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Peperoncino Jalapeno giallo

100 gr

Spagna

Il peperoncino giallo è originario del Nuovo Continente: fu importato in Europa dal genovese Cristoforo Colombo durante il suo secondo viaggio nel Nuovo Continente nel 1493.

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1,84 € iva incl.

x 100 gr

Proprietà, benefici e controindicazioni del Peperoncino Jalapeno

Il peperoncino Jalapeno vanta diverse ed importantissime proprietà e benefici: la prima è quella di essere un alimento antitumorale dato che in esso è contenuto un composto alcaloide, la capsaicina che conferisce la piccantezza e ha anche la qualità di proteggere il sistema cardiovascolare e di prevenire l’insorgenza del cancro (leucemia, cancro del colon retto, tumore del polmone, cancro gastrico, tumore al fegato, osteosarcomi). Uno studio scientifico condotto sulle cellule tumorali alla prostata nell’anno 2006 ha attirato l'interesse della comunità scientifica, a seguito della validazione di importantissimi risultati: il consumo di capsaicina induce le cellule tumorali all'autodistruzione senza colpire le cellule sane. L’alcaloide riesce ad interferire con la sintesi proteica delle cellule del cancro e la degradazione del DNA e interferisce con i meccanismi di trascrizione cellulare di cellule tumorali. Inoltre, la capsaicina vanta altre proprietà interessanti come quella di essere un analgesico ed antibatterico. 
Il peperoncino Jalapeno apporta benefici cardiovascolari all’organismo: consente di ridurre il livello di trigliceridi, di colesterolo nel sangue e, al contempo, riducono il rischio di formazione di coaguli nel sangue. Studi e statistiche scientifiche hanno dimostrato come nei paesi in cui la popolazione fa largo uso di peperoncino vi sia un numero molto esiguo di infarti, ictus e problemi cardiaci. 
Altro beneficio ascrivibile al peperoncino giallo piccante è quello di proteggere l’organismo dai danni irreparabili dei radicali liberi che cagionano diverse patologie come l’arteriosclerosi. Il peperoncino favorisce e facilita i processi digestivi, è adatto per i diabetici dato che abbassa la glicemia nel sangue, apporta benefici per l’epidermide e protegge il sistema immunitario rafforzandolo e contrastando malattie come la pellagra e lo scorbuto, per la presenza della vitamina C. Interessanti sono pure i benefici sui capelli e sulla vitalità dei bulbi piliferi, per non parlare poi del fatto che la capsaicina consente di trattare il dolore derivante dall’artrosi. La capsaicina non è utile solo per lenire il dolore ma anche per eliminare il muco dalle vie respiratorie. Un consiglio utile è quello di non abusare nel consumo di peperoncino, nonostante gli innumerevoli benefici. 
Non solo benefici ma anche controindicazioni: il peperoncino Jalapeno rosso può cagionare problemi ai soggetti sensibili e vi sono rischi da non sottovalutare al contatto con occhi e labbra. Certi soggetti è bene che limitino il consumo di peperoncino, specie se soffrono di problemi allo stomaco dovuti ad ulcere, gastriti, acidità di stomaco, emorroidi, cistite, epatite, gastroenterite. Inoltre, anche per i bambini con età inferiore ai 12 anni è bene che non lo consumino dato che il loro apparato digerente è assai delicato. Il peperoncino è un prodotto irritante che deve essere maneggiato con guanti in lattice e, soprattutto, evitare il contatto con occhi e mucose.

Valori nutrizionali e calorie

Per quanto concerne l’apporto calorico del peperoncino Jalapeno giallo esso conta 282 Kcal ogni 100 grammi di prodotto edibile ed è costituito da:
Proteine 13,46 g, Carboidrati 49,7 g, Zuccheri 7,19 gr, Grassi 14,28 g, Colesterolo 0 mg, Fibra alimentare 34,8 g, Sodio 1640 mg.
Uno dei suoi principali componenti del peperoncino Jalapeno giallo è la capsaicina, un principio attivo alcaloide da cui dipendono parecchie proprietà benefiche, ma vediamo ora nel dettaglio quali sono i macro-nutrienti: contiene il 10,7 % di acqua, il 13,4 % di proteine, il 14,3 % di grassi, il 34,8 % di fibre, l’11,5 % di ceneri ed il 7,2 di zuccheri. Per quanto concerne i sali minerali contenuti nel peperoncino, si annoverano: calcio, fosforo, sodio, rame, selenio, potassio, ferro, magnesio, manganese, zinco. Nel peperoncino rosso sono contenute le seguenti vitamine: vitamina A, B1, B2, B3, B5, B6, vitamina C, vitamina E, K e J; inoltre, contiene il licopene, criptoxantina-beta, luteina, alfa e beta-carotene e zeaxantina. Per quanto concerne gli zuccheri contenuti si annoverano il saccarosio, il fruttosio e il destrosio, tra gli aminoacidi principali: acido aspartico, acido glutammico, arginina, cistina, fenilalanina, istidina, isoleucina, leucina, lisina, serina, tirosina, triptofano e treonina.

Piccantezza del Peperoncino Jalapeno

La piccantezza dei peperoncini è misurata tramite la scala di Scoville, il chimico che la creò nel 1912: l’unità Scoville (SU o SHU) è pari al grado di diluizione in acqua e zucchero, rapportando tale grado di diluizione al valore di 16.000.000 SU, assegnato alla capsaicina pura dal chimico, si ottiene così una percentuale in peso di capsaicina contenuta nel peperoncino: 16 unità Scoville corrispondono a circa 1 ppm in peso di capsaicina. I Jalapeños vanno da 3.000 a 10.000 unità Scoville. 

Coltivazione e origine

Il peperoncino giallo è originario del Nuovo Continente: fu importato in Europa dal genovese Cristoforo Colombo durante il suo secondo viaggio nel Nuovo Continente nel 1493. In effetti, dai ritrovamenti archeologici rinvenuti si è scoperto che dal 5000 a.C circa, gli Incas ed i Maya conoscevano ed utilizzavano il peperoncino rosso in diverse pietanze. 
Per quanto concerne la coltivazione, esso predilige i climi caldi ed è sensibile alle basse temperature, non sopportando le gelate. Il terreno deve essere fertile, ricco di sostanze organiche, non argilloso o con tracce di torba; l’inoculamento dei semi deve avvenire nei mesi di febbraio-marzo ed occorre innaffiare durante la crescita delle piantine che compariranno decorsi 15 giorni. Dopo la maturazione dei peperoncini da verdi a rossi, avviene la raccolta nei mesi estivi ed autunnali e l’immissione sul mercato.

Valutazione Prodotti
  • Numero di recensioni : 1
  • Voto Medio : 5 /5
  • B. Marco
  •  il 02/04/2019
  • 5/5
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