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Asparagi Bianchi

500 gr

Per

Dalla tipica colorazione bianca, questi asparagi non sono solo ottimi nel gusto ma si prestano anche per numerose ricette. Per decorazioni e secondi piatti che non avranno più il solito gusto, e colore! Ricchissimi di proprietà e vitamine.

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4.7 / 5 - 12 recensioni

Asparagi bianchi: proprietà, benefici, ricette

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L'asparago è una pianta appartenente alla famiglia delle Liliaceae, il cui nome d'origine persiana significa "germoglio", e si presenta sotto forme, gusti e tipologie diversi a seconda del tipo di colvitazione.Lo si può coltivare nel terreno o nelle serre da marzo a giugno attraverso la semina oppure tramite trapianto; in entrambi i casi la terra deve essere ricca, friabile e drenante.Dal punto di vista storico, gli asparagi erano già noti 2000 anni fa in Egitto, Asia Minore, e Spagna, ma anche altri popoli, come Romani e Greci, li conoscevano; talmente bene, che su di essi hanno scritto dei manuali, ove ne spiegavano il metodo di coltivazione e di preparazione

.Anche la pittura e la letteratura li ha visti protagonisti, grazie ad Édouard Manet, che ha intitolato due tele a loro nome, "L'asperge" e "Une botte d'asperges", e ad Achille Campanile, che nel suo libro, "Gli asparagi e l'immortalità dell'anima", mette in correlazione il ruolo degli asparagi con l'anima a proposito della sua immortalità.

Proprietà e benefici degli asparagi

Parlando di nutrienti, gli asparagi, di qualsiasi varietà essi siano, contengono: moltissima acqua; fibre, carboidrati; proteine; vitamine – soprattutto quelle del gruppo A, che aiutano la visione, del gruppo B, come l'acido folico, utile per favorire la produzione dei globuli rossi e prevenire anemie, del gruppo C, per rinforzare le difese immunitarie, e del gruppo Esali minerali, come fosforo, calcio, ferro, magnesio, e potassio, per rinforzare ossa, denti, e sistema nervoso centrale, e per combattere stress, ansia, insonnia, e depressione; e pochi grassi.I benefici che tutti questi componenti apportano all'organismo sono diversi: innanzitutto, gli asparagi sono diuretici, quindi nemici della cellulite, e disintossicanti, combattono i dolori mestruali, hanno azione antinfiammatoria, soprattutto sulla milza, e lassativa, grazie alle fibre che favoriscono la funzionalità dell'intestino, oltre a ridare tono al cuore e a regolare la fame.

Inoltre, l'asparagina, che è un aminoacido specifico degli asparagi, come si può intuire dal nome, aiuta l'equilibrio della glicemia in soggetti diabetici, mentre la rutina, che è un flavonoide, rinforza le pareti dei capillari, contrastandone la rottura e quindi la perdita di sangue. L'inulina, invece, assimilata al livello dell'intestino crasso, aiuta ad assorbire i nutrienti.

Varietà degli asparagi: verdi e bianchi 

L'asparago, come anticipato all'inizio, si presenta sotto forme diverse, che ne caratterizzano anche colore e sapore. Le varietà conosciute sono quella verde, quella rosa/violetta, e quella bianca, ma in questa sede ci si soffermerà solo su quella verde e su quella bianca.Gli asparagi verdi hanno questo particolare colore, perché crescono alla luce del sole, cosa che favorisce la fotosintesi e quindi la presenza della clorofilla, che è, come dice il nome stesso, verde dal greco χλωρός, ossia "cloros". Hanno un sapore marcato mentre i germogli sono dolciastri. La pianta, invece, è l'unica dei tipi citati, che non deve essere pelata.Gli asparagi bianchi, come detto nell'attacco dell'articolo, crescono in assenza di luce, sottoterra, quindi la fotosintesi e la produzione di clorofilla vengono bloccate, per conferirgli un sapore ed un aspetto più delicato rispetto ai suoi "parenti"colorati. asparago bianco: acquista online su FruttaWeb.com

Come cucinarli e qual è la durata della cottura

Gli asparagi bianchi all'atto dell'acquisto, per essere ottimi esemplari edibili, devono risultare omogeneamente bianchi e rigidi, così da resistere alla rottura, se si prova a piegarli. Vanno tagliati qualche centimetro poco sotto le punte e pelati, dopodiché possono essere gustati sia crudi sia cotti. Alcuni cuochi professionisti l'immergono in acqua fredda con tutta la buccia, prima della cottura, per preservarne il sapore.

A seconda dello spessore degli asparagi, il tempo di cottura varia dai 5 ai 18 minuti, ed esiste una pentola fatta su misura per quest'alimento, per cui la parte superiore cuoce a vapore le punte, che sono la zona più morbida, mentre la parte inferiore s'occupa della radice, che è la zona più dura, cuocendola con l'acqua bollente.

Un consiglio è quello d'immergere in acqua tutto il mazzetto di asparagi ancora legati, così che ci sia uniformità nella cottura.

Ricette semplici con asparagi bianchi

Dal punto di vista culinario vero e proprio, gli asparagi bianchi vengono adoperati, come zuppe o creme, per condire insalate e secondi di pesce o di carne, come la faraona, oppure cucinati al forno o in padella, per insaporire le frittate, le torte, ovviamente, salate, e/o i primi piatti.

Una ricetta semplice ma gustosa, avente per protagonisti gli asparagi bianchi, da usare come contorno per una portata principale, è quella degli asparagi gratinati, che consiste nel cuocere gli asparagi bianchi in acqua salata e scolarli, per poi adagiarli su una teglia imburrata, dove verranno cosparsi di parmigiano, di gruviera, di sale e di pepe, prima di essere cotti in forno per una decina di minuti ad alta temperatura, finché non diventano dorati e croccanti.

In alternativa, si può optare per un secondo di involtini di sogliola agli asparagi bianchi e pancetta, dove i filetti di sogliola vengono avvolti, unitamente agli asparagi cotti, alla pancetta, e poi il tutto viene fatto cuocere in padella finché la pancetta non diventa croccante.

- Asparagi bianchi e uova

Alcune ricette con gli asparagi bianchi di facile preparazione con l'uovo sono gli asparagi bianchi alla Veneta, cioè cosparsi di una crema a base d'uovo e d'aceto bianco e serviti con prosciutto crudo o speck o, ancora, formaggi alle erbe, oppure uno sformato di asparagi bianchi e verdi, a base di uova, ricotta, rucola, parmigiano e porro, accompagnato d'aceto/succo di limone e da olio extravergine di oliva, sale e pepe.

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Valutazione Prodotti
  • Numero di recensioni : 12
  • Voto Medio : 4.7 /5
  • C. Luigi
  •  il 12/04/2018
  • 5/5
buonissimi arrivati perfetti
  • P. Rosanna
  •  il 23/05/2017
  • 4/5
Belli ma Un po' appassiti per il viaggio...prodotto forse troppo deperibile
  • D. Fabiana
  •  il 16/05/2017
  • 5/5
Ottimi
  • S. ALEX
  •  il 08/05/2017
  • 5/5
Era la prima volta che ho mangiato gli asparagi bianchi, buonissimi. Lo raccomando a tutti di provarli.
  • R. Vittorio
  •  il 03/05/2017
  • 4/5
ottimi ma un pò cari
  • D. Antonella
  •  il 22/12/2016
  • 4/5
Molto teneri e delicati.
  • S. Matteo
  •  il 10/12/2016
  • 4/5
Quasi perfetti
  • B. Elke
  •  il 15/06/2016
  • 5/5
freschi , gustosi, consegna puntuale ..
  • B. Elke
  •  il 05/06/2016
  • 5/5
freschi , teneri e molto gustosi
  • N. Hans-Peter
  •  il 22/05/2016
  • 5/5
suuuuper
  • N. Hans-Peter
  •  il 18/05/2016
  • 5/5
Mi piacciono tutti i prodotti di fruttaweb. essi sono molto buone. la nave con asparagi e rabarbaro dobbiamo dimenticare. anche per gli animali domestici niente era commestibile. inquina GLS da solo e il suo liberatore. sono pigri analfabeti sordi. pigro perché chiedono a nessuno. con Poste Italiane non ho alcuna difficoltà. La mia casa non è il GPS.una splendida giornataHans-Peter
  • V. Lorena
  •  il 20/04/2016
  • 5/5
Buoni, freschi
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