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Durian fresco

1 frutto circa 1,2/1,5 Kg

Thailandia

Il durian è ricco di vitamine e minerali che lo rendono un potente antivirale. Frutto considerato afrodisiaco, dall'odore deciso e molto particolare. Il sapore è un mix da provare almeno una volta nella vita.

Grado di maturazione: 70%. Ottimale per affrontare il viaggio e arrivare quasi pronto al consumo. 

La stagione dura qualche mese, ma è possibile che il prodotto vada esaurito in fretta.

4.6 / 5 - 14 recensioni

39,75 € iva incl.

durian fresco proprieta

Durian: proprietà, benefici, usi

Il re dei frutti, un superfood intenso e ricco di benefici

Originario del Sudest asiatico, il durian è un frutto della famiglia delle Malvaceae. Il suo nome deriva dal malese e si può tradurre come “frutto spinoso”.

Molto utilizzato nella cucina asiatica, il durian ha una forma tondeggiante con una buccia dura piena di spine, di colore verde o marrone; la polpa all’interno, gialla o rossa, è divisa da una membrana che però non è commestibile. Chiamato il “re dei frutti” nei paesi dove è molto consumato, ha valori nutrizionali e benefici che ne fanno davvero un superalimento che su FruttaWeb diventa facile da reperire anche in Italia.

Frutto esotico poco conosciuto, il durian può arrivare a pesare anche 5 kg contando 30 cm di lunghezza e 15 cm di diametro. Famoso per il suo odore pungente ed un sapore molto particolare, il durian è però ricco di proprietà per l’organismo. Sebbene sia ovviamente difficile da trovare in Occidente (cresce solo in zone dal clima tropicale) l’invito è quello di approfittare dell’e-commerce e di FruttaWeb per fare incetta di elementi nutritivi ottimi per il corpo.

Caratteristiche principali del durian

  • Nome scientifico: Durio zibethinus
  • Famiglia di appartenenza: Malvaceae
  • Forma: Tondeggiante con una buccia dura e spinosa di colore verde o marrone
  • Colore polpa: Gialla
  • Grandezza: Lunghezza 30 cm, larghezza 15 cm
  • Peso: 3-5 kg
  • Gusto: Particolare
  • Odore: Forte e pungente 
  • Uso in cucina: Come frutto o dessert
  • Zone di coltivazione: Malesia e Indonesia
  • Proprietà principale: Antivirale

Proprietà e benefici del durian fresco

Nonostante il suo odore risulti molto particolare ed il sapore non piaccia a tutti, il Durian è un validissimo alleato per la salute. Cosa contiene? Vitamine A, C e del gruppo B e ancora betacarotene, alfa carotene e tanti minerali, dal ferro al magnesio passando per potassio, zinco, fosforo, sodio, manganese, calcio, potassio e rame; molto ricco di antiossidanti e proteine, contiene anche una grande quantità di flavonoidi, triptofano e antociani.

Tutti questi elementi nutrizionali ne fanno un potente antivirale (in questi casi si usano le foglie in infusione) oltre che un ottimo alleato per la digestione grazie al suo alto contenuto di fibre (ne consegue anche una prevenzione per flatulenza, indigestione, stipsi e bruciori di stomaco).

Ricchissimo di antiossidanti, il durian è perfetto anche contro l’invecchiamento della pelle oltre che funzionale per il sistema nervoso. Benefico per combattere la tiroide, l'emicrania e riesce a regolare la quantità di zuccheri nel sangue ed il livello di LDL (colesterolo cattivo) e la pressione del sangue contrastando così ictus, arteriosclerosi e attacchi cardiaci. Molto digeribile, il durian e tutte le sue proprietà ne fanno un alimento molto indicato anche per i bambini, soprattutto per quelli sottopeso, da utilizzare così come integratore; è utile infatti anche per combattere l’anemia. Secondo le credenze infine, sarebbe anche un potente afrodisiaco che inciderebbe positivamente sulla fertilità maschile.

durian fresco caratteristiche

Riassumiamo le proprietà benefiche di questo superfood

  • Potente antivirale
  • Ricco di vitamine A, B e C
  • Favorisce la digestione
  • Antiossidante
  • Rallenta l'invecchiamento della pelle
  • Rimedio contro bruciori di stomaco e problemi di digestione
  • Afrodisiaco naturale
  • Regola la pressione
  • Integratore

Valori nutrizionali e calorie

Valori Nutrizionali - per 100g

Valore
Quantità
Calorie
147
Grassi
5 g
Colesterolo
0 mg
Sodio
2 mg
Potassio
436 mg
Carboidrati
27 g
Fibra alimentare
3,8 g
Proteine
1,5 g
Vitamina A
44 IU
Vitamina C
19,7 mg
Calcio
6 mg
Ferro
0,4 mg
Vitamina B6
0,3 mg
Vitamina B12
0 µg

Il durian è un "superalimento" composto per la maggior parte d'acqua, circa un 65%,  il 5 % di grassi, l’1,5 % di proteine,  il 3,8 % di fibre alimentari. Tra i minerali più presenti possiamo annoverare il fosforo, il potassio, il ferro, il calcio e il magnesio. Riguardo il contenuto di vitamine invece possiamo notare un'importante ricchezza di vitamine A (44 IU), C (19,7 mg) e quelle del gruppo B.

Secondi alcuni studi il durian è uno dei principali frutti esotici con più proprietà antiossidanti. Buono anche il contenuto di flavonoidi che svolgono un'azione antivirale. 

Origine

Molto utilizzato nelle cucine di Malesia e Indonesia, questo frutto esotico non è per tutti i palati e i nasi: nei locali speciali dove viene venduto e consumato, occorre che siano ben arieggiati per permettere che l'odore del frutto non renda l’aria sgradevole. I gas che esala, ancora prima di essere aperto, ricordano infatti un alimento putrefatto ed è per questo che ci sono anche dei divieti per usarlo in alcuni ambienti chiusi come i mezzi pubblici.

È originario del Sudest Asiatico, dove viene coltivato e venduto in grandi quantità in zone come Singapore, Malesia e Thailandia. Costituisce così una delle più alte fonte di reddito per gli agricoltori locali.

Conosci tutte le zone di coltivazione del durian?

Cartina durian provenienza

Come coltivare la pianta

Albero di grandi dimensioni, il durian può arrivare ad un’altezza di circa 40 m. Si tratta di una pianta originaria dell’Indonesia e della Malesia ed è qui, oltre che in India, Tailandia, Vietnam, Portorico, Filippine ed Australia che la coltivazione è concentrata. A  livello industriale il durian viene fatto nascere per innesto e generalmente gli alberi crescono un po' meno. Bisogna fare attenzione a liberarlo da erbe infestanti oltre che proteggerlo dal vento e da una troppo elevata esposizione al sole. Il durian desidera un clima tropicale e quindi abbondanti precipitazioni e terreni molto fertili e profondi. Questi alberi innestati iniziano a produrre frutti dopo 4 o 5 anni e fruttificano un paio di volte l’anno generalmente tre mesi dopo la fioritura.

Esistono circa 100 cultivar di durian; di solito ogni albero dona una cinquantina di frutti ogni anno. La stagione, nelle zone dove è coltivato, va da giugno ad agosto.

Durian pianta

Sapore e odore del Durian

L'odore di questo frutto non è tra i più apprezzati.  Assomiglia al formaggio fortemente stagionato ed è talmente forte che può essere avvertito anche a molti metri di distanza.

E il  sapore? Su questo le idee sono più contrastanti. Chi lo ama lo definisce come un mix di gusti armonici e deliziosi che abbracciano differenti sapori. Si va dalla mandorla al caffè passando per miele, cioccolata, caramello, papaya, ananas, noce, zucca, sherry, uova, tubero, formaggio erborinato, gelsomino, vaniglia, banana, caffè e tanto altro ancora.

Come tagliare e aprire un durian

Prima di iniziare è consigliato mettere della carta di giornale sulla superficie di un tavolo per prevenire eventuale sporco durante la fase del taglio. Indossare anche dei guanti o degli stracci per evitare di ferirsi con le spine. Controllare il guscio e trovare  in cui è opportuno tagliare con un coltello. Procedere facendo un taglio profondo lungo circa 15-25 cm, dopo di che infilare le dita nel taglio e aprire il guscio in due metà. Tagliare poi a metà il divisorio fibroso e staccare le due parti. Togliere i baccelli dal guscio in entrambe le metà del durian.

Guarda il video o segui questi semplici passaggi

  1. Indossare dei guanti protettivi
  2. Tagliare la buccia con un coltello
  3. Aprire il durian a metà
  4. Eliminare i semi e i baccelli

Ricette a base di durian

Questo superfood è un vero e proprio universo di sapori differenti che vanno dal dolce al piccante in un solo boccone. Particolare anche la consistenza che è piuttosto burrosa. Generalmente il durian viene consumato al naturale ma può essere utilizzato anche come ingrediente per salse e condimenti o per arricchire budini, yogurt, gelati e patatine. Anche i suoi semi sono commestibili: basta tostarli o lessarli e infine saltarli in padella. La polpa può essere anche cotta in padella e servita come contorno così come utilizzata per preparare ricette di torte e biscotti.

Frullato di Durian

  • Difficoltà: facile
  • Tempo di preparazione: 5 minuti
  • Dosi per: 1 persona

Ingredienti:

  • 1 tazza di durian
  • 1 banana
  • 1 tazza di cubetti di ghiaccio
  • 1/2 bicchiere d'acqua
  • Latte normale o di soia
  • 1 cucchiaio di latte condensato

Procedimento: Aggiungere tutti gli ingredienti all'interno del frullatore; centrifugare fino ad ottenere un impasto omogeneo; aggiungere latte condensato a piacere. Il mix è così pronto da gustare!

Durian frullato

Gelato al Durian

  • Difficoltà: facile
  • Tempo di preparazione: 20 minuti
  • Dosi per: 4 persone

Ingredienti:

  • Polpa di durian fresco
  • 2 tuorli d'uovo
  • 3 cucchiai di zucchero
  • 1 cucchiaio di vaniglia
  • 1 tazza di latte intero

Procedimento: Pulire il durian, rimuovendo i semi. Frullare la polpa e farla raffreddare. Sbattere le uova con la vaniglia e lo zucchero. Bollire il latte e la crema mescolando costantemente. Lasciare raffreddare la crema nel freezer per 30-45 minuti, fino a che non appena comincia ad indurirsi. Mescolare gradualmente la pasta durian fino ad ottenere un gustoso gelato.

Muffin al Durian

  • Difficoltà: facile
  • Tempo di preparazione: 20 minuti
  • Dosi per: 5/6 muffin di grandi dimensioni

Ingredienti:

  • 1/2 tazza di polpa di durian
  • 1 tazza di farina
  • 2 uova
  • 2/3 di tazza di zucchero di palma (o zucchero di canna)
  • 1/2 tazza di latte di cocco
  • 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
  • 1/4 cucchiaino di sale
  • 1/4 di cucchiaino di estratto di vaniglia

Procedimento: Preriscaldare il forno a 325F (o 310F per forni a convezione). Rimuovere tutte le parti strette della carne durian. Mescolare tutti gli ingredienti in frullatore. Mettere la miscela in una teglia per muffin. Cuocere per 15 minuti. Lasciate raffreddare prima di togliere i muffin. Mettere i muffin sulla cremagliera per asciugarli ulteriormente prima di mangiarli.

Curiosità sul durian

Forse non sapevi che...

...Il nome di questo frutto deriva dal malese "duri", che significa spina, e il suffisso "an", ossia frutto. Il durian dunque è il "frutto spinoso" !

...A Singapore è vietato portare il durian nei mezzi pubblici come autobus e metropolitane a causa del suo odore molto forte.

...La maturazione del durian avviene quando il frutto si stacca dalla pianta e cade a terra.

Valutazione Prodotti
  • Numero di recensioni : 14
  • Voto Medio : 4.6 /5
  • W. Supaporn
  •  il 26/07/2018
  • 1/5
Durian va mangiato con una maturazione di 70 % al massimo ... invece ho pagato 69,00€ per un durian maturato 100% non ne mangiabile
  • L. Maria Loredana
  •  il 06/07/2018
  • 5/5
Eccezionale
  • M. Thomas
  •  il 26/06/2018
  • 5/5
E' il frutto che mi ha fatto scoprire questo sito. L'odore non è il massimo ma il sapore, una volta superato il limite psicologico, è davvero buono
  • I. Carlo
  •  il 24/06/2018
  • 5/5
Arrivato pronto da mangiare. FAVOLOSO
  • T. Igor
  •  il 13/06/2018
  • 5/5
Avevo ordinato per la prima volta il durian visto che non ci sono altri distributori. Arrivato velocissimo in perfette condizioni. Bello maturo e già aperto. Grazie mille per averlo fatto a posto mio!!!
  • A. Silvia
  •  il 28/05/2018
  • 5/5
Ottimo
  • A. Vanessa
  •  il 19/05/2018
  • 5/5
il frutto era perfetto ,ho voluto provarlo per curiosità ma purtroppo l'ho buttato tutto a me personalmente il frutto non è piaciuto consiglio di fare questa spesa solo a chi già conosce il frutto , questione di gusti :)
  • V. Marina
  •  il 16/05/2018
  • 5/5
Ottimo
  • Z. Gian Marco
  •  il 15/05/2018
  • 5/5
Arrivato al giusto grado di maturazione.
  • S. Giovanni
  •  il 11/05/2018
  • 5/5
Dopo averli fatto maturare per bene a casa posso dire che è il miglior durian mai provato! Un mix di sapori come zucchero caramellato, noci, formaggio tutto su una base di cipolla dolcissima. Fantastico!!!
  • P. Paolo
  •  il 08/05/2018
  • 5/5
Frutto incredibile, da provare sicuramente
  • V. Marina
  •  il 06/05/2018
  • 5/5
Ottimo e al giusto punto di maturazione
  • V. Marina
  •  il 03/09/2017
  • 4/5
Ancora un filo acerbo ma molto meglio dell'ultima volta.Il primo ordine fatto resta comunque il migliore
  • F. Vito Antonio
  •  il 27/06/2017
  • 5/5
Davvero buonissimo ed arrivato in ottime condizioni.
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