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Caco Mela (Kaki Persimon) Biologico Almaverde Bio

500 gr

Emilia Romagna

Il caco mela o kaki persimmon è un frutto autunnale dolce e particolare: rispetto al caco di varietà tradizionale si può mangiare subito appena colto anche a consistenza soda perché non richiede la maturazione visto il basso contenuto di tannini. Lo si può addentare appena raccolto dall’albero e risulta dolce e croccante. 500 grammi sono 2-3 cachi.

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x 500 gr

Caco mela proprietà benefici e coltivazione

Frutto tipicamente autunnale, dolcissimo e saporito, il cachi fa parte della frutta di stagione di ottobre. L’albero (Diospyros kaki, che in greco significa cibo degli dei), appartenente alla famiglia delle Ebenacee, è conosciuto con nomi diversi, caco, loto o kako, ed è in grado di raggiungere anche un’altezza di 15 metri. Il frutto ha un caratteristico colore arancione vivace che tinge allegramente prati e boschi nei mesi di ottobre e novembre.

I cachi mela  si conservano a lungo fuori frigo, anche più di una settimana. Sono frutti molto versatili in cucina: il fatto che non siano molto dolci e la polpa sia compatta, li rende utilizzabili anche per insalate o altri piatti agrodolci o salati.

Caco mela: origine

Il caco mela o kaki persimmon, come tutti i cachi di varietà più comuni, appartiene alla alla famiglia delle Ebenacee e al genere dei Diospyros. Il nome botanico è Diospyros kaki, un albero proveniente dall'Asia che cresce perfettamente nei climi temperati. 

Proveniente dall’Asia orientale, il kaki trova la sua specifica zona di origine nella Cina centro-meridionale dove, più di 2000 anni fa nacque la sua coltivazione, una delle più antiche al mondo. In Italia le prime coltivazioni risalgono ai primi anni del '900, dapprima nelle regioni meridionali, per poi diffondersi in tutta la penisola. Attualmente le maggiori coltivazioni, rinomate per l’alta qualità, sono in Sicilia.

cachi mela sono frutti lucidi e allungati, duri al tatto, che possono essere consumati subito, senza maturazione, per via della bassa concentrazione di tannini che invece rendono impossibile mangiare i cachi di altre varietà a causa di una persistente astringenza.

Varietà di cachi mela

In realtà i kaki mela, sono una varietà di cachi a polpa soda, che si consuma esattamente come si fa per una mela matura.

Ci sono centinaia di varietà di kaki persimmon (o cachi mela), frutto meno dolce dei kaki comuni, con una nota che ricorda l'aroma di zucchero di canna.

Le varietà di caco mela più conosciute sono quattro:

  • Caco mela Fuyu: il frutto arriva a 200 grammi, dunque di pezzatura grossa, con forma sferoidale appiattita. La buccia è giallo arancio e la polpa gialla.
  • Caco mela Hana Fuyu: il frutto pesa mediamente attorno ai 220 grammi, di colore giallo aranciato nella buccia e arancio nella polpa. La forma tende al quadrangolare, stondata e un po’ appiattita.
  • Caco mela O’Gosho: il frutto pesa circa 200 grammi, è conosciuto per morbidezza e la bontà della polpa di colore aranciato. La buccia è arancio intenso e la forma tondeggiante, appiattita, tendente al quadrangolare.
  • Caco mela Jiro: Il frutto pesa sui 170 grammi e anche in questo caso ha un ottimo sapore. Forma appiattita e quadrangolare, la buccia è di colore giallo aranciato e la polpa gialla.

Caco mela: valori nutrizionali

Per quanto riguarda i valori nutrizionali, il caco mela presenta un elevato contenuto di acqua (80%) ed è molto ricco di zuccheri (12%).

La quantità di fibra è buona (3,6%), mentre proteine e lipidi sono presenti solo in piccolissime quantità (rispettivamente 0,6 grammi e 0,3 grammi per 100 grammi di prodotto fresco).

È un frutto ricco di minerali, soprattutto potassio, calcio, magnesio e fosforo, così come di vitamine, come la A (presente in altissima concentrazione), la C, la E e alcune del gruppo B (niacina, tiamina e riboflavina). Anche il contenuto in antiossidanti è notevole, in particolare per quanto riguarda betacarotene, licopene e zeaxantina, per citarne alcuni. Tuttavia, le calorie del cachi sono abbondanti, in quanto 100 grammi di frutto ne apportano circa 70.

Caco mela: coltivazione

Il caco è un albero abbastanza facile da coltivare perché non richiede cure particolari, tuttavia il buon raccolto dipende molto dalle attenzioni che sapremo dedicare alla pianta. Esistono differenze anche marcate tra le diverse varietà e tra il caco ‘normale’ e il caco mela.  Di caco mela esistono alcune varietà che producono soltanto frutti derivanti da impollinazione, mentre in altre varietà i frutti non impollinati cadono ancora piccolo prima della maturazione.

Cachi mela: proprietà e benefici

Può contrastare il colesterolo

La fibra insolubile è molto utile nel contrastare i livelli alti di colesterolo, in quanto è in grado di ridurre significativamente l’assorbimento del colesterolo derivante dall’alimentazione a livello intestinale: “per tale motivo, nelle persone che presentano livelli molto alti di colesterolo nel sangue viene spesso consigliato il consumo di un cachi anche dopo un pasto, al fine appunto di limitare l’assorbimento dei grassi”, specifica la nutrizionista.

Ha proprietà antiacide

Questo tipico frutto autunnale, è in grado di neutralizzare l’acidità dei succhi gastrici dello stomaco avendo, diversamente dagli agrumi e da altri frutti, un ph lievemente alcalino, per cui è indicato per chi soffre di gastrite e reflusso gastroesofageo. Inoltre,“grazie alla presenza di potassio che, contrapponendosi al sodio, favorisce l’eliminazione dell’acqua a livello renale, il cachi favorisce la diuresi”.

Fornisce energia e contrasta la stanchezza

Dato il ricco contenuto zuccherino, il caco è un frutto molto energetico (un frutto medio di 200-250 grammi apporta circa 200kcal) ed è pertanto molto utile nel contrastare la stanchezza, sia fisica che mentale, tipica della stagione autunnale, aiutandoci a ritrovare energia in modo naturale, “proprio nel periodo dell’anno in cui ne abbiamo maggiormente bisogno”, sottolinea l’intervistata per valorizzare l’importanza della stagionalità. Sempre per l’apporto energetico, il cachi è consigliato a tutti coloro che praticano attività sportiva, sia prima dell’allenamento, fornendo energia immediatamente disponibile, sia dopo l’allenamento, per ricarburare l’organismo e ripristinare il corretto livello di minerali persi con la sudorazione.

Rafforza le difese e protegge vista e pelle

La vitamina A protegge la vista e mantiene in salute la pelle, mentre la C rafforza le difese immunitarie. Pertanto, “consumare i cachi durante la loro stagione di maturazione è molto utile nel potenziare l’organismo contro l’attacco di virus e batteri, che inizia tipicamente con la stagione autunnale”. Naturalmente la ricchezza in antiossidanti (compresa la vitamina C) offre protezione contro i radicali liberi, contrastando l’invecchiamento cellulare; in particolare, la nutrizionista spiega che il betacarotene risulta particolarmente utile contro l’acne, ma anche per lenire l’infiammazione della prostata nell’uomo o i dolori mestruali particolarmente fastidiosi nella donna. Il cachi contiene infine le catechine, sostanze dal noto affetto antinfiammatorio, antinfettivo e antiemorragico.

Ha proprietà lassative

Sia per il ricco contenuto di fibra insolubile, che ha l’effetto di aumentare il volume fecale a livello intestinale, sia per la quantità di acqua, che aumenta il transito intestinale favorendo l’evacuazione, i cachi sono lassativi naturali, indicati in caso di stipsi.

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