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Carote gialle Yellow Mello

500 gr

Olanda

Le carote gialle sono ricche di luteina, nutriente molto importante per la vista, ma non solo, disturbi cardiovascolari. Contiene anche buone quantità di betacarotene che consentono l’assunzione di vitamina C.

 

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4.7 / 5 - 20 recensioni

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Carote gialle: proprietà, benefici, provenienza

Esistente in natura spontaneamente già 5000 anni fa, la carota fu coltivata per la prima volta in Afghanistan e, dai ricettari antichi che ci sono pervenuti, si è compreso che quest'ortaggio veniva spesso confuso con la rapa e con la pastinaca, molto probabilmente per via della sua colorazione stravagante che variava dal bianco al viola. Il colore arancione, invece, è stato creato artificialmente dagli olandesi grazie ad un certosino lavoro di selezione dei caratteri, per omaggiare la casa reale olandese degli Orange, il cui cognome richiama proprio il colore arancione. Questo ortaggio, insieme a molti altri potrete acquistarli sull’e-commerce Fruttaweb che consegnerà direttamente a casa il tuo ordine.

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Proprietà e benefici 

Le carote gialle, proprio per via dei loro pigmenti, risultano in possesso di alti livelli di un carotenoide specifico, chiamato luteina, che è il rappresentante base delle xantofille. Questo nutriente s'interessa, soprattutto ma non solo, del benessere della vista, andando a mantenere regolari e normali le funzionalità della retina, oltre a neutralizzare la nocività dei raggi solari ed ultravioletti e a tutelare l'organismo dal manifestarsi della degenerazione maculare e di determinati tumori e disturbi cardiocircolatori, come l'aterosclerosi, che non è altro che un'infiammazione progressiva e cronica della parte più interna delle arterie.

Secondo uno studio americano, questo tipo di carota sembra contenere altri carotenoidi come l'alfa carotene ed il betacarotene, che hanno effetti di tutela simili a quelli della luteina, oltre ad essere degli antiossidanti,che permettono l'assimilazione della vitamina C. Il licopene, invece, è assente. Infine, altri elementi presenti nelle carote in oggetto sono un'alta quantità di sali minerali e di fibre, le quali hanno un alto valore antitumorale nei confronti dell'apparato digerente.

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Origine delle carote gialle 

Provenienti dal Medio Oriente, più precisamente dall'Afghanistan che risulta essere una delle primissime zone di diffusione di quest'ortaggio, le carote gialle sono conosciute anche in Occidente, dove sono state importante a partire dal XIV secolo. Nel caso dell'Italia, esiste un territorio specifico che le produce, insieme alle varietà viola e arancione, ossia quello di Polignano, in Puglia. Qui il terreno è favorevole alla crescita di quest'ortaggio, perché è sabbioso e salino, e gli agricoltori selezionano ancora oggi, con la tecnica tradizionale, i semi che possono dare vita alle carote viola e gialle.

Per questa ragione, nel 2011, la carota di Polignano, in tutte le sue colorazioni, è stata inserita nei presidi Slow Food, dando risalto e fama, soprattutto alle varietà viola e gialle, che sono poco stimate per i loro colori poco attraenti esteticamente rispetto alla famosa carota arancione.

Come usare carote gialle 

Le carote gialle, per le loro proprietà nutritive, sono adatte ad arricchire il sapore e le proprietà benefiche fornite da zuppe, stufati, insalate, e brodi. Sono ottime per diventare sottaceti, sono buonissime al forno o fritte e s'accompagnano bene a piatti a base di proteine, quando vengono grigliate. Inoltre, questo tipo di carote s'abbina bene anche ad essere usato nelle salse, nei sughi, oppure sotto forma di purea. In alternativa, queste carote possono essere mangiate crude oppure bollite.

Essendo ortaggi che hanno una radice, le carote gialle, in cucina, possono unirsi ad altri ortaggi che hanno una conformazione simile, oppure essere insaporite con il bacon, il burro, i formaggi – ad esempio il cheddar – la cannella, la panna, le patate, il prezzemolo, i funghi, lo scalogno, i pomodori, e l'aceto per dar vita a piatti principali od insalate e contorni gustosi e visivamente allettanti.

 Le ricette vegane

 Le carote gialle in cucina trovano diversi utilizzi e risultano particolarmente interessanti per chi, avendo un'alimentazione limitata per una qualsivoglia ragione – dieta, allergie, o stile di vita che richiede un certo regime alimentare, ad esempio – deve ingegnarsi di giorno in giorno per trasformare i pasti in un'avventura continua. Nel caso dei vegani, ad esempio, ci sono diversi modi di usare le carote gialle, stuzzicando il palato, la vista e, perché no, anche le attività digestive e metaboliche dell'organismo, salvaguardando, in tutto ciò, gli animali. Un piatto appetitoso, che sicuramente potrebbe piacere anche ai bambini e far loro bene, è quello composto da carote gialle fatte al forno con rosmarino, un ottimo contorno salutare e naturale.

In alternativa, se si vuole creare un piatto genuino e al tempo stesso interessante dal punto di vista della sua presentazione, perché non portare a tavola un arcobaleno di carote caramellate, composto dalle diverse varietà di carote in circolazione, insaporite da succo d'arancia, sciroppo d'agave (lo si può trovare nei negozi biologici o in erboristeria), spicchi d'arancia, prezzemolo e pepe nero? Sicuramente si susciterebbe una certa curiosità circa le carote e, chissà, magari si potrebbe riuscire a convincere i propri eventuali commensali ad approfondire ancora di più la loro conoscenza ortofrutticola, infondendo in loro la voglia d'inserire tutte le varietà di carota nella loro alimentazione. Se si vogliono assaporare le carote gialle in modo sfizioso ma semplice, esaltando i colori della natura, allora non c'è niente di meglio che d'un primo piatto di pasta fredda condita con peperoni, sedano, pomodori, e carote di un solo o di molti colori, magari; il tutto tagliato a dadini.

 In caso contrario, ci si può cimentare nella creazione di un piatto a base di carote gialle e tofu possono andare bene anche altre verdure o carote di altro colore al posto di quelle gialle, così almeno ci si diverte a cambiare il sapore della ricetta! – dove le carote vengono tagliate a rondelle e messe a cuocere, prima a vapore e poi in padella, con cipolla e tofu. Il tutto, infine, viene condito con prezzemolo tritato e salsa di soia, se piace.

Valutazione Prodotti
  • Numero di recensioni : 20
  • Voto Medio : 4.7 /5
  • P. Claudio
  •  il 21/08/2017
  • 5/5
buone
  • A. YAZEN
  •  il 31/07/2017
  • 5/5
buono
  • S. Giorgis
  •  il 25/07/2017
  • 4/5
buone
  • T. Paolo
  •  il 18/07/2017
  • 4/5
va tutto bene
  • C. Vittoria Rita
  •  il 15/07/2017
  • 5/5
Molto buone
  • B. Ilaria
  •  il 11/07/2017
  • 5/5
Conformi alle mie aspettative
  • A. Monica
  •  il 05/06/2017
  • 5/5
mi piacciono molto, per insalate colorate e divertenti estive!
  • P. Tecla
  •  il 31/05/2017
  • 4/5
Ottime tagliate sottili in insalata, per variare salle solite arancioni.
  • V. Anna
  •  il 31/05/2017
  • 5/5
Buone
  • V. Ilenia
  •  il 29/05/2017
  • 5/5
buone e belle
  • P. Alfredo
  •  il 22/05/2017
  • 5/5
ottime
  • S. Massimo
  •  il 27/03/2017
  • 4/5
danno colore ai piatti e alle insalate!
  • M. Luca
  •  il 20/03/2017
  • 5/5
buono
  • C. Amos
  •  il 01/01/2017
  • 4/5
buone
  • B. Rosa Agnese
  •  il 06/12/2016
  • 5/5
Buone e fresche
  • F. Paolo Guido
  •  il 31/10/2016
  • 4/5
discrete, solo un pò piccole
  • C. Gianluca
  •  il 30/08/2016
  • 5/5
buonissime anche se 2 di quelle erano un pochino andate, spero non si ripeterà nel caso decidessi di rifar la spesa...
  • A. Monica
  •  il 11/07/2016
  • 5/5
succulente e goduriose, le adoro!
  • B. Ivonne
  •  il 23/03/2016
  • 5/5
Ottime come le loro cugine arancioni.
  • F. Paolo Guido
  •  il 19/03/2016
  • 5/5
ottime
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