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Tutti i prodotti a marchio Consorzio Fingerlime

Il Consorzio Finger Lime

La tutela del Caviale di Limone

Il Consorzio Finger lime nasce con l'obiettivo di sviluppare, tutelare e promuovere tutte quelle attività produttive che si occupano di coltivare e commerciare (import/export) il finger lime. 

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Judy Viola: la madre del Finger Lime

Noto anche con il nome di caviale di limone o caviale di agrumi, si può dire con assoluta certezza che la creazione della prima pianta commerciale di Finger Lime avvenne circa 40 anni fa ad opera dell'esperta vivaista Judy Viola.

Essendo sia la riproduzione via talea che via seme molto lente, in quanto i frutti non appaiono prima dei 10 o 15 anni, nel 1989 una famiglia dell'Alstonville, da cui prenderà il nome, le commissiona la riproduzione diretta di questa pianta selvatica che gli aborigeni chiamavano Gulalun

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Come nasce il Consorzio Finger Lime

Da allora sono passati tanti anni e tante sono le varietà, i sapori e i colori che hanno preso vita. Ma bisogna fare un passo avanti di circa 30 per risalire alle origini del Consorzio Finger Lime. 

Nel 2011 Marcello Cividini, fondatore del Consorzio e maggior esperto del caviale di limone in Italia, si reca con sua moglie Monique a Coolangatta, in Australia. Ed è proprio qui, sotto il sole della Gold Coast, che la coppia scopre per pure caso quello che a prima vista sembra loro, un cetriolo "un pò troppo costoso". Da allora ne è passata di acqua sotto ai ponti, tanto che Judy Viola, dopo il primo incontro con la coppia, è diventata oggi Presidente Onoraria del Consorzio Finger Lime.

È così che la curiosità per un frutto particolare si trasforma in passione, in una vera e propria missione, quella che al giorno d'oggi muove produttori, distributori, vivaisti e ricercatori di tutta Italia. 

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Le migliori varietà di Finger Lime 

Delle 80 varietà che sono state sperimentate in circa 30 anni dal Consorzio, sono 8 quelle da considerarsi maggiormente differenti in termini di gusto, sapore, ma soprattutto colore.

  • Alstonville
    Dal colore verde chiaro, le perle del Finger Lime Alstonville hanno una forma sferica quasi perfetta e il loro sapore caratterizzato dalla presenza di sabinene gli conferisce un retrogusto di noce moscata e legno aromatico. È il primo Finger Lime entrato nel mondo dell'alta ristorazione, abbinato alle piccole e saporite ostriche di Sidney. 
  • Pink Ice 
    Le perle di colore rosa si adattano più di altre varietà alla preparazione di dolci e dessert. Infatti il loro gusto con sentori di mandarino, mandorle e pepe è perfetto per essere abbinato al cioccolato (sia bianco che fondente) o per guarnire la cheesecake. In Giappone è particolarmente apprezzato e usato per dare un tocco di colore al sushi.
  • Judy's Everbearing
    Questa varietà porta il nome della sua stessa creatrice Judy Viola. Si presenta con una buccia di colore marrone, a volte anche molto scuro, le perle sono grandi, gialle, ben separate e a volte screziate di rosa. Dal sapore pungente di menta piperita e citronella, le sue perle si abbinano perfettamente a tartare di carni diverse.

  • Emerald
    L' Emerald è una particolare varietà di Finger Lime che va d'accordo con tutti i piatti. Dall'intenso colore verde scuro, le sue perle hanno un sapore unico, deciso, con sentori di prezzemolo, finocchio selvatico e menta piperita.

  • Byron Sunrise
    Un vivace colore rosso caratterizza il Finger Lime Byron Sunrise, che con la sua vivacità accende tutti i piatti sui quali si posa. Le perle rivelano ad sin dal primo assaggio un gusto molto particolare con sentori di pompelmo e mandarino. Si distinguono note di ginepro, pepe nero, geranio e muschio. È questa complessità organolettica che fa del Byron Sunrise uno dei Finger Lime prediletti degli chef di tutto il mondo. Perfetto abbinato a un calice di champagne. 

  • Yellow
    Se il colore assomiglia al limone, il suo sapore si caratterizza per un forte gusto che combina le note del limone con il pompelmo e il lime. Una vera e propria esplosione di freschezza che si abbina 

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Il Finger Lime è nell'Arca del Gusto di Slow Food

L' Arca del Gusto prende vita verso la fine degli anni Novanta in occasione del Salone del Gusto di Torino. Un progetto che nasce con lo scopo di salvaguardare e tutelare tutti quei cibi (frutta, verdura, carne, lattici ecc) che pian piano vanno scomparendo, facendo parte di antiche tradizioni e culture. 

Ognuno, senza distinzioni di sesso, età o mestiere, può denunciare e segnalare all'Arca del Gusto tutti quei sapori della propria infanzia che vede scomparire.Ne nasce così un vero e proprio catalogo online, da tutti consultabile, che con l'aiuto di una Commissione Nazionale raccoglie al proprio interno oltre 4000 prodotti conformi ai principi e ai criteri di selezione. L'obiettivo è quello di salvare la piccola produzione agroalimentare e artigianale, grazie sia da un punto di vista scientifico, sia da un punto di vista divulgativo. 

Da qualche tempo anche il Finger Lime è entrato a far parte dell'Arca del Gusto della fondazione Slow Food per la Biodiversità, essendo un frutto di antichissime origini australiane di cui, nonostante la crescente domanda, si prospetta la scomparsa a causa dell'avanzare dell'agricoltura industriale e degli allevamenti intensivi.

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  • La sottile buccia verde di questo agrume racchiude preziose perle traslucide ricche di succo dal sapore intenso di lime. Apprezzatissimo in alta ristorazione per la bellezza che riescono a donare ad ogni preparazione. Le perle di questa qualità di finger lime sono verdi. Un frutto pesa 10gr circa

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    Il finger lime giallo (finger lime Yellow)è un agrume che arriva dall'Australia, è un sofisticato frutto con il profumo di limone e la meravigliosa polpa che ha la consistenza e l’aspetto del caviale: piccolissime perle traslucide e profumate! Questo particolare tipo di finger lime ha le perle gialle! SPEDIZIONE DIRETTA DAL PRODUTTORE INCLUSA

  • Il Finger Lime Rosa è un sofisticato agrume con il profumo di limone e la meravigliosa polpa che ha la consistenza e l'aspetto del caviale: piccolissime perle traslucide e profumate. Il Finger Lime ha proprietà antisettiche, diuretiche, rinfrescanti e soprattutto vari usi in cucina e nei cocktails. Un singolo frutto pesa circa 10 gr

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    Il Finger Lime Rosa è un sofisticato agrume con il profumo di limone e la meravigliosa polpa che ha la consistenza e l'aspetto del caviale: piccolissime perle traslucide e profumate. Il Finger Lime ha proprietà antisettiche, diuretiche, rinfrescanti e soprattutto vari usi in cucina e nei cocktails.

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    Perle dalla perfetta forma sferica e dall'intenso sapore aromatico rende il Finger Lime Verde Alstonville un agrume preziosissimo ricercato nella cucine di tutto il mondo. Gli chef gourmet ne vanno pazzi grazie allo straordinario potere di rendere unica ogni preparazione. Un frutto pesa circa 10gr.

  • Il Finger Lime, è un preziosissimo agrume che racchiude delle piccole e sode perle, in questo qualità di colore giallo Ricercatissimo in tutto il mondo è utilizzato in cucina per decorare numerosi piatti e dare loro un sapore unico e prelibato. Un singolo frutto pesa circa 10 gr.

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