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Zucca Spaghetti Squash

1 zucca

Basilicata

La zucca Spaghetti o Spaghetti squash è una varietà di zucca unica: la sua polpa è composta di tanti filamenti edibili dalla forma di spaghetti. Con il suo basso contenuto di calorie è ideale per chi vuole tenersi in forma. La sua buccia, dura e resistente, può diventare anche un ornamento per qualsiasi ambiente della nostra casa. Una zucca pesa circa 1,5-1,8 Kg.

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4.7 / 5 - 10 recensioni

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x 1 zucca

Zucca Spaghetti Squash: proprietà, benefici, ricette

Scopriamo tutti i segreti di questo superfood!

Dall’aspetto tondeggiante e di colore bianco crema, giallo o leggermente arancio e dal sapore morbido, la zucca Spaghetti squash o anche detta zucca spaghetti è un super-food a tutti gli effetti. Una varietà di zucca caratterizzata dal bassissimo contenuto calorico e dalle portentose proprietà nutritive, questa verdura si presenta come una valida alternativa ad un piatto di pasta. Come suggerisce il suo nome, la sua polpa, una volta cotta, andrà a formare tanti filamenti compatti incredibilmente somiglianti agli spaghetti. I lunghi filamenti si possono condire con sale e pepe o con uno qualsiasi dei tradizionali condimenti che usiamo per condire la pasta.

Si consuma solitamente durante l'inverno, la sua stagione va da settembre a marzo. Il sapore della polpa della zucca spaghetti è neutro, l'aroma è un misto tra quello della patata che a quello della zucca e questo la rende molto adatta a sostituire gli spaghetti con la ricchezza dei suoi elementi nutritivi.

Quando è cruda, la polpa della zucca spaghetti appare simile a quella delle altre zucche. Se la bollite ancora intera per 45 minuti e poi la tagliate a metà, dopo aver eliminato i semi potrete raccogliere con una forchetta la polpa, che si staccherà formando tanti filamenti compatti. La zucca spaghetti è anche molto durevole: conservatela intera in un luogo fresco e al riparo dalla luce e rimarrà fresca almeno 30 giorni. Se sei un amante dei carboidrati e stai cercando una gustosa e leggera alternativa, allora la zucca Spaghetti non potrà mancare nella tua dispensa.

Proprietà e benefici della zucca Spaghetti

Perché provare la zucca Spaghetti

  • Perfetta per la dieta
  • Dona un senso di sazietà
  • Degna sostituta dei classici spaghetti
  • Combatte i radicali liberi
  • Proprietà anti-age
  • Migliora l'umore, efficace antistress
  • Rimedio naturale contro punture e scottature

Oltre al fattore scenico ed estetico, la zucca squash è molto adatta per chi vuole dimagrire poiché il nostro cervello, illuso dal suo aspetto, sarà convinto di mangiare dei reali spaghetti di grano. Ecco spiegato il conseguente senso di sazietà. Quindi essa viene utilizzata da molti nutrizionisti nelle diete ipocaloriche, sia grazie a quanto sopra riportato che in virtù del suo ridotto contenuto di carboidrati e lipidi e infine poiché contiene solamente 18 kcal ogni 100 grammi. Ricchissima di Omega 3 e acido folico, la zucca si dimostra inoltre una valida aiutante nella rigenerazione cellulare, nel ritardare l’invecchiamento della pelle e nel contrastare i radicali liberi.

Inoltre la presenza di magnesio tra i suoi elementi nutritivi contribuisce al rilassamento muscolare apportando quindi benefici fisici e mentali. Molti non sono a conoscenza dei molteplici usi esterni della zucca, la quale spesso viene utilizzata dalla medicina naturale come rimedio a scottature, ascessi e punture di insetti.

Zucca Spaghetti Cotta

Valori nutrizionali

Valori Nutrizionali - per 100g

Valore
Quantità
Calorie
31
Grassi
0,6g
Colesterolo
0mg
Sodio
17mg
Potassio
108mg
Carboidrati
7g
Proteine
0,6g
Vitamina A
120 IU
Vitamina C
2,1mg
Calcio
23mg
Magnesio
12mg
Ferro
0,3mg
Vitamina B6
0,1mg
Fonte: USDA

Come possiamo notare dall'analisi della tabella nutrizionale, la zucca spaghetti è nota per fornire un senso di sazietà pur contenendo un livello basso di lipidi (quasi pari a 0) e carboidrati (7 g). Non solo, è infatti un superfood ricco di sali minerali come magnesio e potassio, importanti per rinforzare il sistema immunitario di chi la consuma. Presenta infine un buon quantitativo di vitamine A (120 IU) e C (2,1).

Le 5 curiosità sulla Zucca Spaghetti Squash

In pochi conoscono questo superfood unico nel suo genere, ecco perché vogliamo svelarvi 5 cose da sapere sulla zucca spaghetti!

  1. È un alimento benefico per l'intero organismo e ideale per diete ipocaloriche: ricco di antiossidanti, proprietà anti invecchiamento, rimedio naturale per punture e scottature. Questi sono solo alcuni mille benefici. 

  2. Facile da coltivare (scorri per leggere tutti i consigli e il procedimento per coltivarla al meglio)

  3. Gli spaghetti presenti nella polpa sono visibili soltanto dopo una cottura di almeno 45 minuti, altrimenti la polpa appare come quella della zucca tradizionale. Che magia!

  4. Gusto delicato e raffinato, ideale per tantissime ricette

  5. È un sostituto della pasta: meno di un decimo delle calorie di un normale piatto di pasta, con un potere saziante maggiore!

Controindicazioni

La zucca non ha particolari effetti negativi, tranne che nel caso di specifiche allergie nei confronti di questa ortaggio. Ricordiamo comunque che, come per qualsiasi altro alimento, si consiglia un consumo equilibrato senza eccedere nelle dosi.

D’altro canto i componenti a cui bisogna prestare maggiore attenzione sono i suoi semi. Pur essendo deliziosi, soprattutto tostati e salati, hanno importanti controindicazioni; infatti possono contrastare il regolare assorbimento di altri principi nutritivi e possono avere effetti negativi sulla dieta di ognuno di noi a causa dell’alto valore calorico.  Basta mangiarli con moderazione per non avere nessun problema! Scopri di più sui semi di zucca.

Coltivazione e origine

Originaria dell'America Centrale del Nord America questa particolare varietà di  di cucurbitacea di cultivar cucurbita pepo è stata importata inizialmente dal Giappone e successivamente dal Nord America dove ha iniziato a riscuotere successo verso gli anni ’70.

La coltivazione di questo vegetale è piuttosto semplice, anche un principiante nell’ orticoltura trarrà grandi soddisfazioni da questa verdura. Il periodo migliore della semina è quello primaverile , un fondamentale dettaglio è il controllo della temperatura del terreno, che deve essere non meno di 16 gradi. Dopo circa 10 o 15 giorni i semi inizieranno a germinare. Solitamente la raccolta avviene da settembre a novembre, in modo da poterla gustare durante il freddo inverno.

Una caratteristica della zucca Spaghetti squash è la sua longeva conservazione, infatti grazie alla sua spessa buccia si mantiene anche più di un mese in un luogo fresco e al riparo dalla luce.

Questo straordinario ortaggio non regna solo in cucina, infatti lontano dai forni e dai fornelli di casa è una vera trasformista. La buccia una volta seccata diventa cassa di risonanza di alcuni strumenti. Nel passato inoltre l’esterno delle zucche più resistenti veniva usato per forgiare oggetti ornamentali come lampade, bottiglie o giocattoli.

Zucca Spaghetti al Forno

Come cuocere la zucca spaghetti

Grazie al suo gusto delicato ed al sapore simile ai tuberi, è molto adatta per la realizzazione di ricette creative e gourmet.

Cottura in forno

Intera:  bucherellate la zucca con una forchetta o un coltello molto affilato per almeno 10 volte (per evitare che durante la cottura esploda per la pressione che si crea al suo interno). Cuocete in forno già caldo per 45 minuti a 180° o fino a quando la forchetta non buca facilmente la buccia e si infila nella polpa morbida.

A metà:  tagliate la zucca spaghetti a metà, ripulitela dai semi interni e dalla polpa filamentosa. Ricoprite una teglia da forno con della carta da forno (o carta stagnola d'alluminio) e ponete sopra la parte tagliata della zucca. Cuocetela in forno già caldo a 200° per circa 40 minuti. Prima di infornare si può spennellare la polpa con dell’olio extra vergine d’oliva e salare.

Cottura in acqua bollente o in pentola a pressione

Per la cottura in acqua bollente, portate ad ebollizione l'acqua. Ora immergete la zucca per 45 minuti. La zucca sarà pronta quando, cercando di forare la buccia con una forchetta, la buccia fa leggermente resistenza. Quando la buccia è facilmente perforabile significa che la zucca è stata cotta in modo eccessivo.

Per cuocere la zucca spaghetti squash, quando questa non ha dimensioni troppo grandi, si può utilizzare anche la pentola a pressione. Saranno sufficienti 25 minuti di cottura dal momento in cui la pentola inizia a fischiare. Una volta spento il fuoco, lasciatela raffreddare al suo interno per altri 10 minuti.

Come prepararla e come condirla?

  1. Tagliate la zucca a metà solo dopo che si è raffreddata
  2. Con un cucchiaio ripulirla dai semi e dai filamenti interni. Con una forchetta raspate la polpa per ottenere i suoi caratteristici filamenti a spaghetto.
  3. Se gli spaghetti di zucca squash dovessero risultare troppo al dente potete continuarne la cottura in una padella con un filo d’acqua.
  4. Potete mangiarla semplicemente condita con sale, pepe e olio. Si può aggiungere del formaggio grattugiato o a cubetti. Oppure si possono utilizzare i suoi spaghetti come fossero pasta e potete condirli con il tuo sugo preferito.
  5. Per servire potete utilizzare la sua buccia come piatto.

Ricette con zucca Spaghetti

Spaghetti squash e salsa caprese

Ingredienti:

  • Zucca squash di medie dimensioni
  • Sale e pepe spicchi di aglio finemente tritati
  • 2 cucchiai di olio extra vergine di oliva
  • 1 mozzarella di bufala
  • 10 pomodorini datterini
  • 1 mazzo di basilico fresco tritato

Procedimento:

  • Preriscaldare il forno a 200 gradi;
  • Tagliare a metà la zucca e privarla dei semi, cospargere la superficie tagliata con sale pepe e olio, coprire con l’alluminio e cuocere nel forno per 30-40 minuti o fino a quando non risulta morbida;
  • Una volta tiepida procedere con la forchetta a raschiare la polpa andando a creare gli spaghetti;
  • Riscaldare una larga padella antiaderente mettere l’olio e far soffriggere leggermente l’aglio, unire i pomodorini e lasciarli ammorbidire:
  • Spegnere il fuoco ed unire gli spaghetti di zucca, la mozzarella ed il basilico fresco grossolanamente tritato.

Zucca spaghetti vegan ai peperoncini

Ingredienti:

  • 1 zucca spaghetti
  • Olio q.b.
  • 1 cucchiaio di polvere di peperoncini
  • 1 porro
  • Sale e pepe q.b.
  • Formaggio vegan

Procedimento:

  • Tagliare a metà la zucca ed eliminare i semi. Condire le due metà con sale, olio e pepe;
  • Infornate a 200°  per 40 minuti girando la zucca;
  • Lasciare raffreddare la zucca e ricavare la polpa;
  • Raccogliere gli spaghetti e condirli con i peperoncini e il formaggio;
  • Mescolare bene il tutto e riempire le due metà di zucca;
  • Cuocere in forno a 180° fino ad ottenere una zucca dorata, ed ecco pronta la vostra zucca spaghetti gratinata
Valutazione Prodotti
  • Numero di recensioni : 10
  • Voto Medio : 4.7 /5
  • C. Vittoria Rita
  •  il 23/09/2017
  • 5/5
Una sorpesa !!!
  • D. Laura
  •  il 11/09/2017
  • 4/5
Buon prodotto
  • S. Federica
  •  il 31/01/2017
  • 5/5
PRODOTTO FRESCO
  • M. Mariangela
  •  il 23/11/2016
  • 4/5
Molto buono
  • M. Alessandro
  •  il 23/11/2016
  • 5/5
Molto buona!
  • B. Giulia
  •  il 14/11/2016
  • 5/5
Una cosa particolare da provare assolutamente :D
  • V. Mariangela
  •  il 02/11/2016
  • 5/5
Trovarla nei negozi/supermercati è praticamente impossibile.Ottimo prodotto, mai provato prima, e che riacquisterò sicuramente insieme ad altre persone a cui ho fatto conoscere il sito
  • C. Bortolino
  •  il 01/11/2016
  • 5/5
ho sempre voluto provarla ed è buonissima
  • F. Flora
  •  il 01/11/2016
  • 4/5
Acerba
  • A. Veronica
  •  il 18/10/2016
  • 5/5
è stata una piacevole scoperta!

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