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Carciofi Freschi Biologici Almaverde Bio

1 pezzo

Sardegna

Almaverde Bio

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4.5 / 5 - 16 recensioni

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Carciofi: proprietà, benefici e controindicazioni

Il carciofo è una pianta erbacea appartenente alla famiglia delle composite utilizzata non soltanto in cucina ma anche nel campo medicinale grazie alle sue potenzialità e proprietà curative soprattutto nell'ambito dei disturbi epatici. Naturalmente senza spine, esistono però due varietà, presenti solamente in Liguria e in Sardegna che nascono spontaneamente con le spine.

Particolarmente apprezzato per le diete dimagranti, vanta un bassissimo contenuto calorico e viene consumato sia crudo che cotto, che per fare conserve. Coltivato soprattutto nel Mediterraneo, vede la maggior coltura in Sardegna, e viene coltivato preferibilmente nel mese di giugno per procedere con la raccolta da Novembre ad Aprile.

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Carciofi: benefici e controindicazioni

In campo medicinale l'estratto delle foglie di carciofo vanta la capacità di ridurre le infiammazioni dell'intestino e colon e di fungere da protettore naturale del fegato, proteggendolo da patologie epatiche. Nonostante ciò, si deve limitare o escludere l'uso nei pazienti che soffrono di disturbi come calcoli biliari o restringimento della bile, o ancora, durante l'allattamento, quando l'assunzione di carciofi - pare - sia responsabile di una non indifferente riduzione del latte materno.

Tra i benefici dei carciofi ricordiamo la capacità di stimolare il fegato e quindi disintossicarlo dalle scorie, la facoltà di aumentare la diuresi riducendola ritenzione idrica, e grazie all'azione della cinarina, sostanza presente naturalmente nei carciofi, abbassare notevolmente i livelli del colesterolo presenti nell'organismo.

Fonte naturale di ferro, i carciofi aiutano a contrastare l'anemia e a regolarizzare il sistema cardiocircolatorio, favorendo un buon funzionamento del cuore. Poveri di calorie ma ricchi di sostanze utili al benessere, i carciofi sono considerati un vero toccasana.

I carciofi crudi fanno male?

A meno che i carciofi non siano "passati", crudi non fanno affatto male ma consentono di assimilare tutte le sostanze nutritive presenti nell'ortaggio, senza che queste si disperdano durante la cottura. Per mangiare i carciofi crudi, sceglieteli freschissimi, con un gambo tenero che si piega al primo tocco. Per consumarli crudi ripuliteli bene e liberatevi delle prime foglie dure, se di vostro gradimento pulite anche il gambo, sfilacciatelo e tagliatelo a tocchetti, quindi preparate una ciotolina con olio EVO, aceto balsamico, sale, pepe, uno spruzzo di limone e mangiateli in pinzimonio.

Proprietà dimagranti dei carciofi

Particolarmente indicato nelle diete dimagranti, è consigliato mangiarlo crudo prima dei pasti principali poichè questi hanno la facoltà di conferire un senso di sazietà ed è poverissimo di calorie. In erboristeria esistono anche dei preparati (tisane) da assumere durante la dieta, che aiutano a combattere la ritenzione idrica, a sgonfiarsi e a perdere peso più facilmente.

Carciofi biologici e colesterolo

I carciofi biologici rappresentano un rimedio naturale contro il colesterolo. Con un infuso di foglie di carciofo, preparato artigianalmente o acquistato pronto in erboristeria, potremo abbassare completamente il livello del nostro colesterolo, grazie alla grande presenza di flavanidi, sali minerali e vitamine.

Carciofi biologici in cucina, come cucinarli

Sebbene mantenga le sue proprietà nutrizionali soprattutto se consumato a crudo, il carciofo può essere impiegare dopo averlo cucinato in diversi modi, bollito, dopo averlo privato del gambo e delle parti dure, fritti, saltati in padella, o ancora, in forno.

-Carciofi biologici alla romana: ricetta tipica della tradizione della nostra capitale, questo piatto vi farà venire l'acquolina in bocca! Per prepararli vi occorreranno 4 carciofi "mammole", 1 spicchio di aglio, menta, prezzemolo, 1 limone, acqua e olio EVO e pane grattugiato. Pulite i gambi, pelandoli, ed eliminate le prime foglie, quindi tagliate il corpo del carciofo a metà, svuotandolo dalla barbetta e lasciateli a bagno con il limone. Tritate aglio, prezzemolo e menta ed unite il trito ottenuto in una ciotola dove avrete messo pane grattugiato, olio, sale e pepe. Mischiate il tutto, riempite i carciofi e poneteli con il gambo all'insù nell'olio che avrete precedentemente scaldato, aggiungendo acqua poco alla volta e facendo cuocere a fuoco basso, finchè questi non diverranno morbidi.

-Carciofi biologici ripieni: piatto composto ottimo come secondo o unico piatto, per prepararlo vi serviranno 8 carciofi, 1 uovo, parmigiano, pane grattugiato, 100 ml di brodo, sale, pepe e 300 gr di macinato a vostra scelta. Dopo aver pulito i carciofi lasciamoli in acqua e limone, e mettiamoli a bollire per circa 10 minuti, quindi sbattiamo l'uovo e uniamoci aglio e prezzemolo tritati, sale, pepe, il macinato e mischiamo energicamente il tutto. Riempiamo i carciofi con il composto ottenuto, bagniamoli con il brodo, spolveriamo con il parmigiano e il pane grattato rimasti e inforniamo a 180° per 25 minuti.

-Carciofi biologici alla giudia: per gustare questo piatto tipico della tradizione ebraica ma molto conosciuto nella cucina Laziale, vi serviranno un carciofo a persona, quindi procedete alla pulizia dei carciofi come descritto sopra, scuoteteli energicamente in modo da far "allargare" le foglie, friggeteli in olio bollente, scolateli, lasciateli raffreddare, conditeli con sale e pepe, bagnateli con vino bianco e ri immergeteli nell'olio bollente. Togliete dal fuoco, asciugateli dall'olio e servite caldi.

-Carciofi biologici gratinati al forno: per preparare i carciofi gratinati vi occorreranno 5 carciofi, sale, pepe, pecorino grattugiato, prezzemolo, olio EVO e pane grattugiato. Pulite i carciofi come gia detto, lessateli e tagliateli a fettine. In una ciotola preparate il gratin, con prezzemolo tritato, sale, olio, pane grattugiato, pecorino e pepe e ungete leggermente una pirofila. Disponete i carciofi nella pirofila, ricopriteli con il preparato, spolverateli di pane grattugiato ed infornate a 180° per circa 20 minuti.

-Carciofi biologici sott'olio: ottimi se non si vogliono consumare appena raccolti o acquistati, i carciofi sott'olio rappresentano un'ottima soluzione per chi ama le conserve. Per confezionarli ci occorrono diversi carciofi, tanti saranno i barattoli che vogliamo riempire, più saranno i carciofi che utilizzeremo. Procediamo a pulirli per bene e tagliamoli in 4. Lasciamoli in ammollo in acqua e limone. Dopo ciò, mettiamoli a bollire in abbondante acqua salata e aceto, quindi scoliamoli e lasciamoli riposare per un giorno.

Il giorno seguente, dopo che avremo sterilizzato i nostri barattolini, li riempiremo per metà di olio EVO, e alterniamo uno strato di carciofi con uno di aglio, peperoncino e alloro e origano, fino a completare il vasetto, e ricopriamo ancora con dell'olio. Sigilliamo e conserviamo tutto per qualche settimana. Apriamo e gustiamo i carciofi.

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Valutazione Prodotti
  • Numero di recensioni : 16
  • Voto Medio : 4.5 /5
  • D. Piero
  •  il 20/05/2019
  • 4/5
Un po' neri dopo il trasporto
  • D. Andreina
  •  il 23/04/2019
  • 4/5
buono
  • M. Patrizia
  •  il 01/04/2019
  • 5/5
Stupendi! Avrei dato 10 stelle!
  • D. Laura
  •  il 19/03/2018
  • 5/5
Eccellente
  • F. Debora
  •  il 28/11/2017
  • 5/5
Carciofi molto polposi, si sono cotti velocemente, buonissimi!
  • S. Raffaele
  •  il 27/11/2017
  • 5/5
ottimi
  • S. Raffaele
  •  il 22/11/2017
  • 5/5
ottimi con la speranza che il prezzo scenda un pochino
  • S. Raffaele
  •  il 19/11/2017
  • 5/5
Carciofi stupendi da mangiare crudi, certo un po' cari....
  • Z. Raffaele
  •  il 27/04/2017
  • 4/5
Un po' secchino ma buono
  • S. Ermes
  •  il 19/04/2017
  • 4/5
Confezione da 3 carciofi. Dal sito non l'avevamo capito. Probabilmente ci è sfuggito.
  • O. Angela
  •  il 03/04/2017
  • 5/5
ottimi
  • C. Silvana
  •  il 19/03/2017
  • 4/5
molto buoni
  • B. Nadia
  •  il 05/03/2017
  • 5/5
Prodotti freschi!
  • S. Luisa
  •  il 30/01/2017
  • 4/5
Buoni
  • V. Emilia
  •  il 24/01/2017
  • 4/5
ottimi
  • C. Cristian
  •  il 09/01/2017
  • 4/5
buoni
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