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Foglie di Ostrica (Oyster Leaves) Koppert Cress

100 foglie

Olanda

Koppert Cress

Le foglie di ostrica, definite anche ostriche vegetariane per il loro sapore, sorprendono il palato non soltanto per il gusto leggermente iodato, ma anche per l’importante apporto benefico di sali minerali essenziali all’organismo.

Le foglie di ostrica sono della grandezza di circa 4/8 cm.

4.8 / 5 - 5 recensioni

59,38 € iva incl.

x 100 foglie

Foglie di ostrica: caratteristiche ed utilizzi

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Foglie di ostrica, proprietà e caratteristiche

Le foglie di ostrica rappresentano una risorsa eccezionale tutta da gustare: le foglie, che vengono raccolte dalla pianta Mertensia, sono un vero prodigio della natura e ricordano nitidamente il sapore del mare, anche se con toni molto meno marcati e più delicati. Oltre al gusto sorprendente capace di rievocare la bella stagione con le numerose spiagge assolate e cariche di salsedine, le foglie di ostrica hanno una consistenza croccante e costituiscono l’ingrediente indispensabile per accentuare i sapori dei tuoi piatti a base di pesce, ma anche per donare un forte contrasto ai piatti del tutto diversi, come caffè o cioccolato.
Le foglie di ostrica, però, non sono soltanto buone al palato, ma fanno anche bene al nostro organismo grazie al loro apporto di sostanze benefiche e integratori naturali, quali zinco, manganese, potassio e ferro. Questi principi attivi contribuiscono positivamente al fabbisogno quotidiano di sali minerali e contribuiscono al regolare funzionamento del sistema endocrino e quello immunitario, del cervello e delle relative attività mentali, ma anche dell’apparato cardiocircolatorio che, unita alla totale assenza di colesterolo, favorisce la naturale pulizia dei vasi sanguigni inducendo un miglioramento generale in termini di benessere e vitalità.

Chiamate anche ostriche vegetariane

Le foglie di ostrica sono definite anche ostriche vegetariane per il loro sapore un po' salato che ricorda appunto il mollusco marino. Ed è il suo sapore intenso e particolare a regalare un’esperienza gustativa davvero unica e sublime, perché provare le foglie di ostrica è come assaggiare una ostrica vera e propria, ma con delle sfumature più raffinate e delicate. Dal punto di vista scientifico, la pianta viene chiamata “Mertensia Maritima” e ha origine nelle coste atlantiche dell’Europa e dell’America settentrionale. Si tratta di una pianta perenne molto robusta che resiste anche alle temperature più fredde e agli inverni rigidi. Le ostriche vegetariane crescono creando dei cespugli alti circa 30 cm, caratterizzati da un fogliame di colore grigio-azzurro di maggiore effetto durante la fioritura che assume le tonalità dal blu al viola. Le foglie di ostrica sono del tutto prive di odore, ma sprigionano il loro gusto intenso quando vengono masticate e rimane in bocca in modo persistente.
Le piante di Martensia Maritima possono essere coltivate con ottimi risultati anche nel proprio giardino o sul balcone di casa, avendo tuttavia l’accortezza di garantire un terreno lievemente sabbioso e ben drenante (al fine di evitare ristagni idrici che possono far marcire le radici) e di esporle direttamente ai raggi del sole, ricordando di innaffiarle ogni tanto, ma non in modo molto abbondante.

Foglie di ostrica, come utilizzarle in cucina

Le foglie di ostrica, a differenza di molti altri ingredienti naturali, si distingue per il sapore salato che le rende particolarmente indicate come componente saporito di piatti a base di solo pesce, piatti misti “mare e monti”, ma anche per dare una nota di contrasto netta e decisa con altri elementi dal sapore dolce, come il cioccolato, o altri aromi dall’odore e dalla fragranza forti già per natura, quali il caffè. 
Le foglie di ostrica, grazie al loro gusto particolare e croccante, si prestano molto bene per essere consumate al naturale, come ingrediente crudo aggiuntivo alle insalate, dove risaltano al meglio il loro carattere apprezzato particolarmente da chi ama i sapori iodati. Le foglie di ostrica possono essere anche cotte o conservate in aceto, anche se perderebbero tutte le proprietà organolettiche e benefiche e non avrebbero nulla da invidiare ad un semplice piatto di spinaci. Le proprietà delle ostriche vegetariane sono infatti “termolabili”, ovvero perdono le loro proprietà benefiche e i principi attivi se vengono esposte al calore.
Inoltre, le foglie di ostrica possono essere mangiate anche intere accompagnate ad un piatto di pesce cotto al vapore, come condimento ad un primo piatto a base di pasta o riso, negli spuntini o nei tramezzini da servire negli apertivi. Una delle ricette più semplici ed apprezzate per gustare al meglio il sapore delle ostriche vegetariane riguarda la preparazione di un toast: riscalda e imburra il pane prima di farcirlo con alcune foglie di ostriche. Il risultato è a dir poco strabiliante e anche tu non potrai più fare a meno di questa meravigliosa foglia salata!
Le foglie di ostrica sono disponibili durante tutto l’arco dell’anno e possono essere conservati in frigorifero ad una temperatura compresa fra 2 e 7 gradi, per un massimo di 7 giorni dalla consegna. Appena ricevute a casa, le foglie di ostrica sono pronte all’uso e sono conformi alle leggi di igiene per il loro uso in cucina, ma consigliamo di lavarle sotto il getto di acqua corrente fresca prima dell’utilizzo per dare un maggiore vigore alle foglie stesse e una migliore naturalezza ai tuoi piatti!

Valutazione Prodotti
  • Numero di recensioni : 5
  • Voto Medio : 4.8 /5
  • F. Paolo
  •  il 19/06/2018
  • 5/5
Originali
  • P. Fabrizio
  •  il 23/01/2018
  • 5/5
ottimo prodotto
  • C. Deborah
  •  il 22/05/2017
  • 5/5
Impeccabile
  • V. Alessandro
  •  il 01/11/2016
  • 4/5
Ottimo!
  • F. Edgardo
  •  il 17/10/2016
  • 5/5
Prodotto molto interessante

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