Noci per la Ricerca Veronesi con Guscio Life

Noci per la Ricerca con guscio Life

Le Noci per la Ricerca

Caratteristiche e proprietà delle noci

Le Noci sono di grosse dimensioni, dalla forma tondeggiante con base piana e dal guscio molto solido. Il gheriglio è di colore marrone chiaro, facile da estrarre, rappresenta il 45 - 50% del peso della noce. Si differenziano dalle altre noci per il sapore più dolce e delicato e un contenuto di grassi inferiore ad altre varietà. Sono salutari e nella dieta mediterranea ricoprono un ruolo molto importante. 

Le noci sono note dal punto di vista alimentare soprattutto per la loro ricchezza di sali minerali, come magnesio, potassio e calcio, oltre che come fonte di proteine vegetali. Sono anche una fonte di vitamine, tra cui spicca la vitamina E.

Le noci contengono inoltre acido ellagico, un  antiossidante benefico per il sistema immunitario. Le noci, inoltre, forniscono al nostro organismo molta energia e contengono arginina, un amminoacido che contribuisce a far arrivare il giusto quantitativo di sangue ai muscoli.

Allergeni

Per ridurre al minimo il rischio allergeni, l'azienda, ha richiesto ai fornitori di adottare procedure di autocertificazione per la verifica della presenza degli ingredienti allergenici volta a garantire l’assenza di contaminazioni crociate all’interno delle loro linee di produzione e di trasporto. Internamente si sono messe a punto procedure di controllo in relazione alle materie prime e ai processi di lavorazione attuati e si è provveduto a modificare le procedure di pulizia e l’organizzazione del lavoro.Nonostante ciò, per la massima sicurezza del consumatore, si sono riportati in etichetta avvertimenti di possibile presenza di tracce degli allergeni coinvolti nel ciclo produttivo.

Ricette con le Noci 

Panna cotta alle Noci 

Ingredienti

• 200 ml di panna fresca
• 1 cucchiaio di parmigiano
• 1/2 cucchiaino raso di sale
• 1 pizzico di pepe
• 7 gr di colla di pesce

• miele
• basilico
• noci

Preparazione

1. Riscaldare  la panna in un pentolino.
2. Poco prima che raggiunga l'ebollizione aggiungere sale, parmigiano, pepe e colla di pesce 
3. Spostare dal fuoco e mescolare fino ad ottenere un composto liscio e privo di grumi
4. Versare negli stampini e fare raffreddare 
5. Aggiungere in superficie noci, basilico e miele.

Gnocchi noci, gongorzola e radicchio

Ingredienti

• 1 kg di gnocchi
• 1 cespo di radicchio
• 250 gr di gorgonzola
• 50 ml di latte
• 30 gr di noci
• sale
• pepe
• olio di oliva extravergine
• 1 cipollotto

LIFE è acronimo di Lavorazione Importazione Frutta Essicata perchè dal 1940 con passione, dedizione e lavoro produce e distribuisce frutta secca, essiccata e disidratata preoccupandosi del benessere psicofisico dei consumatori attraverso un'alimentazione salutare e di gusto.

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