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Pomodoro Moro Sardo

1 Cestino da 250 gr

Sardegna

Piccolo, profumato, dal caratteristico colore rosso brillante, con spalla verde e polpa croccante dolce-acidula, il pomodoro Camone Moro Sardo, è la qualità di pomodoro più prodotta in Sardegna soprattutto nella zona del Campidano e del Sulcis.

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Pomodoro Moro Sardo

I pomodori della qualità camona, presentano una forma sferica e hanno una dimensione ridotta. Il colore è rosso intenso con delle caratteristiche striature verdi. Sono molto croccanti e gustosi. È la qualità di pomodoro più prodotta in Sardegna soprattutto nella zona del Campidano e del Sulcis. La sua coltura risale a quindici anni fa, quando venne attuata con lo scopo di sperimentare una varietà in grado di resistere ad un fungo che attaccava le coltivazioni di pomodori fino ad allora presenti nell'isola, rendendo vano il raccolto. Il camona sardo costituisce oggi il 25% di tutta la produzione italiana e viene esportato nei mercati nazionali ed esteri. Viene prevalentemente utilizzato per gustose insalate condite con un buon olio extravergine. 

Introdotto a metà degli anni Ottanta nel sud della Sardegna per la sua resistenza ad alcune fitopatologie che attaccavano le coltivazioni di pomodoro in serra, il Camone è ora diffuso in varie regioni italiane, con punte di eccellenza appunto in Sardegna e in Piemonte, dove è tutelato e garantito dal sigillo Kamonio®, un pomodoro italiano al 100%, certificato nell'intera filiera.

Il vero Camone si distingue dalle altre varietà di pomodoro per almeno quattro proprietà fondamentali: 
• la tipica colorazione rosso-arancio con la parte superiore verde scuro 
• un gusto davvero unico, caratterizzato da alto livello di acidità accompagnato da un elevato tenore in zuccheri
• la disponibilità sul mercato esclusivamente da dicembre a giugno 

Varietà di pomodoro camone: rosso e nero

Esistono due differenti varietà di pomodoro camone: quello rosso e quello nero. I pomodori neri, spesso associati alla prevenzione dei tumori, contengono sicuramente pigmenti naturali e hanno proprietà positive per tutto l’organismo (in particolare sono ottimi antiossidanti!). Hanno una caratteristica polpa dal colore nero, a volte con sfumature bluastre, che sono più saporiti al gusto rispetto alla varietà tradizionale. Il camone rosso invece, ben più conosciuto ed apprezzato, può essere utilizzato nella cucina mediterranea in maniera versatile e originale. Ogni piatto può essere arricchito e insaporito con l’aggiunta della salsa di pomodoro camone, anche pietanza a base di carne o pesce tradizionalmente non associate agli ortaggi. Una semplice ricetta che prevede il pomodoro è la salsa guacamole: con tre pomodori maturi, mezzo cipollotto e qualche assaggio di prezzemolo, tritati e messi a bollire, si otterrà un’ottima salsa adatta ai palati più esigenti.

Pomodoro Moro Sardo: proprietà, benefici e controindicazioni

Il pomodoro è un ortaggio poco calorico, che contiene per lo più acqua (95%), proteine, grassi e molta vitamina C e potassio. Non influisce sul livello di colesterolo nel sangue e, anzi, conferisce proprietà benefiche al corpo in quanto molto ricco di vitamine e sali minerali. Sono state riscontrate nel camone proprietà digestivediuretichepreventive per l’osteoporosi, alto tasso di beta carotene che aiuta a preservare la vista (super consigliato per i miopi!). È anche un ottimo antiossidante, antitumorale per prostata e colon ed ha proprietà dimagranti. Il pomodoro però non è facilmente digeribile per tutti, e dovrebbe essere mangiato solo quando ben maturo, visibile dal colore rosso acceso della polpa, per evitare emicranie e altri fastidi nel processo digestivo. Può infatti causare reflussi e acidità gastrica.

Pomodoro Moro Sardo, esclusivo anche in cucina

Piccolo, profumato, dal caratteristico colore rosso brillante, con spalla verde e polpa croccante dolce-acidula, il pomodoro Camone si esalta nell'utilizzo crudo, tagliato a spicchi e condito solo con olio extravergine di oliva e sale, oppure ad arricchire ed esaltare insalate di riso, così come tranciato a metà e ripieno di salsa verde. Le sperimentazioni creative di grandi chef e la ricerca di sapori sempre innovativi rendono il Camone sempre più protagonista della cucina mediterranea. Accompagna piatti di carne come di pesce, esalta e impreziosisce salse fresche e dal sapore deciso, e arricchisce i piatti di pasta.

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