimento dei medicinali.

Numerosissime le proprietà benefiche delle foglie di cactus:

  • Sono depurative: grazie alle proprietà detossicanti hanno potere depurativo e mantengono pulito il nostro corpo grazie alla presenza delle fibre.

  • Tengono sotto controllo il colesterolo: grazie alla presenza della pectina è possibile controllare i livelli di colesterolo.

  • Riduce i livelli di glucosio nel sangue: la sua assunzione, infatti, ne diminuisce i livelli di nel sangue, aiutando a prevenire malattie quali il diabete, l’ictus e problemi cardiaci.

  • Sono ottime amiche nella riduzione del peso: mangiare foglie di cactus, infatti, riduce la possibilità del 20% la possibilità di aumentare il proprio peso corporeo.

  • Sono un lassativo naturale: grazie all’alto contenuto di fibre è possibile possiamo fermare la stitichezza.

  • Proteggono le cellule cerebrali: la presenza di flavonoidi libera il cervello dai radicali liberi, agendo come antiossidante.

  • Cactus ripassato in padella

Suggeriamo una ricetta veloce e gustosa, che prevede l’utilizzo di foglie fresche di cactus da servire come antipasto estivo.

Gli ingredienti sono:

  • 3 foglie grosse di cactus

  • 1 cipolla bianca

  • Sale q.b.

  • Olio evo

  • 4 foglioline di menta fresca

Preparazione:

Sbollentare le foglie in acqua, insieme alla cipolla bianca, fino a che non siano diventate morbide. Tagliare le foglie in piccole strisce e versare in una terrina insieme alla cipolla, anch’essa tagliata in piccoli pezzi. Aggiungere sale, olio e le foglie di menta per condire. Far raffreddare e servire come antipasto.

Foglie di cardamomo: caratteristiche principali

La pianta di cardamomo (nome scientifico Elettaria) è una spezia tropicale, originaria dell’India, nota fin dai tempi dei greci e dei latini. Può raggiungere i 20 metri di altezza e le sue foglie, molto grandi e dal rizoma carnoso, hanno delle venature color porpora. Le foglie contengono cineolo, uno stimolante naturale quasi al pari della caffeina, dalle proprietà antisettiche in grado di uccidere i batteri e di risolvere problemi quali mal di gola e laringite.

Numerosissime le proprietà benefiche delle foglie di cardamomo:

  • Sono diuretiche: aumentando la produzione di urina, stimolano la depurazione del corpo.

  • Migliorano la digestione e la circolazione sanguigna: i carminativi contenuti nelle foglie riducono il gonfiore dello stomaco.

  • Stimolano la digestione

  • Sono antispasmodici

  • Contrastano l’acidità

  • Migliorano il metabolismo

  • Sono afrodisiache

  • Crema di carote con foglie di cardamomo

La ricetta di seguito proposta è un appagamento vegetale, facile, veloce e gustosa.

Gli ingredienti sono:

  • 8 carote

  • 6 tazze di brodo vegetale

  • 2 cucchiaini di miele

  • 1 cipolla bianca

  • 2 cucchiai di panna fresca

  • 4 foglie grandi di cardamomo

  • qualche foglia di menta fresca

  • noce moscata

  • pepe bianco

  • sale

Preparazione:

Far bollire il brodo vegetale. Lavate e tagliate le carote a rondelle; affettate la cipolla, e poi versate tutto nel brodo, insieme alle foglie di cardamomo ben lavate. Fate cuocere per circa 20 minuti. Aggiungete sale e pepe e poi frullate tutto nella pentola con un frullatore a immersione. Una volta ridotto tutto in poltiglia, versate panna e miele e mescolate per 2-3 minuti. Una volta ottenuta la consistenza desiderata spolverate della noce moscata.

Servite ancora caldo in ciotole di coccio decorate da una fogliolina di menta.

Foglie di kikuna

Le foglie di Kikuna (nome originale Shungiku, nome scientifico Chrysanthemum coronarium) sono foglie decorative originarie dell’Asia, con un gusto forte di sedano o carota, commestibili nelle insalate, nei piatti freddi di pesce crudo, e nella pastella della tempura. Si tratta delle foglie commestibili della varietà autunnale del crisantemo. Dentate e dal colore verde chiaro, la pianta può raggiungere i 120 cm di altezza.

Le foglie di Kikuna contengono B-carotene, flavonoidi, potassio, Sali minerali e vitamina C. Tra le numerosissime proprietà le certamente più importante sono quelle antiossidanti, antitumorali e antinfiammatorie. Contrastano la ritenzione idrica e l’invecchiamento della pelle. Se integrate in una dieta equilibrata, contribuiscono in modo diretto alla perdita del peso.

Le foglie piccole hanno una consistenza morbida ed un sapore intenso. Vengono utilizzate in varie ricette o piatti, e se ne consiglia l’utilizzo specialmente da crude.

  • Insalata di Kikuna

Una ricetta facile e veloce, appagante e dal gusto deciso.

Gli ingredienti sono:

  • Foglie di kikuna fresche

  • Olio evo

  • Aceto di mele

  • Sale q. b.

Procedimento:

Lavate bene le foglie di kikuna, lasciandole in ammollo con bicarbonato. Spezzettate con le mani le foglie in una terrina. Aggiungete sale, olio e aceto e servite. Sarà un ottimo accompagnamento fresco per le vostre serate estive.

Foglie di shiso

Lo shiso (nome scientifico Perilla frutescens) è una pianta aromatica orientale molto simile al basilico. Alta poco meno di un metro, le sue foglie verdi sono larghe e frastagliate. L’aroma è gradevole e delicato, sebbene il sapore sia deciso e ricco.

Lo shiso contiene minerali, ferro, calcio, fosforo e potassio ma anche vitamine quali A, C e B2. L’acido linoleico in esso contenuto regola i livelli di colesterolo, abbassando la colesterolemia.

Le foglie di Shiso hanno proprietà antifungine e sudorifere e sono utilizzate contro disturbi quali tosse, raffreddore, febbre e problemi cutanei. Stimolano la digestione e la diuresi, grazie alla proprietà depurativa e le foglie usate negli infusi hanno un’azione disintossicante. Molto utilizzate anche dalla medicina cinese, hanno azione antinfiammatoria, antisettica ed espettorante. Il succo delle foglie di shiso infine viene utilizzato contro l’infezione tricofizie e l’herpes.

Le foglie di shiso vanno consumate fresche o secche, e sono usate solitamente come contorno nei secondi piatti o come ingrediente per salse quali l’umeboshi.

  • Pesto con Shiso

La classica ricetta del pesto genovese in chiave tutta orientale che sostituisce le foglie di basilico con quelle di shiso.

Gli ingredienti sono:

  • Due mazzetti di Shiso

  • Uno spicchio d’aglio

  • Semi di girasole (4 o 5)

  • Sale

  • Olio evo

Procedimento:

Lavare le foglie di shiso, asciugarle e metterle nel mix insieme allo spicchio d’aglio, ai semi di girasole, al sale e all’olio. Frullare il tutto e aggiungere olio e sale all’occorrenza.

Conservare in un vasetto di vetro e usarlo per condire pasta e riso o da spalmare su una fetta di buon pane. Il risultato sarà soddisfacente, e il sapore un mix tra basilico menta e anice vi stupirà piacevolmente.

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