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Lavorati della Cipolla 

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Lavorati della cipolla, benefici e caratteristiche

Base delle ricette, le cipolle non mancano mai in nessuna cucina. E da questo versatile ortaggio arrivano nuove soluzioni gastronomiche, preparazioni al naturale che aprono nuove frontiere del gusto e nuove possibilità di sperimentazione.

Ne esistono decine di varietà e solo in Italia se ne po...

Lavorati della cipolla, benefici e caratteristiche

Base delle ricette, le cipolle non mancano mai in nessuna cucina. E da questo versatile ortaggio arrivano nuove soluzioni gastronomiche, preparazioni al naturale che aprono nuove frontiere del gusto e nuove possibilità di sperimentazione.

Ne esistono decine di varietà e solo in Italia se ne possono contare almeno 20 tra le più pregiate. Facilissima da coltivare e spontanea, la cipolla, nella sua semplicità, può riuscire a cambiare volto ad una ricetta anche attraverso quella semplicissima e diffusissima operazione ai fornelli che è il soffritto. La sua aggiunta in teglia dove si sta cucinando ad esempio un pollo, riesce solamente ad esaltare il sapore della carne senza essere invadente o coprirlo.

E direttamente da questa meraviglia della natura, nuove buonissime proposte, alla quale l’appellativo semplicistico di ‘alternativa’ sta veramente stretto. Preparazioni che partono dalle cipolle ma acquistano una propria identità distintiva che riescono a trasferire in ogni ricetta in maniera spontanea e naturale. I lavorati della cipolla riescono ad entrare in cucina ed ambientarsi come se fossero sempre stati lì, conquistando spazi propri che diventano in poco tempo punti di riferimento.

Lavorati della cipolla, quali avere in cucina?

Che la cipolla sia buona lo sanno tutti, in qualsiasi forma si presenti, in qualsiasi ricetta o preparazione, la cipolla, col suo sapore, è qualcosa che si distingue.

Ma non tutti sanno quanto la cipolla faccia bene alla saluti e quali benefici riesca ad apportare al corpo umano. Innanzitutto si può dire che la cipolla è un antiossidante naturale, contrasta l’invecchiamento cellulare al punto che viene considerata antitumorale ed i suoi effetti in questo senso vengono costantemente studiati. La cipolla è un disintossicante molto potente, tutte le scorie e le tossine presenti nel corpo, sia derivanti da alimentazione scorretta che da continuo utilizzo di farmaci, possono essere eliminate incrementando il consumo di cipolla; è una grandissima amica del fegato, lo depura e ne favorisce un corretto funzionamento liberandolo anche dalle scorie che lo stress lascia in dono; pulisce le arterie e le libera dal colesterolo in eccesso, il che favorisce la corretta circolazione sanguigna a beneficio dell’attività cardiaca; aumenta sensibilmente le difese immunitarie e riesce a calmare la tosse e curare forme di raffreddamento stagionale.

La cipolla, in tutte le sue varietà, si può consumare ed utilizzare fresca. Ma con l’ortaggio fresco si possono preparare delle ricette che, una volta entrate in cucina, difficilmente ne vengono fuori.

Le principali preparazioni a base di cipolla sono: la cipolla in agrodolce, la composta e la confettura. Presentano caratteristiche differenti: la cipolla in agrodolce viene lavorata fresca e presenta un gusto che richiama entrambe le sensazioni che caratterizzano il nome, la composta e la marmellata sono assimilabili come aspetto esteriore ma differenti nel gusto. La composta è più compatta e può essere addizionati con aromi che esaltano il carattere pizzicante tipico della cipolla. La marmellata invece è prettamente dolce, preparata con zucchero, ma questo non le vieta di entrare a far parte di qualsiasi ricetta.

Tutti prodotti che si possono avere a casa propria con pochi e semplici passaggi grazie a Fruttaweb!

Composta dolce di cipolla ramata

Una proposta particolare, una composta che associa la cipolla tipica della zona campana tra Salerno ed Avellino con lo zucchero, niente conservanti. Solo natura e null’altro. Il colore particolare è donato direttamente dalla cipolla, come il gusto che è direttamente derivante da questa particolare varietà tutta italiana, dal tratti non eccessivamente spigolosi e tendenti al dolciastro.

Spalmata su fette di pane, magari appena scottato alla griglia, può essere apprezzata in tutta la sua bontà ma la sua naturale composizione le permette di essere utilizzata con facilità in qualsiasi ricetta. Il suo regno è l’ambito agrodolce dove riesce a dare il meglio di sé, arricchendo ricette a base di verdure con un gusto delicato ma dai tratti marcati.

Confettura Bio di cipolla ramata

Confettura che non passa inosservata, dal sapore dolce ma dal carattere deciso derivante dal sapore unico della cipolla ramata, proveniente dal salernitano.

In cucina riesce ad apportare il suo sapore in numerose preparazioni, in aggiunta ad altre preparazioni spalmabili aiutano a preparare tartine deliziose come antipasto o adatte ad un aperitivo. In padella soffritta leggermente con olio di oliva è una perfetta base di partenze per realizzare primi raffinati e particolari e donare quel tocco in più a secondi piatti di carne.

In aggiunta a qualsiasi zuppa o minestrone di verdure o cereali, dona profumo ed arricchisce il gusto senza sforare mai in qualcosa di aggressivo.

In cucina può essere utilizzata in mille modi diversi ma il suo sapore particolare lo si può apprezzare anche solo spalmando la confettura di cipolla ramata su delle fette di pane fresco.

Confettura di cipolla giarratana

Prodotto proveniente dalla Sicilia, realizzata solamente con cipolla giarratana, zucchero e succo di limone, nient’altro. Un prodotto naturale per gustare il sapore unico di questa cipolla, il cui sapore è pungente ma non in modo eccessivo. Il metodo di confezionamento permette di mantenere l’aroma ed il gusto della cipolla per lungo tempo senza mai perdere nessuno dei suoi caratteri distintivi.

Spalmata sul pane è una vera leccornia ed assaporarla può rivelarsi una vera e propria esperienza di gusto. In abbinamento a crostini, formaggi stagionati, pomodori secchi e verdure sott’olio permette di portare in tavola un antipasto dal sapore rustico e dai colori freschi prettamente mediterranei.

Protagonista di preparazioni in ambito agrodolce dove riesce ad arricchire ogni tipologia di ortaggio, in aggiunta per esempio a dei peperoni permette di ottenere con facilità una conserva agrodolce tutta naturale da poter gustare in qualsiasi momento.

Filetti in agrodolce di cipolla giarratana

Delizia prodotta utilizzando le migliori cipolle giarratane e pochi semplici ingredienti come olio di oliva, aceto, zucchero e sale, che danno vita ad una squisitezza tutta naturale che in cucina riesce ad entrare in ogni ricetta e apportare un carattere personale e deciso, derivante direttamente dal sapore unico della cipolla giarratana.

Il sapore forte e pungente di questa varietà di cipolla lavorato in maniera naturale e confezionato senza nessun conservante per arrivare in tavola in tutto il suo splendore.

In abbinamento a verdure grigliate diventano un contorno leggero e salutare.

Ottimi sulla pizza, arricchiscono ricette di secondi piatti al forno, senza coprire i sapori ma esaltandone semplicemente il gusto.

In padella saltati insieme a degli straccetti di carne, o in versione vegan di seitan, diventano un perfetto piatto unico se lo si accompagna con del semplicissimo riso bianco.

Non lasciano compromessi riguardo al gusto, arricchiscono col loro sapore i piatti ma non ne assorbono i sapori, mantenendo la loro identità.

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