

CAT: II
Il pomodoro oblungo, dalla caratteristica forma allungata, si presta a numerosissime ricette.
MACRO NUTRIENTI | ||||||||
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Descrizione Nutriente | Valore per 100 g | Valore per Porzione 200 g | Origine Dato | |||||
Acqua (g) | 94.2 | 188.4 | A | |||||
Energia (kcal) | 19 | 38 | C | |||||
Energia (kJ) | 80 | 160 | C | |||||
Proteine (g) | 1.2 | 2.4 | A | |||||
Lipidi (g) | 0.2 | 0.4 | A | |||||
Colesterolo (mg) | 0 | 0 | S | |||||
Carboidrati disponibili (g) | 2.8 | 5.6 | C | |||||
Amido (g) | 0 | 0 | S | |||||
Zuccheri solubili (g) | 2.8 | 5.6 | A | |||||
Alcool (g) | 0 | 0 | S | |||||
Fibra totale (g) | 1.0 | 2.0 | A | |||||
Fibra solubile (g) | 0.24 | 0.48 | A | |||||
Fibra insolubile (g) | 0.77 | 1.54 | A | |||||
MINERALI | ||||||||
Descrizione Nutriente | Valore per 100 g | Valore per Porzione 200 g | Origine Dato | |||||
Sodio (mg) | 3 | 6 | A | |||||
Potassio (mg) | 290 | 580 | A | |||||
Calcio (mg) | 11 | 22 | A | |||||
Fosforo (mg) | 26 | 52 | A | |||||
Ferro (mg) | 0.4 | 0.8 | A |
Tra le numerose varietà più diffuse in Italia, i pomodori si dividono in: ciliegini, datteri, San Marzano, a grappolo, perini e a cuore di bue. La varietà più interessante è sicuramente quella a grappolo: la forma è la prima caratteristica che salta all'occhio. Allungato e sodo è una varietà molto rigogoliosa.
E' interessante in quanto la coltivazione è adattabile a quasi tutti i tipi di terreno ma predigile luminosità e temperature calde e luoghi riparati dal vento. E' versatile dal punto di vista dell'adattamento ad ambienti caratterizzati da avversità climatiche. Richiede un'abbondante idratazione durante il trapianto e va diminuita poi durante la maturazione dell'ortaggio.
Un'ulteriore curiosità è che può trarre benefici da alcune piante, se poste nelle vicinanze: lattuga, cicorie, carote, ravanelli, spinaci e cavoli. E' molto consistente e resistente alle spaccature; permette una più lunga conservazione post- raccolta rispetto alle altre varietà ed è destinato al consumo fresco.
Durante la bella stagione, non solo è possibile vedere la maturazione del pomodoro ma anche gustarlo nella sua pienezza. Tra gli usi più comuni vi è sicuramente quello di utilizzo del pomodoro per realizzarne dei pelati e il procedimento, anche se lungo, è semplice ed efficace per assaporarli al meglio.
Il primo passo è quello di riempira una pentola piuttosto capiente di abbondante acqua e portare ad ebolizione. Eliminando i pomodori non sani, è necessario selezionarli e lavarli; scottarli e metterli all'interno della pentola e coprirli per circa 5 minuti. Scolarli e, se si effettua un piccolo taglio nel senso della lunghezza, si noterà se è possibile spellarli facilmente. Quando la spellatura può avvenire in modo semplice, scolare tutti i pomodori e posarli su un panno in modo che si raffreddino. Dopo aver pelato i pomodori, a seconda del proprio gusto personale, è possibile anche eliminare i semi al loro interno.
A questo punto, è possibile inserire all'interno di boccacci o barattoli lavati accuratamente, i pomodori scolati e chiuderli ermeticamente, evitando di creare un effetto di vuoto. Tutti i barattoli andranno sistemati in un'ernoem pentolone posto sopra fuoco lento e coperto: la cottura richiede circa 2 ore ed è necessario attendere poi il raffreddamento dei boccacci.
Una volta diventati tiepidi, asciugarli e i pelati saranno pronti per essere utilizzati in qualsiasi piatto. Il sapore sarà leggero e naturale tipico di un prodotto biologico: lo stesso procedimento può essere utilizzato per creare delle salse di pomodoro sane e fatte in casa. Basterà frullare i pelati sbucciati.
Claudia S. pubblicato il 01/04/2021 in seguito ad un ordine del 26/03/2021
buoni
GIOVANNI B. pubblicato il 07/03/2021 in seguito ad un ordine del 26/02/2021
Buino
Daniele S. pubblicato il 04/03/2021 in seguito ad un ordine del 12/01/2021
qualcuna già rovinata all'apertura della scatola
GIOVANNI B. pubblicato il 06/02/2021 in seguito ad un ordine del 30/01/2021
Ottimo
Giuseppe M. pubblicato il 10/12/2020 in seguito ad un ordine del 02/12/2020
buoni
Anonymous A. pubblicato il 24/07/2019 in seguito ad un ordine del 04/07/2019
Buono
Anonymous A. pubblicato il 13/07/2019 in seguito ad un ordine del 04/07/2019
Buono
Anonymous A. pubblicato il 09/07/2019 in seguito ad un ordine del 02/07/2019
Nella norma
Anonymous A. pubblicato il 10/06/2019 in seguito ad un ordine del 01/06/2019
Semplicemente come li vorremmo nel piatto...sempre!