Prodotti Biologici

Finger Lime Rosa (Byron)

100 gr

Australia

Consorzio Fingerlime

Il Finger Lime Rosa è un sofisticato agrume con il profumo di limone e la meravigliosa polpa che ha la consistenza e l'aspetto del caviale: piccolissime perle traslucide e profumate. Il Finger Lime ha proprietà antisettiche, diuretiche, rinfrescanti e soprattutto vari usi in cucina e nei cocktails.

Un singolo frutto pesa circa 10 gr

Prodotto al momento non disponibile

4 / 5 - 2 recensioni

Finger Lime Rosa proprietà e caratteristiche

Ricercatissimo e delizioso "caviale vegetariano"

finger-lime-rosa-caratteristiche

Il caviale di limone si estrae da un agrume dalla forma arrotondata e affusolata che ricorda i cetrioli o le dita (da qui il nome australiano finger lime). Il Finger Lime Rosa si raccoglie quando è verde perché matura tutto insieme e appena si colora di giallo il frutto cade a terra, dove diventa subito preda per insetti e uccelli. Per questa ragione è piuttosto raro. Le perle sono belle grosse e il sapore ricco e pungente. Adatto alle tartare di pesce, va d'accordo anche con tagliolini alla panna. Ineguagliabile in gelatina per guarnire la panna cotta e dolci al cucchiaio. 

Scheda caratteristiche principali finger lime rosa

  • Nome scientifico: Citrus australasica
  • FamigliaRutacee
  • Categoriaagrumi esotici
  • Origine: Australia
  • Forma: stretta e allungata
  • Colore: perle di colore rosa
  • Gusto: ricco e pungente 
  • Grandezza: lunghezza 7 cm
  • Peso: 10 grammi
  • Uso in cucina: in tagliolini, in dolci al cucchiaio e tartare di pesce
  • Proprietà principali: antiossidante, tonificante, digestivo
  • Prodotti simili: finger lime verde, finger lime giallo

Proprietà e benefici del Finger lime rosa

Il finger lime rosa è un agrume estremamente benefico per la salute dell'organismo. I flavonoidi presenti nella sua composizione sono sostanze che possiedono ottime proprietà antiossidanti: sono fondamentali per aumentare le difese immunitarie. Sempre gli antiossidanti hanno la funzione di migliorare la salute della pelle rendendola immediatamente più sana e luminosa.

Un'altro elemento presente in buone percentuali nel finger lime rosa è la vitamina C che favorisce l’assorbimento del ferro e la fluidificazione del sangue. La vitamina B6 invece è una vitamina preziosa perché agisce direttamente sull'umore, migliorandolo, e sulle nausee. Sono confermate anche le proprietà digestive, diuretiche e rinfrescanti del finger lime in generale.

Riassumiamo i benefici del finger lime rosa

  • Possiede proprietà antiossidanti
  • Migliora l'umore
  • Rende la pelle luminosa e sana
  • Aiuta l'assorbimento del ferro
  • Utile in caso di nausea
  • Favorisce la fluidificazione del sangue
  • Aumenta le difese immunitarie
  • Effetto rinfrescante
  • Favorisce la digestione
  • Proprietà diuretiche

Valori Nutrizionali e calorie

Il Finger Lime è un agrume particolare dalla forma allungata (lungo circa 7 cm), si presenta con la scorza esterna molto dura simile al lime e di colore verde scuro. E’ particolarmente indicato per regimi ipocalorici, in 100 grammi di finger lime l’apporto calorico è di circa 20 Kcal dovute alla presenza di acqua, carboidrati (7g), proteine (meno di 0,5g). Contiene inoltre 2g di fibre, e 2g di calcio. 

finger-lime-ricette

Come si mangia il Finger Lime Rosa?

Benché sia molto pregiato con un solo frutto di circa 10 gr si posso preparare numerose portate, sino a 8- 10 piatti. Sembra molto delicato, ma rispetto al caviale, invece resiste bene sia alle basse che alle alte temperature.  La sua versatilità lo rende estremamente interessante nelle cucine fusion di tutto il mondo.  In molti testi di alta cucina si nota spesso che gli chef lo utilizzano come sostituto al sale per la sua particolare sapidità. Le sfere di finger lime possono accompagnare i cocktail, sostituendosi al lime esaltano bevande quali il mojto. La bellezza del finger lime sta delle sue perle esplosive e nella sua versatilità: è possibile impiegarlo nei piatti più semplici quali dei crostini con salmone o confetture, torte al cioccolato fondente sino piatti d’alta ristorazione. Si sposa molto bene con le tartare e i fingerfood, con le ostriche o le capesante.

Ricette con Finger Lime rosa

Largo alla creatività con questo fantastico agrume!

In molti ritengono il Finger Lime Rosa una vera delizia, la varietà di caviale di limone più dolce e saporita. Con il suo colore rosso vivo, accende di luce tutti i piatti sui quali si posa. Belle perle ben staccate, dal gusto rilevato con sentori di pompelmo e mandarino. Si distinguono note di ginepro, pepe nero, geranio e pure muschio. Questa complessità organolettica lo rende un potente strumento nelle mani dello chef che lo può collegare ad uno spettro sempre più vasto di sapori.

Vi consigliamo di provarlo con lo champagne. Le perle color rubino salgono e scendono nel vostro flute e quando alla fine vi rimangono in bocca vi fanno venir voglia di un altro calice. Il colore acceso lo rende molto visibile anche nella crema bianca di un cheesecake. Aggiunto alla ricotta del cannolo siciliano è veramente una prelibatezza!

Finger lime rosa ricetta tartare gamberi

Tartare di gamberi e finger lime rosa

  • Difficoltà: bassa
  • Tempo di preparazione: 30 minuti
  • Dosi per: 2 persone

Ingredienti:

  • 5 gamberi freschi
  • 1 gambo di sedano
  • 1/2 mela
  • finger lime rosa
  • succo di lime
  • olio extravergine, q.b.
  • sale e pepe, q.b.

Procedimento

  1. Pulisci i gamberi e tritali grossolanamente
  2. Taglia la mela a dadini compresa la buccia e il sedano
  3. Mescola il tutto insieme ai gamberetti
  4. Condisci con il succo di lime, olio, pepe e sale, mescolando con cura e lasciando riposare per una decina di minuti
  5. Decora la tartare di gamberi con perle di finger lime rosa

Champagne con Finger Lime rosa

  • Difficoltà: bassa
  • Tempo di preparazione: 5 minuti
  • Dosi per: 1 persona

Ingredienti:

  • champagne
  • finger lime rosa

Procedimento:

  1. Per realizzare il cocktail di champagne e finger lime prendi un flute e poni sul fondo mezzo cucchiaino di polpa di finger lime rosa
  2. Versa lo champagne nel flute e mescola il tutto!

Capesante su un letto di burro di Arancia e Finger Lime rosa

  • Difficoltà: media
  • Tempo di preparazione: 30 minuti
  • Dosi per: 2 persone

Ingredienti:

  • 1 tazza di vino bianco dry
  • 1/4 tazza di succo di una arancia
  • 1 panetto di burro, tagliato a cubetti
  • basilico
  • 1 cucchiaino di aceto di vino bianco
  • capesante
  • scalogno, tritato
  • 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
  • Finger Lime

Procedimento:

  1. In una casseruola, porta a bollore il vino, l’aceto, il succo d’arancia e aggiungi lo scalogno, e lascia ridurre (25 min)
  2. Rimuovi dal fornello e, velocemente per non fare raffreddare, con l’aiuto di una frusta sbatti il tutto aggiungendo un po' per volta il burro
  3. Aggiungi il basilico, aggiusta di sale e pepe e per il momento metti da parte la salsa realizzata
  4. Ora fai scaldare una padella con dell’olio a fiamma medio-alta
  5. Lava con cura le capesante e dopo averle asciugate con carta da cucina, insaporiscile con sale e pepe
  6. Posa le capesante nella padella precedentemente scaldata e lascia cuocere ogni lato per 3 minuti circa, finché non assume un colorito dorato
  7. Riponi delicatamente tre capesante per ogni piatto, e aggiungi un cucchiaio di crema di burro all’arancia.. come tocco finale, decora a piacere con le perle di Finger Lime rosa!

Realizza un menù completo con il Finger Lime! 

Finger lime albero

Il produttore: Consorzio Finger Lime

Il Consorzio Finger Lime da alcuni anni si occupa di promuovere, tutelare, sviluppare e razionalizzare tutte quelle attività commerciali delle imprese che si occupano della coltivazione, produzione e commercializzazione del Citrus Australisaca, nome scientifico del Finger Lime. Il Finger Lime è un prodotto molto delicato che deve essere raccolto a mano con molta attenzione perché presenta delle spine. In Australia viene coltivato durante tutto l'anno, ma in estate (australiana), ovvero da ottobre a marzo, regala una coltivazione davvero ottima. 

Valutazione Prodotti
  • Numero di recensioni : 2
  • Voto Medio : 4 /5
  • B. Carmelo
  •  il 22/05/2017
  • 4/5
forse un troppo maturi
  • B. Emanuela
  •  il 03/05/2017
  • 4/5
Una sorpresa...sapore particolare ma buoni

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