Zenzero biologico fresco: proprietà e ricette

Caratteristiche principali

Da dove viene lo zenzero?

Lo zenzero, come abbiamo già accennato, è una pianta erbacea proveniente dall’Estremo Oriente. Tuttavia ad oggi viene coltivata in grandi quantità anche in tutta l'area tropicale e subtropicale. Troviamo lo zenzero soprattutto nei Paesi caldi come Brasile, Messico, Africa, Indonesia, Perù, Thailandia, Cina ma è presente anche in Italia e ovunque siano presenti le condizioni climatiche adatte. Il maggior produttore è invece l’India che da sola fornisce più del 35% della produzione mondiale.

Come pulire lo zenzero

1. Tagliare la parte di zenzero da usare
2. Eliminare i punti legnosi
3. Sbucciare la radice con un cucchiaio o un pelapatate

Lo zenzero è formato da uno strato legnoso superficiale che deve essere rimosso. E' necessario però stare molto attenti a non eliminare anche parte della polpa. Consigliamo dunque di tagliare prima la parte di radice da utilizzare in cucina. Con il dorso del cucchiaio grattare verso il basso facendo scivolare via la buccia. Volendo si può utilizzare anche un pelapatate per facilitare questo passaggio.

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Come usare lo zenzero in polvere

Per ottenere lo zenzero in polvere, la radice deve essere prima fatta essiccare e poi viene macinata. Questa spezia, utilizzata in polvere, è ottima per preparare tisane e decotti. Viene usato come condimento per il cibo o per preparare liquori: in alcuni paesi anglosassoni lo usano nella birra. Lo zenzero in polvere può essere usato per aromatizzare zuppe, biscotti, pasta e altri carboidrati affini. Un ottimo consiglio è quello di macinarlo fresco e poi conservarlo in un luogo buio, asciutto e fresco.

Come usare lo zenzero fresco in cucina

Per beneficiare delle proprietà dello zenzero è importante utilizzarlo ogni giorno, 500 mg di radice al giorno tolgono il medico di torno.

In cucina è importante inserire questa spezia per insaporire le pietanze. Lo zenzero si sposa benissimo con diverse zuppe di pesce e come condimento per le insalate. Potrete spolverarlo sugli spaghetti conditi con aglio ed olio. Il consiglio è quello di assumere questa radice in polvere in modo da attutire il sapore troppo piccante e allo stesso tempo beneficiare delle sue proprietà.

Ricetta tisana zenzero e limone

• Difficoltà: bassa
• Tempo di preparazione: 10 minuti
• Dosi per: 2 persone

Ingredienti:

• 50 ml di acqua
• 1/2 limone
• stelvia
• zenzero biologico

Procedimento:

1. Inserire dell’acqua in un pentolino e portarla ad ebollizione
2. Aggiungere zenzero in polvere e succo di limone
3. Dolcificare a piacere e mescolare per bene.

Ricetta zenzero candito 

• Difficoltà: bassa
• Tempo di preparazione: 1 ora e 30 minuti
• Dosi per: 1 persona

Ingredienti:

• 500 g di zenzero biologico fresco
• 800 g di zucchero di canna
• 1 l di acqua

Procedimento:

1. Pulire per bene lo zenzero aiutandovi con un pelapatate
2. Tagliarlo a fettine di circa 3 mm da adagiare sul fondo di una pentola e ricoprire d'acqua superandole di circa 3 cm
3. Portare il tutto ad ebollizione e fare cuocere per circa 40-45 minuti
4. Scolare e riporre in un pentolino aggiungendo poca acqua (circa 3mm)
5. Aggiungere lo zucchero, lasciare bollire e continuare la cottura per circa 30-35 minuti
6. Con una schiumarola prelevare avendo cura di conservare lo sciroppo.

Zenzero caramellato

• Difficoltà: bassa
• Tempo di preparazione: 1 ora
• Dosi per: 1 persona

Ingredienti:

• zenzero fresco
• zucchero semolato
• acqua

Procedimento: 

1. Pulire per bene la radice di zenzero con un pelapatate, poi lavare e tagliare a fette di circa 3 cm
2. Adagiare le fettine in una pentola d'acqua e fare bollire per 45 minuti dopo di che scolare
3. In una padella antiaderente aggiungere lo zucchero semolato e le fettine di zenzero appena scolato
4. Fare cuocere a fuoco lento finchè lo zucchero non si sia cristallizzato, poi adagiare le fettine su un foglio di carta da forno
5. Una volta fredde conservare lo zenzero caramellato in un barattolo di vetro.

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